Ⅰ 羊肉湯怎麼燉才好吃
步驟1羊肉洗凈;
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋,上火煮開;
步驟3煮開後會有血沫浮出,撇去,再煮3分鍾左右撈出;
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫,切成合適大小的塊;
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里,放進切好的薑片,燉肉用的復合調味料,倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒,我倒了小半瓶。也可以換成料酒,但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉;
步驟6加入清水,水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點,可以多放一點兒的水。一次加足量,烹飪的過程中不適宜再加水了;
步驟7蓋上砂鍋蓋;
步驟8砂鍋上灶,開火,大火燒開;
步驟9大火煮開後,保持大火約10分鍾左右,再轉中小火燜煮35分鍾左右;
步驟10時間到後,打開蓋,看一下,鍋里的羊肉這個時候已經入味了;
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊;
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里,大火燒開;轉中小火煮5分鍾,再打開蓋,放適量的鹽調味;
步驟13砂鍋開蓋,大火收汁,放幾塊冰糖進去,可以幫助收汁,還能提味;看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了;
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜,羊肉很是入味,雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度,吃起來口感很好,一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大,再多加些食材也沒問題,過年的時候家裡如果來人多的話,燉一大鍋也足夠吃的!
方法二
食物原料
主料:羊肉400克,白蘿卜50克,蒜苗15克,生薑1小塊,大料適量,桂皮適量。
配料:食用油30克,紅油3小匙,醬油3小匙,高湯3大匙,料酒1/3大匙,胡椒粉少許,豆瓣醬3小匙,精鹽2小匙,味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊,白蘿卜洗凈去皮切塊,生薑洗凈拍松,蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油,燒熱,放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味,注入料酒、高湯,用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味,放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料:羊肉500克、蘿卜1000克,陳皮10克。
配料: 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈,去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈,姜洗凈拍破,蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開,打去浮沫,改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽,燉至蘿卜熟透,加味精,裝碗即成
Ⅱ 如何做一道好吃的羊肉湯
羊肉湯
材料:羊頭、蔥、姜、花椒、料酒、鹽、辣椒油、香醋、蒜苗、香菜。
做法:1、將新鮮的羊肉放入到清水中浸泡,並且清洗干凈。
2、鍋內加入適量的清水、花椒、羊頭大火煮開。
3、煮好的羊頭在溫水中清洗干凈以後,放入到湯鍋內加入適量的蔥、姜大火煮開。
4、一般大火煮2個小時以後,鍋內的湯就會卡的變得奶白色。
5、這個時候直接將羊頭中的肉剔除掉。
6、最後取出湯以後,加入適量的鹽、辣椒油、蒜苗、香醋攪拌均勻以後,就可以直接食用了。煮好的羊頭湯不僅可以直接食用,還可以用來煮麵,都是非常美味的。
羊頭的營養價值
羊頭的營養價值是非常高的,其中含量最多的就是脂肪和膽固醇,同時還有豐富的維生素以及礦物質元素,這些成分可以補充身體所需的多種營養物質。尤其是非常適合秋冬寒冷的季節食用,不近可以為身體提供足夠多的熱量,還可以提高人體的免疫力。
1、補腦健腦:因為羊頭中含有豐富的蛋白質成分,尤其是其中的膽鹼能具有可以幫助促進腦部發育以及滋補大腦的作用。
2、健脾益氣:羊頭具有一定的葯用價值,像在保護腸胃以及健脾益氣方面效果特別的好。
燉羊頭的竅門
1、燉羊頭的時候一定要使用開水,盡量不要使用涼白開,這是因為使用開水,可以直接將羊頭中的蛋白質直接凝固,這樣可以防止營養物質出現外流的情況。
2、燉羊頭的時候不要放鹽,盡量在出鍋的時候再放鹽,因為開始放鹽,會大大的影響羊肉的營養價值,也會出現營養丟失的情況。
3、在燉羊肉的時候,不要一次次的打開鍋蓋,因為在開鍋的時候,會造成冷暖空氣進入到羊肉中,是羊肉的整體口感變差。
4、盡量不要使用高壓鍋來燉湯,可以選擇使用砂鍋小火慢燉,因為高壓鍋燉出的羊肉,不會很入味。
5、為了保證羊肉的鮮美,任何的調料都需要在食材取出以後再添加。
Ⅲ 羊肉煲湯怎麼做最好吃
羊湯做法
原料
羊肉500克,生薑250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法
1、當歸,生薑用清水洗凈,切成大片;
2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,撈出晾涼,切成5厘米長、2厘米寬、
1厘米厚的條;
3、砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內,旺火燒沸後,
打去浮沫,改用炆火燉1小時,羊肉熟透即成。
特色
川菜,羊肉火巴爛,湯汁清鮮,並有對病後虛寒,面黃惟淬有較好療效
「溫補全羊湯」。
主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克
配料:蘿卜1200克,當歸、黨參、沙參各25克,豬化油200克,青椒香油若干,香料包一個
做法:1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內放豬化油200克,待油燒化,將羊肉、羊肚放入爆炒,然後加入鮮湯。待湯煮沸,放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰,放入香料包(裡面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干)。2、在羊湯燉煮期間,將青椒切成顆粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後,放入蘿卜,並加適量食鹽。然後繼續燉煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加攪拌後即可盛盤,取出油碟即可食用。
特色:湯味鮮美,羊肉熟透入口可化,是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃禦寒,但喝多了容易上火。
特點:色澤光亮,呈乳白色;湯質優美,營養豐富;不膻不腥,味道鮮美異常。
製法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。
把羊骨架放鍋里,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純凈了,放些蔥姜,繼續熬吧,什麼時候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
Ⅳ 羊肉湯怎麼做好吃
1、在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下,再加上熱水催十分鍾,再轉中小火煮一下,就能讓湯汁變白了。
2、可以加鯽魚一起熬,這樣不僅能讓羊肉去腥味,還能使湯汁濃白有營養,也可以加甘蔗,也是能讓湯汁增白提鮮的。
3、要和羊蹄一起熬,因為很多人燉羊肉湯的時候,只燉肉不加骨,但其實羊蹄有豐富的膠原蛋白,當它受熱後就會與水混合,讓湯汁更濃稠。但也不能加多,不然就會過於濃稠了,總而言之,就是燉湯的時候一定要有骨頭。
4、如果時間比較緊,也是可以加牛奶和奶粉的,雖然說羊肉湯的湯汁不是加牛奶熬出來的,但現在的飯店其實也有很多是加了牛奶的,所以也不是不行。不過小編建議最好還是不要用這種做法,因為加了就不是真正的羊肉湯了。
5、在熬羊肉湯的時候,可以適當的放一些白色的羊油,這樣羊肉湯就會很快的變成白色的湯汁了。
首先准備食材,羊骨頭、羊肉、料酒、蔥、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陳皮、草果、吧白芒、香菜。
或者直接買只羊腿,然後骨肉分離,分成羊骨和羊肉。
然後先用清水浸泡羊骨頭,將其中的血水浸泡出去,這樣是為了給羊肉去膻味。
接著准備一口乾凈的鍋,
然後倒入清水,接著再倒入浸泡好了的羊骨頭,將蔥切段,姜切片,
然後加入到鍋里,再倒入適量的料酒,
料酒是為了給它去腥,然後慢慢將水燒開,撈去鍋中熬出來的浮沫,
待羊肉變白了之後撈出控水。
准備鍋裝水燒開,然後倒入焯水後的羊骨頭和羊肉,再把准備好的香料全都倒入鍋里。
然後蓋上鍋蓋,用小火慢燉,大概一小時後,鍋中的湯汁已經變為白色,聞起來非常鮮香。
羊肉用筷子輕輕戳一下,看到羊肉軟爛,筷子穿透羊肉後,把羊肉取出來,
再次蓋上鍋蓋,慢燉30分鍾,讓羊骨的營養給燉出到湯汁里去。
接著將剛取出的羊肉晾涼,然後切成小塊,切點蔥花,香菜洗凈切成小段,放到湯盆里,
再加適量的鹽和胡椒粉,放一旁備用。
然後倒入羊肉塊,再加入准備好的配菜,改中火燉2分鍾就完成了。