Ⅰ 辣椒怎麼腌制好吃不壞
哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會有不同的精彩資訊分享給你。
今天我們就來討論一下，在家如何腌制辣椒，有什麼簡單且成功率高的方法？
下面我們來具體說一下。
然後我們准備一個可以密封的容器，把容器提前消毒，消毒好之後瀝干水分，要保證容器無水無油之後就可以把線椒，放在容器里邊了，然後把已經晾涼的花椒水也倒在里邊，水的量一定要沒過線椒，然後把蓋子蓋好，密封好之後放在冰箱裡面進行冷藏，冷藏的時間大概24個小時以後就可以食用了。
Ⅱ 讓辣椒怎麼做好吃
辣椒炒肉
主料：寧鄉花豬肉150克，青椒200g。
調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
做法
（1）將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
（2）先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
（3）重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
注意事項
關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要，而且要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗。
辣椒炒雞蛋
主料：辣椒350g、雞蛋2個
輔料：油適量、鹽適量
做法：
（1）辣椒去籽洗凈切塊。
（2）雞蛋打入碗中打散。
（3）鍋中放油加入雞蛋翻炒至熟。然後盛出備用。
（4）鍋中另放少許油加入辣椒翻炒。
（5）炒至辣椒斷生加入炒好的雞蛋。
（6）加鹽翻炒均勻即可。
小貼士
辣椒最好去籽，否則口感不好。
辣椒醬
做法：
（1）將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾乾後，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。
（2）辣椒剁細後把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
（3）將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
（4）放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入干凈的大口玻璃甁內。
（5）在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
（6）在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
（7）平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
辣椒油
材料：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一小節、白芝麻少許
做法：
（1）准備材料：干紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
（2）無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鍾左右關火。
（3）待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
（4）另外2/3磨成辣椒面。
（5）把辣椒粉和辣椒面混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
（6）冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
（7）待薑片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
（8）熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒面里。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
（9）如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
Ⅲ 怎樣腌辣椒又脆又好吃不爛
腌辣椒又脆又好吃不爛的方法如下：
准備材料：辣椒、仔姜、大蒜、花椒
1、所有材料洗凈瀝干水份，
Ⅳ 怎樣腌制辣椒好吃做法步驟易學
辣椒是一種比較特殊的蔬菜，它的辣味是吸引人的重要因素，一般大家都是吃新鮮的辣椒比較多，偶爾也有泡椒，其實就是腌辣椒。平時生活中你會做腌辣椒嗎?下面是我給大家整理腌辣椒的做法。
怎樣腌制辣椒：腌鹵辣椒做法步驟
腌制辣椒食材准備
線辣椒500克，八角，花椒，孜然，香葉，桂皮，山奈，鹽適量，姜適量。
方法 步驟
1、辣椒適量清洗干凈，姜洗凈後切片，辣椒撈出控水晾乾;
2、鍋中放入適量的水，加入較多的鹽，放入八角，花椒，孜然，香葉，桂皮，山奈等香料;
3、燒開後放涼，容器刷洗干凈瀝干後放入辣椒，然後將晾涼的鹵水倒入淹沒辣椒;
4、蓋蓋後放置半個月即可食用。
小貼士
鹽一定要放足，鹽不夠會導致辣椒爛掉失敗。
怎樣腌制辣椒：腌剁椒好吃做法
腌制辣椒食材准備
紅辣椒適量，白酒，蒜，鹽適量。
方法步驟
1、將紅辣椒洗凈後曬晾乾，然後切圈，剁碎;
2、將蒜切碎放入辣椒中，然後加入適量的鹽拌勻;
3、然後裝入干凈，乾燥的瓶子中，撒一層鹽，淋些白酒;
4、大約3天後即可食用。
小貼士
重口味可以懸著小米辣一類的辣椒。
怎樣腌制辣椒：腌甜椒製作方法
腌制辣椒食材准備
紅黃甜椒，醋小半碗，砂糖適量，姜塊，醬油適量，香油，鹽。
方法步驟
1、鍋中水曬開，放入洗凈的辣椒，煮兩分鍾後關火，燜3分鍾;
2、碗中放入醋，糖，姜絲，醬油，香油拌勻倒入小鍋中燒開關火;
3、然後加入少許鹽，然後將辣椒控干水後去籽去蒂，撕成大塊後放入做好的糖醋汁中;
4、然後冷藏8小時以上即可食用。
小貼士
當然了，喜歡辣的可以選辣的辣椒。
怎樣腌制辣椒：腌虎皮辣椒做法
腌制辣椒食材准備
新鮮辣椒，姜蒜，花椒，砂糖，醋，生抽少許。
方法步驟
1、將辣椒洗凈去籽，控干水，放入油鍋中炸至表面氣泡，撈出控油;
2、鍋中少許底油，爆香姜蒜和花椒，放入生抽，醋和糖，再加少許水煮開;
3、關火後放入炸好的辣椒，拌勻，腌一小時就可食用。
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Ⅳ 辣椒做法 辣椒怎麼做好吃
1、辣椒可以用來做炒肉。
2、准備材料：辣椒300克，豬肉150克、澱粉10克、食用油5毫升、姜絲適量、蒜片適量、秋葵適量。
3、豬肉倒入碗中，加入料酒5g，蚝油3g、鹽2g、生抽3g、澱粉10g腌制30分鍾。
4、起鍋倒入油5ml，倒入姜絲、蒜片大火爆香後倒入豬肉，翻炒變色。
5、另起鍋放入油3ml，倒入秋葵大火翻炒1分鍾後倒入豬肉，加入生抽2g，白砂糖3g，翻炒均勻。
6、倒入辣椒、香菜、鹽，翻炒後即可出鍋。
Ⅵ 究竟辣椒應當如何烹制會較為美味
挑選辣椒並做好准備工作
01
不管是甜椒還是辣椒，首先，要保證它已經成熟。椒類通常不是甜的就是辣的，因此，在購買之前請仔細想好你要買哪種口味的椒。一般情況下，較大的椒類比較甜，而小一點兒的則更辣一些。不過，無論你選的是哪種椒，都要保證它的紋理緊致且色彩鮮艷。
成熟的辣椒有著清晰、充滿光澤的表皮，掂量起來要比它本身大小感覺重一些。紅色、黃色以及橘黃色的辣椒要比綠色的甜，因為綠色的通常表示並不夠成熟。
挑選辣椒或番椒的時候，
要注意它的表面應該是光滑的，摸起來很結實。口味溫和一點兒的辣椒尾部寬大而頂部圓潤，而比較辣的頂部則更尖銳，尾部狹窄。
02
根據需要，清洗並切辣椒。在使用前，所有辣椒都應該在自來水下沖洗干凈，然後用干凈的干紙巾輕拍表面。有些烹飪方法中，要用到一整個或是半個辣椒，而有些則需要將辣椒切成環狀、片狀或者切成一個個小塊。
03
測試辣度。如果你選用了辣椒，那麼，在烹飪或是把它添加到菜里之前，測試一下辣度是很有必要的。即便用的是單一品種的辣椒，個別辣椒也可能比其他的更辣一些。
要想測試辣椒的辣度，你可以把它切下一小塊，然後用叉子叉起來並用舌頭輕觸。從這小小的一塊上，你應該就能辨別出辣的程度。
請注意，大口喝水並不能緩解口腔中辛辣的感覺，因為水只會讓它擴散開來。相反地，你應該用粗糙而單一的東西來緩解辛辣感，比如餅干或者硬皮麵包，或是一點糖。
04
決定是否丟掉辣椒籽。如果是甜椒的話，通常來說要除掉它表面的膜以及內部的籽。而對於辣椒來說，如果你想讓味道溫和一些，你可以除掉膜和籽；要是想讓辣度發揮到極致的話，你就應該留下辣椒籽、表皮膜和它的莖，因為這些部位是最辣的。
除了辣度以外，另一個需要考慮的主要因素則是質感。吃煮辣椒或者相對順滑的含有辣椒的菜的時候，吃到辣椒籽是件令人非常郁悶的事。而如果是在質感變化較豐富的菜中（如紅椒大燉肉），辣椒籽吃起來就會相當美味。
Ⅶ 辣椒 怎麼做都好吃
在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃辣椒，特別是我國南方地區，幾乎每一頓飯都離不開辣椒，因為經常吃辣椒，能夠幫助他們排出體內的濕氣，是身體更加的通暢，我們在吃新鮮辣椒的時候，可以選擇清炒辣椒的吃法，辣椒剛剛炒熟就能夠聞到香味兒，那麼清炒辣椒怎麼做好吃呢?
方法1：把油倒入鍋中後就放入辣椒用小火開炒，炒到辣椒稍微的變色就馬上盛出
方法2：先把辣椒末放到一個不怕燙的容器中，然後在鍋里燒上油(多少看辣椒的多少而定)等到油冒煙後將其一股腦的倒入放辣椒的容器中即可(這個是做辣椒油的方法，很簡單，也不用怕辣椒糊或者有腔鼻情況的出現)
清炒辣椒前准備工作：
1，准備好蒜瓣，用刀切一下，不要太大，也不要太小。
2，將要清炒的辣椒切成粗絲，不要太細，也不要太粗，這樣炒出來的味道很清香(這樣有利於辣椒在短時間內熟，也更易於上口)。
3，准備好鹽，雞精或者味精。
將油倒入鍋中----將油溫加熱到8分熱左右加入青椒和蒜瓣大火爆炒，要不停的顛鍋或者翻動辣椒，不可長時的不動，這樣就焦了，迅速加入適量的雞精或味精，再加入適量的鹽，翻動一會就可出鍋。(切記不可油溫太高，太高的話，辣椒就焦了，也會退皮，油溫太低的話，就不是爆炒了，就成了悶椒了，)炒到辣椒發亮，稍微有些松軟，冒出清香味即可出鍋。
清炒辣椒的一些個人經驗：
既然是清炒，就要把油溫控制好，控制好爆炒和出鍋的時間，切記清炒的時候絕不可以蓋上鍋蓋(如蓋上鍋蓋，會使炒出的辣椒無清香味，也會爛作一團，失去了自然的味道，當然色澤上也比較難看。)
選用加入蒜斑清炒，有助於提升辣椒的香味，
夏季清炒辣椒，是一道不錯的菜，無論從色澤上還有味道上都很自然，要達到自然，所以一定要掌握油溫和出鍋的時間，
時間上的掌握，從加入鍋里到出鍋大概幾分鍾的樣子，這也要取決你的火候，要大火爆炒。
如果要炒青椒肉絲，就需在油溫5分熱的時候就加入肉絲迅速翻動，待肉絲差不多熟的時候，如果加入事先准備好的辣椒和蒜斑。方法和上面的清炒辣椒一樣。
最後你如果喜歡吃辣些的話，可以加入一些紅辣椒，根據個人口味來定，也可在選用辣椒的時候，選用朝天椒做為原料，這也是根據個人口味來定了，
對了，有一點，既然是清炒，選用辣椒的時候要選用皮薄，色澤光亮，辣椒外表光滑，新鮮的辣椒。
Ⅷ 怎麼腌制辣椒脆又好吃
主料：鮮辣椒1公斤、大蒜300克、生薑200克。
主料：七彩辣椒500克。
輔料：糖10克、蒜20克、鹽10克、醬油300克。
步驟：
1、七彩辣椒去蒂洗凈。