A. 驢肉做法竅門
以驢油起酥，用傳統烤爐烙制，夾上老湯鹵制的驢肉，就成了保定人口中的「驢火」，驢肉香而不柴，火燒酥軟適口，加上一碟鹹菜，再搭配一碗熱粥，保定人的早餐就齊活了！
技術關鍵
1、面餅刷完驢油酥後需卷6-7道，使其充分起酥，以保證火燒的酥軟口感。
2、將方形劑子四角折起再團成圓形，是為了防止火燒在烤制過程中四角漏氣，導致內部粘連、影響分層。
3、用木印子輕壓一下的可以將面餅中間凸起來的部分壓扁，以免受熱不勻產生外圈生、中間糊的情況。
4、將爐叉子入涼水降一下溫，可以避免其溫度過高而使火燒產生烙印，影響賣相。