1. 蒜香雞爪正宗製作方法
蒜香雞爪正宗製作方法：
主料：雞爪500克。
輔料：食鹽3克、香葉2片、料酒10克、蚝油10克、生抽15克、香醋15克、八角2個、花椒2克、草果1個、桂皮1塊、洋蔥適量、小米辣適量、蔥姜蒜適量、白芝麻適量、辣椒粉適量。
步驟：
1、把雞爪的指甲剪去，對半切開，這樣方便入味。
2. 蒜蓉鳳爪怎麼做
食材：
雞爪 適量
蒜蓉辣醬 適量
老抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
水 適量
做法：
1.雞爪洗凈，剪去指甲。
2.雞爪放入冷水後開始煮，水中加少量料酒。根據自己喜歡的口感，水開後煮5至10分鍾。
3.煮好的雞爪放入冷水過涼後瀝干水分。
4.鍋中放少量油，倒入醬汁炒香。醬汁：蒜蓉辣醬、少量老抽、適量白糖。
5.然後放入雞爪翻炒，再加少量清水燒一下。邊燒邊用勺子將料汁澆到雞爪上。
6.雞爪完全上色後即可。
小貼士：
1、雞爪一定要冷水開始煮，這樣能把臟東西更好的去除。
2、煮好的雞爪放入冷水，可以使之更有彈性。
3、醬汁中放老抽是為了使雞爪更好的上色。
4、蒜蓉辣醬比較咸，加少量白糖中和一下。如果醬料本身有甜味，就不要加糖了
3. 蒜蓉泡雞爪的做法和配料
蒜蓉雞爪是一道簡單快捷的下酒菜，只要把雞爪煮熟，用蒜蓉辣椒醬腌制一下即可，製作時雞爪要去骨，煮雞爪水開後，大概十分鍾就熟了，用這款簡單味道又好吃的蒜蓉雞爪和老爸小酌一杯，還挺不錯哦。
材料：雞爪600克，料酒少許，薑片5片，蒜蓉辣醬150克
蒜蓉雞爪的做法：
1、雞爪洗凈，剪去指甲，用水浸泡20分鍾;
2、上鍋入適量清水，放入雞爪，倒入少許料酒，放入薑片煮開後約十分鍾;
3、將煮熟的雞爪放入涼水中，過涼後瀝干水分;
4、去除骨頭，做蒜蓉味的最好去骨，這樣吃起來更帶勁;
5、將蒜蓉辣醬倒入雞爪里，腌制上色即可。
成品圖：
蒜蓉雞爪製作技巧：
1、雞爪入鍋煮開後，大概再煮十分鍾就熟了，可以用筷子戳一下來檢驗是否熟了。如果能戳破皮，那就是煮好了；否則就繼續煮。
2、蒜蓉雞爪最好去骨，這樣吃起來更好。
3、不喜歡特別辣的話，蒜蓉辣醬可以少放些。
4. 蒜蓉鳳爪的做法步驟
蒜蓉鳳爪的做法步驟。蒜蓉雞爪爪的用料
雞爪 10隻小米椒 6個干辣椒 5個蒜 1個姜 適量鹽 生抽 老抽 蚝油 陳醋 米醋 麻油 辣椒油 料酒 糖
蒜蓉雞爪爪的做法步驟
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步驟 1
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大部分要用到的調料…這不是全部，只拍了必要的…
步驟 2
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我做10隻雞爪爪，6個小米椒，5個干辣椒，辣椒可以按照個人喜歡的程度減少過添加，一個蒜，圖片上是我已經剝一粒粒的啦，一個蒜剝開一粒粒平均應該是10-12顆左右…也可以按照自己喜歡的程度添加或減少…
步驟 3
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爪子10個，都對半切開放到裝了冷水的鍋里，放置電磁爐開大火，一同在放去薑片，我是切放了5片，大拇指長度，煮至水沸騰之後會有泡泡出來，把泡泡舀出來，開中火，放一勺料酒，繼續煮三分鍾左右…
步驟 4
將煮好的雞爪爪用漏勺乘出來，放置備好的冷水裡[我是用生水來的，也可以用煮開冷卻下來的水，或者是放入冰水都可]，輕輕的搓洗爪子上的黏黏物質，再用冷水浸泡10分鍾。
步驟 5
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把小米椒，干辣椒切碎，然後就是蒜切碎，還有適量的姜，切碎，有料理機的可以使用料理機，我是手切的，料理機碎得太碎了，手切的感覺正正好。
步驟 6
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生抽，老抽，蚝油，糖，鹽，米醋，陳醋，麻油，辣椒油，料酒上一部切好的三碎按照比例一起調均勻啦…
步驟 7
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把放在冷水浸泡了10分鍾的雞爪爪乘出來放置調好的調料里，均勻拌好！
步驟 8
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最後放置冰箱冷藏10–12小時，中途有時間可以拿出來給翻翻身…
步驟 9
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最後成品出來可開吃了，做法來說非常的簡單，調料適當根據個人的口味調節…
5. 蒜蓉雞爪的製作方法
做法詳解：
1.蒜頭辣椒切末，蔥姜蒜切末備用
2.雞爪洗干凈去掉爪尖，改刀砍成小塊，這樣在腌制過程中比較容易入味，吃起來也更方便。
3.雞爪下入冷水鍋中（水量沒過雞爪），隨後放入2個薑片和1勺料酒。開大火把水煮沸後繼續煮7~10分鍾即可關火撈出。煮好後放入冷開水中浸泡至完成冷卻撈出。
4.調制料汁：取一小碗，倒入3勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，一勺鹽，少許胡椒粉攪拌均勻。5.鍋內倒入適量油，油熱後加入蔥姜蒜辣椒末爆香，然後倒入調好的料汁。
6.最後把煮好的料汁淋在雞爪上，攪拌均勻，冷藏3個小時（腌越久越入味，冷藏6個小時口味最佳哦），冷藏完畢就可以開吃啦。