1. 泥鰍的烹飪方法
泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有葯用價值，是深受人們喜愛的水產佳品。如此營養美味的泥鰍怎麼做好吃?下面我給大家分享泥鰍的美味烹飪方法，希望你喜歡。
泥鰍的烹飪方法一：椒鹽泥鰍
將泥鰍像炸小魚一樣掛糊，炸成金黃，搭配合適的調味就會很好吃。
食材准備
泥鰍、油、鹽、椒鹽、雞蛋、中筋麵粉、生粉、雞精。
方法步驟
1、把泥鰍剖腹洗凈，並搓掉光面那一層滑的東西。
2、雞蛋打碎，加入生粉、麵粉和適量鹽、清水，攪拌均勻。
3、把泥鰍放進攪拌好的雞蛋糊里，讓泥鰍上裹上麵糊。
4、炒鍋放入適量油，待油溫7成熟時加入泥鰍。
5、用中小火炸制，待一邊金黃後翻面繼續煎炸。
6、煎到兩邊金黃後取出，撒上椒鹽即可食用。
小貼士
1、煎的時候千萬不要心急，用中小火慢慢煎制。
2、可以將泥鰍先養幾天，每天在水裡滴幾滴香油，這樣讓泥鰍吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。
泥鰍的烹飪方法二：清蒸泥鰍
雖然清蒸泥鰍容易有腥味，不過只要蔥姜，料酒這些用好，就基本能去除。
食材准備
泥鰍、油、姜、蔥、黃酒、紅辣椒、蒸魚豉油。
方法步驟
1、泥鰍先用清水養兩天，每天換水，在水裡滴幾滴香油，讓它吐干凈肚子里的臟物。
2、炒鍋加入適量清水，放入放姜蔥酒等去腥。
3、水開後把泥鰍倒入，焯15秒左右後撈出，用清水洗去泥鰍的粘液。
4、然後碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟，約15分鍾左右。
5、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚豉油。
6、另起一鍋，倒入適量油，燒至滾燙，趁熱澆在泥鰍上即可。
小貼士
1、泥鰍過燙水主要是去腥和能黏液。
2、為了保證泥鰍肉質的鮮嫩，蒸煮時間不宜過久。
泥鰍的烹飪方法三：泥鰍燉豆腐
泥鰍加豆腐一起燉這樣的效果挺不錯的，而且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用。
食材准備
泥鰍、豆腐、鹽、蔥、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水澱粉、油。
方法步驟
1、將泥鰍宰殺去內臟洗凈，豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
3、倒入泥鰍翻炒，淋入白酒炒香。
4、加入適量的清水和老抽，加少許白糖。
5、大火煮開後撇去浮沫，中小火煮上10分鍾。
6、然後加入豆腐開大火燉燒5分鍾。
7、加入鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡，煮開湯汁濃稠關火。
小貼士
1、用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。
2、豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
2. 泥鰍的營養價值非常豐富，那麼怎麼用泥鰍做菜呢
平時生活中，泥鰍也是一種比較常見的食物，泥鰍，他的肉質也是非常的好吃的，所以平時在家裡面也是可以做一些泥鰍給孩子吃，因為泥鰍它也是含有大量的營養，而且它也是含有大量的蛋白質。還有脂肪也是比較低的，所以它也是能做到降脂降壓的作用 ，泥鰍的做法也是有很多種的，平時家裡面如果孩子比較愛流汗的話，也是可以做一些泥鰍給孩子吃的 。
所以平時泥鰍的吃法也是有很多種的，我們在家裡面也是可以去做的，而且泥鰍也是非常好吃美味，它的口感也是非常的好，它的肉質也是很細膩的，她的次也是比較少，也非常的適合孩子去吃。所以有喜歡吃的朋友在家裡面也是可以去買這做的，家裡面的老人孩子都喜歡 。
3. 清蒸泥鰍要放什麼
清蒸泥鰍要放薑片 ,蔥段, 蔥花, 紅尖椒。黃酒，醬油，蒸魚豉油，鹽少量，油。然後放鍋里蒸
4. 清蒸泥鰍的做法，清蒸泥鰍怎麼做好吃，清蒸泥鰍
材料
斑魚1隻，鹽2小匙，白鬍椒粉適量，料酒2匙，蒸魚鼓油1.5匙，香油1匙，蔥2支，姜1小塊
做法
1、處理魚：用廚房剪刀橫剪魚的下巴部位，再沿著肚子將魚剪開，用廚房剪刀將魚的腮和內臟翻出；用刮鱗刀從魚尾往魚頭兩面刮，再刮魚背、頭頂和魚腹；洗凈後用廚房紙巾將水吸乾，兩面各用鹽1小匙和適量白鬍椒粉按摩均勻。
2、姜1小塊削皮切薄片。
3、蔥2支分蔥白和蔥綠切段。
4、將步驟（2）和步驟（3）的蔥白放進魚肚，再均勻淋上1.5匙蒸魚鼓油和2匙料酒。
5、電蒸鍋加熱蒸20分鍾。
6、不粘鍋小火加熱，加入香油1匙和步驟（3）的蔥綠稍微炒一下淋在魚上。
5. 如何做清蒸泥鰍
美味清蒸泥鰍
主料：泥鰍150g
輔料：姜適量，細香蔥適量，黃酒適量，醬油適量，辣椒適量
步驟：
1：泥鰍買回來先養兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水
2：蒸之前先燒適量開水，水裡放姜蔥酒等去腥;
3：水開後把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好;
4：把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液;
5：然後碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟;
6：蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了;
7：蒸的時候准備好蔥花，辣椒圈;
8：鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙;
9：在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油;
10：最後把燒滾的熱油淋在上面即可