⑴ 豬肉炸醬怎麼做好吃竅門
朋友一直自製面條，因此醬變得非常有需求。備著一瓶醬在身邊，拌飯拌面都是在炎熱夏天打開胃口的方式。」
用料
主料豬肉1條
輔料洋蔥1個四季豆少量香菇少量
豬肉炸醬的做法
1.
肉切碎加點醬油和料酒腌制。
2.
由於院子里的四季豆成熟了，這次就准備加點四季豆進去。
3.
洋蔥切丁，生薑切末准備好。
4.
四季豆和香菇切丁准備好。
5.
熱鍋下腌制的肉末。等到顏色變白加料酒和醬油，然後盛出。
6.
加油熱鍋，炒洋蔥和薑末。
7.
然後放入三勺豆瓣醬，炒香後，倒入之前翻炒過的肉末。
8.
翻炒5分鍾左右加入四季豆和香菇叮，繼續炒。
9.
加水後沸騰後變小火燉，大概20分鍾後加糖繼續燉。大概15分鍾後關火。
豬肉炸醬成品圖
豬肉炸醬成品圖
豬肉炸醬成品圖
豬肉炸醬成品圖
烹飪技巧
1.油要夠多，水分要燉干，才可放冰箱保存。
2.如果喜歡辣的可以放辣醬。
家常豬肉炸醬的做法
我用的兩種醬肉末炸醬的做法
步驟1
兩種醬按比例混合一起肉末專炸醬屬的做法 步驟2
蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一頭蒜，半塊姜肉末炸醬的做法 步驟3
豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻肉末炸醬的做法 步驟4
鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜薑末炒香肉末炸醬的做法 步驟5
放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散肉末炸醬的做法 步驟6
放入混合好的醬翻炒，用中小火肉末炸醬的做法 步驟7
放入一小碗清水，小火咕嘟10分鍾，至醬濃稠即可，期間可以根據自己口味放適量糖，來中和醬的鹹味，還可以提鮮肉末炸醬的做法 步驟8
關火，淋香油翻炒後出鍋肉末炸醬的做法 步驟9
拌入煮好的面里開吃
⑵ 怎樣做炸醬
炸醬色澤紅亮，色香味俱全，非常的好吃，做好的炸醬一般都會用來做炸醬面，炸醬的做法也是有很多種，肉炸醬、素炸醬、雞蛋炸醬等，可以根據自己的喜好選擇，都非常的好吃，我也是很喜歡吃炸醬面。
我們河南本來就是以麵食為主，也經常會做炸醬，色香味俱全，炸醬又分為素炸醬、肉炸醬、雞蛋炸醬等，都非常的好吃，每一家做法也都不一樣，畢竟每個人的口味也都不一樣，炸醬做法還是挺簡單的，自己在家做，好吃還衛生，做一次可以吃上幾天，下面就來分享一下炸醬的做法。
小技巧
1、做炸醬最好用五花肉，肥肉和瘦肉分開來切，把肥肉煸炒出油脂，這樣做出來的炸醬才會不膩，吃起來更好吃。
2、做炸醬可以根據自己的喜好加入黃豆醬、豆瓣醬等，熬制炸醬的時候，一定要用小火熬制，熬制的時候要不停的攪拌，防止糊底。
總結：色香味俱全的炸醬就做好了，製作簡單又好吃，做一次還可以吃上好幾天，做好的炸醬用來做炸醬面，配饅頭都非常的好吃，炸醬的做法有很多，每一家的做法和用的醬料都不一樣，根據自己的口感選擇。
⑶ 怎樣炒豬肉雜醬好吃竅門
用料
豬肉沫 湯勺的兩勺半
乾的紅辣椒 2個
紅的乾花椒 5---10顆
13香 少許
味極鮮 湯勺的半勺
四川郫縣豆瓣醬 湯勺的兩勺
姜蒜沫 根據肉沫多少來放
炒雜醬的做法
煮一下肉，不要煮太久，畢竟是從街上買回來的
剁好姜蒜沫
放油（油要多放點）辣椒（兩根）花椒（紅花椒10顆因本人是孕婦所以放的少），
放醬後的顏色
小貼士
街上買回來的豬肉沫最好用熱水煮一下，但不要煮太久，總之就像是下鍋煮一把拿起來，如果煮太熟一抄就所有的就不好吃了
⑷ 豬肉炸醬怎麼做
豬肉炸醬的做法步驟：
傳統的豬肉炸醬做法，就是干黃醬配甜面醬，有素醬和肉醬兩種，素醬是敲兩個雞蛋，油煎凝固後弄成雞蛋碎再放入醬里；肉醬就是加入五花肉丁。
干黃醬和甜面醬的比例以3:1適宜，也可以2:1，靈活調整即可。干黃醬加入一小碗溫水，將大醬化開，再加入甜面醬攪拌均勻。
炸五花肉丁也有竅門，等放入食用油燒熱後，不要放蔥薑末，先下肉丁保持中小火翻炒，煸炒出油，2分鍾後再下蔥末薑末和一勺料酒爆香。這樣肉丁煸炒出油，之後再放醬，炒出來的炸醬油亮油亮的，口感極香。
炸醬本就比較咸，加入三兩塊冰糖就比較需要的，讓炸醬的口感更柔和，當然這里放一勺白糖也可以。
炒醬的過程，需要全程都守著，不斷翻炒，因為炸醬就怕糊鍋，如果粘在鍋底，翻炒不勻是次要的，如果醬炸糊了，味道就會發苦，那這炸醬就真不能吃了。
翻炒的時候，時常會濺出醬汁，所以製作中記得繫上圍裙，等醬越來越粘稠，表面出現一層油，這種油水分離的炸醬，就做成功了，及時關火盛出。