① 如何自製肉鬆
【自製肉鬆】
主要食材：雞脯肉500克，紅燒醬油2勺，白砂糖1勺，料酒1勺，蔥1根，生薑1塊，海苔碎適量，熟芝麻適量。
【具體做法】
1、雞脯肉去掉表面的油脂，順著紋理切成大塊，跟清水一起入鍋，放入蔥姜，加入一勺料酒。
2、大火煮開，蓋上蓋子轉小火繼續煮20分鍾，將雞塊煮至熟透，撈出放涼。
3、放涼後的雞塊放入保鮮袋，用擀麵杖將肉敲散，再用手順著紋理撕得細碎一些。
4、不粘鍋無需放油，直接倒入雞肉絲，加入兩勺紅燒醬油、一勺白糖翻炒至雞肉絲八成乾的狀態。
5、將炒好的雞肉絲倒入破壁機攪打1分鍾，這樣雞肉絲會更加彭松，可以加入一些海苔碎和熟芝麻。如果沒有破壁機可以用雙手來回搓，將肉絲搓至蓬鬆的狀態。
6、打好的雞肉鬆再次倒入鍋中，翻炒至完全沒有水分，完全乾燥的肉鬆才能有利於儲存。
② 怎樣做雞肉鬆竅門
孩子們喜歡吃肉鬆，所以我也常常做肉鬆，也發過好幾個品種的肉鬆，但是沒有發過雞肉的，主要是我家孩子不愛吃雞肉，呵呵！但是雞肉鬆其實也是很好吃的，而且做起來相對牛肉等類的肉鬆，要簡單方便很多，而且選用雞胸肉，幾乎沒有筋膜，出成品率也極高。這么多的優勢，我還是做了一個發出來和大家分享。這次是用麵包機翻炒的，省了我不少勁兒，沒有麵包機的話就直接用炒鍋炒就行啦。
工藝：炒
口味：咸鮮味
時間：<90分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.雞胸肉用清水浸泡沖洗幾遍，然後放入煮肉料：八角、花椒、辣椒、姜，放入水大火煮開後小火煮半小時
2.煮好後撈出晾涼
3.手撕成條
4.裝入保鮮袋，用擀麵杖擀壓，用力反復壓，看著似乎都粘一起的樣子
5.抖開讓肉絲鬆散開
6.加入食鹽、白糖、胡椒粉和特級醬油拌均勻
7.用翻炒功能炒大約半小時，炒的肉絲沒全乾
8.炒過的肉絲，用料理機的絞肉杯，稍微攪拌上10秒左右，把肉鬆攪打的更蓬鬆，成肉鬆的樣子
9.在放回麵包機翻炒炒大約15到20分鍾把肉鬆炒到比較乾的狀態
10.取出麵包桶，讓肉鬆適當晾涼，最後加入芝士粉拌均勻
11.做好的肉鬆完全晾涼後密封盒保存，因為炒的比較干，這個季節我們北方室溫保存也能保存一個月左右啦，當然最好還是冷藏保存
烹飪小貼士：
絞肉杯中攪拌一下，會讓肉鬆更蓬鬆
③ 雞肉鬆的做法大全，雞肉鬆怎麼做好吃
主料
火雞胸脯肉
500g
輔料
玉米油
20g
鹽
3g
白砂糖
20g
生抽
10g
老抽
10g
八角
1個
姜
3片
陳皮
2小塊
步驟
1.雞肉500克洗凈
2.切成小塊
3.鍋中燒水，待水開後加入適量料酒下入雞肉焯水
4.焯好水的雞肉在清水下反復沖洗，鍋中加水，下入雞肉，加入姜，陳皮和八角，大火煮35分鍾左右
5.煮好的雞肉放涼後裝入保鮮袋裡，用擀麵棍敲散
6.敲散的雞肉如果有比較大塊的，可用手撕碎
7.將10克生抽，10克老抽，20克糖和20克油混勻
8.肉鬆倒入麵包機，加入准備好的調料，啟動麵包機的果醬功能，全程約90分鍾，一次果醬程序結束後可在使用果醬功能45分鍾左右
9.做好的肉鬆倒入烤盤晾涼
小貼士
1.雞肉必須要焯水，去掉雜質。
2.我家麵包機一次果醬程序是90分鍾，視自家麵包機情況增減時間。
3.最後20分鍾的時候可加入適量芝麻或海苔，製成芝麻肉鬆或者海苔肉鬆。
④ 肉鬆（雞肉鬆）的做法，肉鬆（雞肉鬆）怎麼做好吃
主料雞胸肉250g 輔料醬油適量老抽適量生抽適量耗油適量鹽適量花椒適量大料適量桂皮適量香葉適量草果適量
步驟
肉鬆（雞肉鬆）的做法步驟11.雞胸摘取筋膜切小塊
肉鬆（雞肉鬆）的做法步驟22.花椒，大蔥，蒜，姜，香葉，大料，桂皮，草果准備，適量即可
肉鬆（雞肉鬆）的做法步驟33.冷水下入雞肉塊，調料煮
肉鬆（雞肉鬆）的做法步驟44.二十分鍾煮熟盛出，控干水分，放入保鮮袋中
肉鬆（雞肉鬆）的做法步驟55.用擀麵杖打碎，越碎越好，有種粘連的感覺就可以
肉鬆（雞肉鬆）的做法步驟66.麵包桶加入一點點油，也可不加
肉鬆（雞肉鬆）的做法步驟77.肉鬆打散，或者手把肉撕碎
肉鬆（雞肉鬆）的做法步驟88.加入麵包機
肉鬆（雞肉鬆）的做法步驟99.點擊肉鬆模式，沒有這個模式，可以選擇果醬，也是先加熱，然後攪拌
肉鬆（雞肉鬆）的做法步驟1010.攪拌開始加入醬油，耗油，鹽，糖
肉鬆（雞肉鬆）的做法步驟1111.邊攪拌邊嘗味道，然後再根據個人口味加入調料
肉鬆（雞肉鬆）的做法步驟1212.取出，放到紙上晾涼
肉鬆（雞肉鬆）的做法步驟1313.晾涼後放入密封容器里
肉鬆（雞肉鬆）的做法步驟14
⑤ 雞肉鬆的做法
做雞肉鬆要先准備材料，肉煮熟剁碎成沫，下油鍋炒，然後放料理機攪打成肉鬆。
做雞肉鬆需要准備的的材料原味雞肉鬆、食材明細、雞脯肉400克、蔥段適量、薑片適量、大料2顆、桂皮1小塊、料酒2大勺、生抽醬油1大勺、鹽1茶勺、糖1茶勺、香油少許、植物油2大勺。
將雞脯肉洗凈放入鍋中，倒入適量清水加料酒、蔥段、薑片、大料、桂皮將雞肉煮至軟爛撈出晾涼。再把煮好的雞肉用手撕成細絲，這道工序比較耗時，要有耐心。然後將雞肉絲用刀剁碎，如果成人吃可以省略這步直接炒。
鍋中倒入植物油，下雞肉末。加醬油、鹽、糖小火慢炒。炒至肉末蓬鬆，最後加少許香油提香。將炒好的肉鬆放入料理機中攪打一下，讓肉鬆更松軟適合寶寶食用，成人吃可以省略這步。鋪在吸潮紙上晾涼，裝入密封蓋保存。
雞肉鬆是採用雞肉為原材料，經過特殊的加工製成的肉鬆製品，不光能夠保證雞肉中的營養物質，而且味清香，口感非常好，是大家非常喜愛的一種干製品。如果我們學會了雞肉鬆的做法，在家中就可以製作如此的美味。