A. 怎麼做蔥油拌面好吃
蔥油拌面怎麼做
一般飯店的蔥油拌面按老方法都是熟醬油也就熬制過的醬油，其實在家裡沒有必要這么麻煩，但是單單海天草菇老抽也做不出好的味道因為老抽厚重有餘但是其味不足（就是說顏色過生深但是味道不夠)，配上海天金標生抽就差不多了。比例是生抽6，老抽4這樣效果就好多了。你可以試試看。
怎樣在家做好吃的蔥油拌面
食材
食譜熱量：592(大卡)
主料
面條200g
方法/步驟
1
小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成寸段。
2
生抽與老抽混合，糖備好。
3
鍋燒熱，倒入油，放入小蔥段。要涼油放蔥。
4
小火慢慢熬，將蔥段煎成焦黃色。
5
再倒入生抽和老抽、糖。
6
煮至起泡。要不斷攪動，讓油和醬油完全融合在一起。
7
關火。
8
蔥油放涼後，倒入保鮮盒或小瓶內密封，冷藏保存，可以隨用隨取。
9
煮好自己愛吃的任何面，面不要煮的過久，筋道才好吃，放入2勺蔥油拌勻即可。
聽起來很簡單的蔥油拌面，怎麼做才是最正宗最好吃
主料：掛面、小蔥、八角、香葉
輔料：紅蔥、花椒、桂皮、油、老抽、生抽、涼白開
1. 准備材料，掛面，八角，香葉，花椒，紅蔥頭，桂皮。小蔥只要蔥葉部分，紅蔥頭切碎。
2. 蔥頭，花椒，八角，香葉，桂皮放入冷油，小火煎。
3. 煎至焦黃時撈出，熱油冷卻。
4. 蔥葉放入煎好的香油，小火煎。
5.煎至焦黃。
6.倒入碗中。
7.燒開水，面條放入鍋中，煮至八成熟。
8.撈出面條放入涼白開過一下水。
9.夾出面條放入一個大碗中。
10.放入一勺老抽，兩勺生抽，三勺蔥油。
11.拌勻，撒上蔥花。
小貼士
煮麵條的時候最好是放一點油，這樣煮熟的面條就不會太粘。
蔥油拌面怎麼辦好吃
蔥油拌面的做法如下： 原料： 掛面1人份，雞蛋1個，老抽2勺，生抽1勺，香油1勺，鹽適量，香蔥適量，白芝麻適量。 做法： 1、老抽、生抽、香油、鹽、香蔥、芝麻，所有調料混合。 2、 鍋中水燒開，放入掛面煮熟。 3. 煮好的掛面過2次涼開水。 4. 盛入調料碗中，拌勻即可。 5.中水燒開，關火。 6. 1個雞蛋打入鍋中，蓋上鍋蓋，關火燜2分鍾。 7. 重新開小火煮2-3分鍾，到自己喜歡的熟度即可。 8. （一般小火2分鍾是嫩嫩的溏心蛋） 小貼士： 1、以前煮荷包蛋都是開鍋打進去，結果水一沸騰，蛋清全都散掉了…… 2、水燒開後，先關火，再打雞蛋，蛋清不會散掉。 3、利用開水的溫度先燜2分鍾，讓蛋清稍微凝結， 4、再開小火煮荷包蛋，火候容易掌握，煮出來的形狀不僅漂亮，而且還節省能源，哈哈！
重慶小面之蔥油拌面怎麼做才好吃
很多人吃面，就是為圖好吃又方便，特別是這個躺著都要出汗的天氣，那種幾分鍾煮一碗可口「方便麵」的幸福感和優越感，是只有在夏天才能享受到的。
重慶小面
用料：●面條250克●辣椒粉2茶匙●油2湯匙●醬油1湯匙●芽菜末、榨菜末各2克●花椒粉1克●白芝麻2克●碎花生米2克●蒜泥、薑汁各5克●芝麻醬2克●蔥花3克●雞精2克●骨頭湯適量
做法
1、鍋中放油燒至七成熱時關火，馬上放辣椒粉、花椒粉、白芝麻熗拌均勻，製成紅油後盛出。
2、將紅油、醬油、榨菜末、芽菜末、碎花生米、蒜泥、薑汁、芝麻醬、蔥花、雞精依次放入碗中。
3、骨頭湯煮開後倒入放好調味料的碗中，攪拌均勻。
4、鍋內放水燒開後下面條，煮熟後撈出瀝水挑入碗中即可。如果有萵筍尖、小青菜之類的蔬菜，可以在煮麵條的同時，放進去焯燙至剛熟，撈出後加入小面中搭配著吃，非常爽口。
蔥油拌面
用料：●切面200克●香蔥30克●油100毫升●鹽1茶匙●醬油2茶匙●白糖1/2茶匙
做法：
1、香蔥清冼干凈後切成段(長短隨意)，將水盡量瀝干備用。鍋中放油，用小火燒至四成熱時，加入蔥段。
2、將油鍋一直保持小火，持續炸20分鍾左右，中途要不時拌勻蔥段，以免炸煳，等炸至蔥色變成金黃色，濾渣取油即可(本幫的蔥油做法中，在蔥油做好以後還需要加入醬油、白糖等調料再煮開)。
3、湯鍋中放水燒開，放入切面煮熟後撈出，瀝水後放入一個較大的碗中，放入熬好的蔥油，再倒入醬油、白糖以及鹽。
4、用筷子將面條和蔥油、調料沿著一個方向攪拌，拌勻即可。多熬的蔥油可以用容器盛好密封以後放冰箱保存，隨時都可以取出拌一碗。
蔥油麵怎麼做好吃？
紅色大紙盒包裝的「山東拉麵」干寬面條，又勁道又爽滑，是做涼面、炸醬面、打鹵面等干拌面的絕好搭檔!
主料：
山東拉麵 蔥
乾紅椒 乾花椒
鹽 醬油
花生油
蔥油麵的做法步驟：
1. 水沸後下面條，再次煮沸後倒入一大杯冷水，第三次沸騰時關火，
2. 過涼水沖冷瀝干。
3. 蔥切絲鋪在面條上。
4. 取一個小鍋，倒入花生油(稍多一點)，放入乾紅椒和乾花椒炸香，
5. 油燒熱後「滋啦」澆在蔥絲上。
6. 加入少許醬油和鹽，拌勻即可食。
記得採納哦~
自己做的蔥油拌面，吃了為什麼好難受啊？怎麼辦？
您這應該是脾胃虛弱，消化能力不強。脾虛溼重一般會厭油膩，吃下後也難以消化的。
可以多吃點健脾強胃消食的東西，例如陳皮紅糖薑茶，或是麥芽糖等，祛下脾胃內的寒溼。
拌面怎麼做好吃
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
雞蛋西紅柿打鹵面
雞蛋先炒了。然後放油，放蔥花和薑片，炒出香味，放西紅柿炒，可以放一點生抽，只是要一點醬油味，然後放鹽、雞精，加水，煮開，放雞蛋一起煮，然後就可以出鍋了。另用一個鍋放水，煮麵條。面條熟了，撈出放一個碗里（半碗面），把打好的鹵加到面碗里就可以吃了。鹵多一些好吃。吃的時候放點辣椒醬和醋。
肉丁炸醬面
主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、面條；
輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；
調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；
做法：
1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；
2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用；
3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
雞絲涼面
原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法：
1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鍾即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用；
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；
3、將涼面盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
四味涼面
原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水發香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。
做法：
1、將黃瓜洗凈，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；
2、取4個小碗，分別在碗內調成4種不同味道的涼拌汁。用薑末、香醋、醬油、香油調成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調成芝......>>
那種油做蔥油拌面更好吃
蔥油拌面
蔥油拌面的做法
「蔥油拌面是浙菜里的特色佳餚 它的特色：麵筋斗，味獨特。 在所有海派面點里，最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保證你看也不會看一眼。」
主料
面條 (260克)
調料
豬油 (10克) 黃瓜絲 (50克) 蔥 (5克) 姜 (5克) 鹽 (2克) 雞精 (2克) 醬油 (20克) 白糖 (10克) 料酒 (15克) 桂皮 (3克) 八角 (1枚)
廚具
無
1 蔥、姜切碎，八角、桂皮洗凈。
2 鍋里放油，放入蔥、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
3 加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精。
4 倒入高湯燒開。
5 轉小火煮20分鍾；
6 將煮好的湯汁倒入碗中。
7 鍋里放水燒開，放入面條煮3分鍾。
8 撈出瀝干水分，放入料汁碗中。
9 攪拌一下。
10 蔥切碎，黃瓜切成細絲。
11 撒上黃瓜絲和蔥末即可。