❶ 怎樣腌制魚干好吃
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最受歡迎的腌魚干，從腌制到洗再到儲存，講解詳細，比買的還好吃
導讀：最受歡迎的腌魚干，從腌制到洗再到儲存，講解詳細，比買的還好吃
秋天是一個收獲的季節，前幾天我們一家三口去出旅遊，回來的時候路過水庫看見很多的釣友們在釣魚，下去觀賞了一下，看看一位老大哥釣了很多的小魚特別的好，聊了一會後給了100塊錢買了大約10斤，還是很劃算的，今天就給大家分享一個在當地最受歡迎的腌魚干做法，從腌制到洗再到儲存都會詳細的講解，這種方法腌出來的小魚干比買的還要好吃。
做法：
1，買回來的野生小魚把魚頭掐掉，輕輕一拉就把肚子里的臟東西全部都帶出來了，處理後的魚大約1500克，先不要清洗加入90克的食鹽抓拌均勻腌制一個小時。
2，腌制期間要多翻動幾遍，使小魚更加入味。一個小時後再用流水清洗干凈。腌制後再清洗魚肉會變得緊實，吃起來更有嚼勁，而且不容易腐爛。
3，准備好一個籠子，放入清洗干凈的小魚，如果沒有籠子可以抹上一點菜籽油，這樣蒼蠅就不會光顧了。
4，曬大約2天左右還有一點軟，吃起來口感會更好，一次吃不掉可以裝入保鮮袋放入冰箱冷凍起來隨吃隨取。
5，准備好2根青紅辣椒切成絲，再切一點姜蒜末備用。
6，鍋里倒入食用油，下入曬好的魚小火慢煎，要勤翻動避免粘鍋，煎到小魚兩面金黃即可控油撈出備用。
7，鍋內留底油下入姜蒜末炒香，再下入豆豉和青紅辣椒炒至斷生。
8，青紅椒炒至斷生後淋入料酒，生抽，繼續翻炒均勻入味就可以出鍋了。
這樣做出來的小魚香辣爽口，吃著非常有嚼勁，越吃越香超級下飯。
今天就給大家分享到這，喜歡小魚這種做法的家人們記得收藏哦！做法簡單，香辣爽口又下飯，比買的還要好吃。
❷ 腌制干魚的方法大全
腌制干魚的方法
1.主料：新鮮野魚，洗凈外表，去鱗，自脊背處破開，取出內臟（千萬注意了，開膛後萬不可用水洗，否則一天後即腐敗），去頭，置盆中待用。
2.配料：鹽（按魚質量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其實，蜂蜜不僅是防腐劑，且能保證風干魚不至於變成乾柴，而且可以讓風干魚風味獨特哦），醬油。注意了，最重要的在此：高度白酒！
3.製作方法：將洗凈去鱗剖腹後的大魚置大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醬油後腌制6-10小時，取出，用一次性筷子將魚分開，固定，在魚嘴處掛鉤吊置於背陰通風處，關鍵的來了：在魚體表面噴白酒（嘿嘿，有此絕招可驅蒼蠅，且久藏而不腐敗）北方1-2天即可，南方可檢視魚體變硬後收回，放置於冰箱中。食用時可視各地口味不同，蒸食，紅燒皆可，滋味妙不可言。
❸ 腌制的干魚怎麼做好吃又簡單的方法
干魚是很多人都喜歡的，它的營養成分也是比較豐富的，帶有豐富多彩的蛋白，吃這類食品既美味可口又不易造成長胖。大家對干魚的做法可能不太掌握，干魚的做法還是非常簡單的，用材也很少，清理很重要。假如自己製作干魚膘，那樣既經濟發展又性價比高。讓我們共同學習一下干魚的做法。
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食物
菜譜發熱量：63(卡路里)
主要材料
干魚四條
方式/流程
1. 把干魚切完，用冷小水泡十分鍾去鹽味
2. 熱鍋冷油，開中蠟燭魚倒入煎至倆面黃。
3. 煎黃後倒進一小碗冷水，不必滾動它，要不然會出現腥味兒，加冷水的另外把剁椒和蒜頭裝進去一樣的不要動魚，蓋上蓋用低火煮至水干。
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4. 水干後就可以滾動魚了，把生抽醬油，味精，和蔥段倒入煸炒兩下。
5. 隨後就可以擺盤了
常見問題
放水後不必隨意的滾動魚，要不然會出現腥味兒。我這個不放姜和米酒也一點腥味兒都沒。泡魚得用涼水，朝天椒一點要夠辣，魚更辣就沒那麼美味。
一般江南地區冬季腌的魚並不是很鹹的，主要是把魚晾乾，10斤重的魚一般全是用鯉魚或是大青魚做的。
1、青魚干，切割成塊蒸了吃最香。放奮發進取蒸以前加上料酒、薑片、大蔥。可加少量食用油。（如果是海魚有哪些的蝦干，再加蒜泥）
2、青魚乾的剁椒魚頭、背鰭、框架這類的，能夠與新鮮豬肉塊、子排、鮮竹筍哪些一起煮個腌篤鮮的湯喝。
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3、參考清蒸魚的材料准備，把各種各樣調味品和蝦干一起煮，把蝦干煮開後撈起來，放入電冰箱凍住魚凍，隨後切割成片狀享有。
❹ 干鹽魚怎麼做好吃 鹽腌的干魚塊家常做法分享
1、材料：風干腌魚500克、辣椒3個，生薑3片，蒜瓣3瓣，豆豉適量。
2、將風乾的腌魚清洗干凈，然後切成小塊用水浸泡10分鍾。
3、放入鍋中焯水可以去掉鹹味，然後撈出控干水分。
4、炒鍋里放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出備用。
5、將風干魚塊裝盤，然後放入辣椒、生薑、蒜瓣、豆豉。
6、水燒開以後將魚塊放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾就可以食用了。