❶ 蔥爆羊肉怎麼做才好吃
蔥爆羊肉也是很好吃的一道美食佳餚，鮮嫩噴香的蔥爆羊肉，不過要想把這道菜做得特別好吃且鮮香，那麼除了羊肉的處理和腌制比較重要以外，配料和調料的使用方式也同樣非常重要，二者缺一不可。
其實蔥爆羊肉是一道相對烹飪非常快捷的快手菜，只要大家能夠處理好羊肉和大火爆炒，那麼做好這道蔥爆羊肉還是非常簡單的，蔥爆羊肉的做法關鍵在於先把蔥炒出香味，再放入羊肉一起炒，趕緊試試吧？哈哈！
這樣一道蔥香濃郁、口感滑嫩、味道多汁下飯的蔥爆羊肉就做好了
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❷ 羊肉炒大蔥怎麼做好吃
可以做一道「蔥爆羊肉」。屬於魯菜，是魯菜中的經典之一，具有補陽、壯腰健腎、補虛養身之功效。羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食後回味無窮。 肉嫩、略帶蔥香味。
做法：將羊肉批成1.2厘米厚的片，放入碗內加精鹽、雞蛋清、濕澱粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘米的段備用 。炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時， 放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉片、蔥段爆炒，勾薄芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
❸ 正確的蔥爆羊肉做法，記住1招，羊肉嫩滑還不膻
大廚教你正確的蔥爆羊肉的做法，記住1招，羊肉嫩滑還不膻羊肉在冬天吃是最為適宜的，它能夠暖中祛寒，溫補氣血，既能抵禦風寒，又能滋補身體，特別是女人吃更加適合， 身邊好多女生都有體虛畏寒，經期腹部冷痛的毛病，所以在秋冬進補的季節可以適當的吃些羊肉對虛寒病症是有好處的。
我是最喜歡吃羊肉的，我媽還經常拿我開玩笑，說我上輩子肯定是羊，對於羊肉的膻味，有的人是聞到就會吐，但是我卻是例外，一點也不會覺得羊肉膻味難聞， 反到覺得羊肉的膻味是另一種美味。
北方人是特別喜歡吃蔥爆羊肉的， 我有一個大廚的朋友，他叫我做正宗的蔥爆羊肉，想要炒好的羊肉嫩滑沒有膻味的話，就要記住1個小妙招，蔥爆羊肉好吃的關鍵就在於"爆"，火夠旺炒出來的羊肉才好吃。 家裡有個老鐵鍋，傳熱快，用來炒肉、炒菜再好不過。羊肉先腌制入味，猛火將羊肉炒熟，鮮香不膻的羊肉入口滑嫩，裹著肉汁的大蔥清甜爽脆，甚是回味。
【菜品】： 蔥爆羊肉
【烹飪食材】：羊肉300克、大蔥1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、香油少許、黑胡椒粉適量、玉米澱粉適量、白糖適量、鹽適量
【烹飪步驟】：
1、將所有要用的食材准備好。
2、大蔥斜刀切碎，然後將羊肉用溫水清洗一下之後切成薄片。
3、切好的羊肉裝在碗中，然後加入生抽、老抽還有料酒和黑胡椒粉，大家可以自己現磨的黑胡椒粉，這樣味道能夠持續很久，沒有的話就用買來的現成的黑胡椒粉也可以。
4、再加入一勺澱粉和少許的香油，然後順著一個方向攪拌一下，使羊肉上勁。
5、鍋中加入適量的食用油，然後把腌制好的羊肉放入鍋中快速翻炒，直到變了顏色之後就馬上盛出來。
6、鍋中再加入適量的油然後將蔥段放入鍋中爆炒吃香味，放入半勺料酒去腥味，然後再放入半勺生抽翻炒均勻。
7、再把炒好的羊肉放入鍋中，和蔥段一起翻炒均勻。
8、時間不用太長，大約是3分鍾就產不多可以了，出鍋前加入適量的鹽調味，然後在加入一小勺香油就可以關火出鍋了。
【烹飪小貼士】：
1、羊肉一定要切得薄一點，然後一定要腌制，腌制後的羊肉是沒有腥味沒有膻味的，然後就是要注意下鍋炒羊肉的時候一定要快速翻炒，時間不能太長，大約是看見羊肉已經有點變色了就可以盛出來了。
2、喜歡吃帶點辣味的大家可以在菜品中加入一點的青椒，味道也是很不錯的，大家可以試一試。
3、這道菜的蔥一定要多一點才會好吃，而且一定要用大蔥。
【文案編輯】目海食王小廚
❹ 大蔥炒羊肉正確做法大全
大蔥炒羊肉做法一，
材料
主料：鮮羊肉350克、大蔥3根
調料：料酒1小勺、醬油1小勺、鹽小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺
做法
1、把大蔥洗凈切塊備用。
2、羊肉切厚度均勻的薄片備用。
3、羊肉中放入調料和一半量的大蔥腌制1到2小時入味。
4、鍋燒至非常熱，倒入食用油加熱至冒煙，把腌制羊肉放入大火爆炒。
5、再加入另一半大蔥快速翻炒。
6、最後沿著鍋邊烹醋起鍋。
做法二，大蔥炒羊肉片
材料
羔羊肉片，香菜，大蔥，剁辣椒，少許醬油，生粉，料酒，香菜少許紅蔥，味精
做法
1、羊肉片用少許醬油、生粉、料酒拌勻，香菜洗凈切段備用。
2、炒鍋放油燒熱，下少許紅蔥頭碎、姜絲炒出香味，倒入羊肉翻炒至變色，加入剁椒，蔥段炒勻，加味精調味。
3、把香菜倒入快速翻幾下即可起鍋。
做法三，野蔥炒羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)400克，
輔料：野蔥150克，
調料：料酒5克，鹽2克，味精1克，醬油5克，姜5克
做法
1.將野蔥去雜洗凈切段；羊肉洗凈切絲放碗內，加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會兒。
2.鍋燒熱，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野蔥炒至入味，出鍋即成。
做法四，
材料
羊薄肉片200公克，大蔥，菠菜150公克，紅辣椒1支，蒜末10公克，薑末10公克，A.沙茶醬15公克，B.酒10㏄，醬油9㏄，糖5公克，辣豆瓣醬5公克，酒少許，胡椒少許
做法
1.羊薄肉片撒上腌料拌勻；菠菜切適當長段；紅辣椒切末，備用。
2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，放入作法1的羊薄肉片略拌炒至散，盛起備用。
3.另熱一鍋，倒入適量的沙拉油，放入沙茶醬、蒜末、薑末及作法1的紅辣椒末炒香，再放入作法2的菠菜段、調味料B快炒均勻。
4.再加入作法2的羊薄肉片拌炒入味即可。