A. 東北炒菜菜譜大全竅門
東北地區的食材會偏北方地區一些，並且東北三省的食材具備較強的特點，華北地區的盆友都十分喜歡，做為沿海地區的盆友，假如去不上東北地區，還可以搶鮮一下，東北地區的炒菜菜譜包含許多種類，下邊給大夥兒詳細介紹一些有關東北三省的特色美食。
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東北炒菜菜譜大全
雞蛋餅變東北地區炒餅絲
原材料
艾維亞香腸 適當,生雞蛋 2,胡蘿卜 1/2,烏醋 少量,酒釀 少量,雞蛋餅皮 2
作法
1、香腸切條，紅蘿卜切絲，雞蛋餅皮切寬條
2、艾維亞香腸在鍋中進行爆香，添加酒釀去肉腥味兒，炒過後添加胡蘿卜
3、胡蘿卜炒軟，拌炒炒雞蛋，食物拌炒勻稱後，分次添加雞蛋餅皮，和食物炒勻後，添加少量的水，蓋上悶煮2分鍾就可以就可以
東北地區雞蛋炒西紅柿
原材料
生雞蛋，西紅柿(番茄)，鹽，糖，油
作法
1.把生雞蛋打撒，西紅柿切割成四瓣。
2.炒菜鍋燒開，給油煮沸，把雞蛋炒至七分熟倒出。
3.加一點點底油把西紅柿放入，天賦加點鹽和水把西紅柿爆鍋一下，再把生雞蛋倒進，放點糖炒勻出鍋。
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東北炒菜菜譜大全
小技巧
加了糖味兒更美味，假如喜愛發酸能夠 不用。
炒實蛋
原材料
主要材料：生雞蛋6個，洋蔥1/2個，香腸2根，蒜蓉辣椒醬2勺
輔材：食用純鹼3-5g，白芝麻1勺，孜然粉1勺，辣椒面少量
作法
1、將生雞蛋打進小盆里(最好不銹鋼板或塘瓷的，遇熱快)，加鹼攪拌，分多幾回加，那樣能夠 邊加邊看色調，雞蛋液變深發淺紅時就好了。雞蛋液攪的越勻蒸出的實蛋實際效果越好，雞蛋液上的汽泡用湯勺撇出來蒸熟的實蛋表層會很光潔。
2、將攪好的實雞蛋液放進炒鍋中沸騰後用文火蒸15分鍾，沸騰後一定要用不大的火蒸實蛋，火變大會出現蜂窩狀眼。實蛋蒸到所有變為翠綠色就算是蒸好啦，還可以用筷子扎一下實蛋中央抽出來木筷，沒有雞蛋液便是熟透。將蒸好的實蛋取出晾到不發燙時，用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈，用力起出去放到砧板上切割成厚塊狀。
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東北炒菜菜譜大全
3、將洋蔥切割成粗絲，香腸切割成和實蛋一樣的一小塊。
4、將鍋燒熱放進適當的植物油燒開，放進切完的實蛋，蒸炒至雙面起酥皮。
5、放進蒜蓉醬，無需再加鹽了，炒好後能夠 嘗一下，再依據口感適當加上些醬。
6、再放進洋蔥、白芝麻、五香粉、辣椒面炒勻進味就可以。
B. 東北的特色美食有哪些
東北的特色美食有東北餃子，排骨玉米燉鍋和小雞燉榛蘑等。
1，東北餃子餃子排名東北第一美食，我覺得應該是理所當然的，畢竟是主食之一，幾乎三五天就會吃一頓。當然東北餃子還有更好的寓意，餃子就酒，越吃越有，這我也給他96分。
2，排骨玉米燉鍋，鮮香的玉米與排骨的融合，散發出極致誘人的香味，綿柔的土豆讓你從舌尖酥到胃裡。因此這也是我最愛的一道美味。
3，小雞燉榛蘑，小雞燉榛蘑也是比較流行的一道東北菜。在東北，榛蘑大多用在燉菜里，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁。此菜式傳入關內後又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒和預防風寒侵襲的作用，實在是好菜。
在東北，蘊藏有太多美味的食物。說到東北菜，很多人可以一口氣說出數十種。東北的美食可謂超好吃，冬天如果去吃一次東北的亂鍋燉，吃完之後感覺渾身熱乎，超爽。東北菜味重量足且相信大多數東北人還是特別好客的，不管怎麼說，對於喜歡東北文化的人還是一定要去體驗一下，食物則是最好表達東北人的一種生活方式。
C. 最能代表東北特色的美食都有哪些哪些做法簡單易學
醬骨頭算是哈爾濱的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴。東北菜的經典菜式，主要食材有排骨和豆角。這道菜老少皆宜，並且油而不膩。營養價值豐富，適合青少年身體發育食用。哈爾濱的鍋包肉在全國都比較有名，哈爾濱能做鍋包肉的飯店也不少，但是每家口味都不相同，鍋包肉一定要趁熱吃，而且吃的不宜過多。
黃瓜拌拉皮是東北菜里家喻戶曉的冷盤，黃瓜絲配上紅薯澱粉做拉皮，Q彈勁道又爽滑，而且調味必須要有芝麻醬和芥末，這樣酸辣嗆爽才過癮解膩。馬家燒麥是沈陽的特殊風味小吃，是回民馬春創作出來的，它的選料都是很精緻的，看是不起眼的燒麥，卻能讓你嘗到其中的醇香！冷麵時一道朝鮮族風味的特色麵食，吃的時候可以加上香辣的蒜醬，加上肉，十分美味，很多食客到沈陽都是必吃的一種美食。
西塔的烤肉，以及各種烤串，非常值得一試。最好吃的烤肉是那種泥爐子、鐵網子的傳統烤肉，肉汁豐富，外焦里嫩，配濕料乾料都很棒。
D. 東北名菜溜肉段，怎樣做才好吃
東北名菜溜肉段的好吃做法：
溜肉段
食材准備：豬肉，少酒食鹽，香油，白糖，醋，味精，醬油，澱粉。
做法步驟：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
3、勺內汁鹵加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
E. 如何做出好吃的東北菜有什麼小技巧
東北菜是比較受歡迎的，比如說鍋包肉和東北大拉皮兒是非常好吃的。如果你想做出好吃的東北菜，就應該捨得放油，如果油少的話，那東北菜就會變得非常的難吃。並且你還應該購買比較好的原材料，比如說鍋包肉最好選用豬的後腿肉，這樣就會比較的滑嫩。如果你用雞胸肉做鍋包肉，那麼鍋包肉就會比較難吃。
總結
其實做東北菜根本沒有一些秘訣，只要你舍的放油並且購買比較好的原材料，那麼東北菜就會比較好吃。
F. 東北干豆角絲家常做法竅門
給大家介紹一道好吃的東北菜---干豆角炒肉。干豆角必須是東北油豆角，炒出來的味道非常好吃，而且干豆角好儲存。如果親在商場買不到，可以去網上購買。
食材換一換食材
東北干油豆角
適量
豬肉
適量
蔥花
適量
醬油(紅醬油)
適量
味精
適量
鹽
適量
方法/步驟分步閱讀
1
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買回來的豆角絲是乾的，必須用水焯至一遍，時間為2-3分鍾就可以。
2
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焯至好的油豆角絲
3
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鍋中放入適量油，豬肉切片，放入鍋中翻炒。
4
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等肉炒制變白色後加入蔥花。
5
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放入適量的醬油、味精、鹽。
6
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將之前焯好的豆角絲放入鍋中翻炒
7
/7
大功告成！香氣撲鼻。
忍不住去吃啦！配上一碗米飯。
太美了！