㈠ 如何炒洋蔥好吃又簡單
我最近真的很閑！前幾天逛了幾次菜市場，這幾天又去了幾趟超市。對我來說，有空去趟超市就算休班了！工作室里好幾位小姑娘都休年假了，休就休吧，正好趁這個時間出去玩玩，天氣還不熱。
樓上剛搬來了一家科技的公司，據說是搞AI的。昨天我去樓上辦事，路過這家公司的時候，看見裡面放了大量的洋蔥，都是切開的，扔了一地。這是咋地？聽說同事說，這是用來去甲醛的。這……洋蔥去甲醛管用嗎？是不是有點浪費呀……
說起洋蔥，很多人不喜歡它的味道。是呀，真的很刺鼻，吃進嘴裡，方圓一米內不能有人，呵呵！但你不知道的是，洋蔥的營養價值真的很豐富，維生素c，鉀，鋅，硒以及其它微量元素。尤其是鈣含量，是牛肉的4倍，是不可多得的健康食材。
我以前也不喜歡吃洋蔥，工作室里也很少做洋蔥的食材，最多就當作輔料。後來來了一位營養師，跟同事們普及了洋蔥的營養，我才慢慢地接受了它！
其實洋蔥真的很不錯，秋後，遇到它別手軟，多買一點！上周我買的紫皮的，才5毛1斤。無論是炒著吃還是拌著吃，都非常不錯。
既想要營養豐富，又不想吃完後有口氣，炒洋蔥最合適。那麼怎樣炒更好吃呢？我請教了一位大廚，他跟我說，出鍋前多加5克它，不但洋蔥更入味，而且還不會變色，吃起來更清口。下面是詳細做法，一起看看吧……
所需食材：紫皮洋蔥1個，青紅尖椒各1個，泡好的木耳一小把，生抽1勺，蚝油1勺，食用油適量，白糖半勺，五花肉一小塊，香醋半勺。
做法，1：洋蔥去皮，切成粗細均勻的長條。尖椒切長條，木耳撕成小朵，五花肉切絲。
2：炒鍋燒熱加入食用油，先放入五花肉炒香，再沿鍋邊烹入生抽，蚝油炒出醬香味。
3：最後將洋蔥，辣椒條，木耳下鍋，炒至斷生，加鹽，白糖調味。
4：開大火沿鍋邊烹入香醋，淋點香油翻勻即可出鍋。【炒洋蔥】製作完成！
技術要領總結：
1：有人說炒洋蔥用白皮的好吃，我覺得用紫皮的味道更濃一些，自由選擇就行。
2：洋蔥改刀的時候，盡量切得粗細均勻，這樣更容易入味，也更容易成熟。
3：大廚做菜為啥好吃？這爆鍋很關鍵，尤其是小料和肉絲，大家炒制時，要把五花肉炒出油脂，再加其它調料。這樣滋味更濃郁。
4：洋蔥很好熟，時間一長就變軟了，也失去了脆嫩的口感，斷生後馬上出鍋就行。
前面咱們說到，炒洋蔥要多加入5克它！這指的是香醋，必須要在快要出鍋的時候，沿鍋邊烹入。加入米醋之後，不但可以減少洋蔥的辛辣味道，而且也能更入味。您做的時候，可以試一下……
洋蔥不止炒著好吃，其實涼拌也非常不錯，特爽口。再跟您分享一種涼拌的做法……
洗凈的紫皮洋蔥，切成細一點的長條，加入一小把泡好的木耳，一把香菜段，一把花生米，加生抽，香油或者花椒油，喜歡吃辣的加點油辣子，拌勻就可以了。這樣做的洋蔥清淡爽口，用來當作下酒菜非常不錯，有時間您也試試吧……
好了，今天的內容就到這兒，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討，成長的路上感謝有您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您……
㈡ 怎麼炒洋蔥
洋蔥青椒炒肉片
食材：洋蔥、五花肉、青椒、蔥姜
調味：料酒、蚝油、食鹽、生抽、澱粉
1、五花肉切片，放適量的料酒、蚝油、白鬍椒粉、生抽、澱粉、食鹽，下手抓勻，放在一邊，腌制十分鍾備用。
2、洋蔥我喜歡吃紫皮的，這種營養價值高，把皮切片，青椒洗凈掰塊，愛吃辣的可換位青辣椒。
3、先把肉片炒熟，鍋內燒熱油，下入蔥薑末，翻炒出香味後，倒入肉片。
4、開中小火即可，火太大容易炒糊，可以炒的焦嫩一些，這樣吃起來不會膩，炒熟撈出。
5、鍋內重新倒油，先把洋蔥下鍋，炒至變軟後，再倒入青椒片，炒至斷生。
6、放入炒好的肉片，開始碼味，加入生抽、雞精、翻炒均勻，肉片已經用食鹽腌過，這時可嘗一下味道，看鹹味咋樣。
7、大火翻炒均勻，淋入一點水澱粉勾芡，收汁即可關火，出鍋裝盤。
洋蔥是中國的主要蔬菜之一，肉質柔嫩，適合涼拌生食，洋蔥在國外，被譽為蔬菜中的皇後，這得益於它豐富的營養物質，比如殺菌素、大蒜素等，有很強的殺菌能力，能預防流感、感冒等，建議大家在購買洋蔥時，選擇紫皮的品種，營養價值更高，味道也更好。
技巧總結
洋蔥炒至沒有辣味時，即可倒入青椒。
澱粉也叫做生粉，一般多指玉米澱粉，碗中加入1勺澱粉，4勺清水，比例為1:4，攪勻之後，淋入鍋內，可增加湯汁的黏稠度，看上去更漂亮。
㈢ 如何炒洋蔥好吃又簡單
食材
食譜熱量：160.65(大卡)
主料
洋蔥400克
青救25克
方法/步驟
1
准備食材：洋蔥、青椒。
2
撕掉洋蔥外表的老皮，切掉上下的蒂，對剖成兩半，放入碗中加適量水浸泡十分鍾，這樣切的時候就不刺眼了。
3
撈出洋蔥，順著洋蔥的走向切成1厘米左右寬的條，然後將其撒開。
4
青椒洗洗，去蒂。對剖去籽切成絲。
5
鍋中放入食用油，油熱後倒入青椒炒1分鍾，炒香。
6
倒入洋蔥繼續翻炒半分鍾左右，洋蔥的顏色會由白色變成透明色，就斷生了，關火。
7
撒入鹽、雞精和均。
8
裝盤，均勻地淋上醋更美味，吃時拌勻。（因炒菜用的鐵鍋，建議出鍋後再淋醋。）
㈣ 洋蔥怎麼炒能好吃
1、洋蔥炒牛肉
洋蔥炒牛肉
用料：牛肉；洋蔥；姜；辣椒；老抽；料酒；香油；澱粉；糖
做法：
牛肉洗凈切小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌一會兒。下鍋之前再放半匙色拉油拌勻。姜剁末。洋蔥切條。
調汁：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。
起鍋加油8成熱後關火，將牛肉和洋蔥過油撈出。
鍋中留少量油，大火爆香薑末轉小火，下洋蔥牛肉翻炒。
倒調味汁後轉大火，翻炒收汁，加少許料酒即可出鍋。
2、洋蔥炒土豆
洋蔥炒土豆
用料
土豆2個；洋蔥1個；生抽
做法
土豆洋蔥切片，盡量薄厚均勻。
油燒熱，放入切好的洋蔥，爆香然後放入土豆片翻炒，加鹽生抽，炒到土豆看著微微有透明感
3、洋蔥炒豬肝
用料：豬肝250g；洋蔥1個；醬油1勺；鹽糖少許；姜；料酒1勺；芡粉半勺
做法
豬肝洗凈切片，用芡粉，醬油，鹽，姜絲，料酒拌勻腌20分鍾
鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥片，少許醬油，鹽，糖炒3分鍾左右即可
4、洋蔥炒魷魚
用料：魷魚兩只；洋蔥1個；生抽3匙；糖1匙；生薑；辣椒兩個；鹽；黃豆醬
做法：
魷魚焯水，然後下黃豆醬和辣椒，姜爆香，然後把洋蔥放進去翻炒
放入魷魚翻炒，放糖，鹽，生抽
炒熟後加點蔥花出鍋
5、孜然洋蔥炒牛肉
用料：牛肉；蒜；姜；辣椒；洋蔥；料酒；生抽；鹽；生粉；芝麻；孜然
做法：
將牛肉切塊用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及孜然粉腌制。
將蒜、姜、尖椒以及洋蔥切好備用。
起鍋倒油，起青煙後將腌好的牛肉倒入鍋內猛火快速翻炒，翻炒片刻將牛肉先盛出。
將蒜、姜、小尖椒放入鍋內爆香。放入洋蔥翻炒，加少許鹽。
待洋蔥炒到稍軟後放入之前炒好的牛肉，再加孜然粉以及少許芝麻，繼續翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可出鍋。
6、洋蔥木耳炒腐竹
洋蔥木耳炒腐竹
用料：腐竹；洋蔥；木耳、生抽；蚝油
做法：
洋蔥切塊兒，木耳、腐竹泡發切段備用。
熱鍋涼油，中火熱油六成熱時下洋蔥，炒至散開成片、出香味時，加入木耳轉大火。
翻炒加入適量生抽，待洋蔥透明、木耳開始發出啪啪聲響時，轉中火倒入腐竹。
加入適量蚝油，拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜片刻出鍋。
洋蔥：北京人稱蔥頭、甘肅人稱洋蒜、新疆人稱皮牙孜（源自波斯語Piyaz）、是一種常見的蔥科蔥屬植物。洋蔥怎麼炒能好吃呢？我覺得涼拌和製作洋蔥水最好吃。
洋蔥的營養價值很高，而生吃洋蔥也是最好的吃法，生吃不會破壞其中的營養成分，最好選擇紫皮洋蔥，裡面含有花青素，這種物質具有抗氧化的功效。我是用紫色洋蔥，味道較辛辣，如果不喜歡嗆味，也可用白洋蔥。
食材： 洋蔥1個、鹽1小匙
調味料： 梅子汁2大匙、紅糖1小匙、香油1大匙
洋蔥切絲或刨絲，加入1小匙鹽後泡冰水30分鍾，30分鍾後，換冰水沖2-3次，去辛辣，把洋蔥絲水份瀝干備用，將所有調味料拌勻加入洋蔥絲中，也可加少許黑芝麻，拌勻後，再用保鮮盒保存，可放置冰箱3-5天食用完。
用電鍋蒸洋蔥水，方法超級簡單，只要用電鍋蒸就可以啰！
洋蔥一個，切除頭尾，剝掉外皮，對切後，兩個半顆各切成四等份。
一層一層剝開放入大碗內，若怕洋蔥刺激眼睛，可以在水龍頭下面切或放在水裡面切。
碗內放一杯水，電鍋外鍋放二杯水，電鍋跳起來後，把洋蔥水倒出來趁熱喝。
洋蔥水是甜的，完全沒刺激味，小孩很愛喝，洋蔥也不要浪費，可以直接吃或打汁後煮到濃湯里。
大家都知道馬鈴薯發芽會有毒，不能吃！那洋蔥發芽後是否也有毒呢？洋蔥的主要食用部位是鱗葉，含有豐富的大蒜素，有很強烈的刺激味道，切洋蔥時會刺激人的眼睛和鼻子，導致流淚。
洋蔥發芽後，不會產生毒素，亦可食用，但營養素會比新鮮的洋蔥較少。但營養素會比新鮮的洋蔥較少。雖然洋蔥發芽沒有毒，但生活中還是盡量攝取新鮮食材，單次購買量不宜太多，並注意食材的保存。
洋蔥有很好的提神作用，能促進新陳代謝，消除疲勞。今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講洋蔥回鍋肉的做法。
需要准備的材料有：五花肉、洋蔥、大青椒、豆瓣、白糖、姜、雞精。
做法如下：
1、將五花肉冷水下鍋，放兩片薑片（去腥），煮大概10分鍾；
2、待肉煮好後，晾涼，然後切成片放入鍋中煎出油；
3、然後加入豆瓣翻炒，再加入糖、洋蔥塊，炒軟；
4、緊接著放入青椒，繼續翻炒；
5、翻炒均勻後，放入雞精出鍋；
6、擺盤即可。
這樣，洋蔥回鍋肉就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！
洋蔥炒雞蛋最好吃了
洋蔥洗干凈去皮切絲，把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用。把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用。鍋中倒入底油，油熱加一點薑片，和辣椒絲（辣椒我是為了配色才加的）爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然後加鹽，雞精再翻炒幾下。然後蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鍾後揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。
洋蔥是營養非常豐富的一種蔬菜，洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
可以做成洋蔥炒牛肉、洋蔥炒雞蛋、木耳洋蔥涼拌菜、洋蔥炒土豆片
洋蔥去皮，洗凈切絲，在盤中散開。青椒去蒂洗凈，切絲。五花肉切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。炒鍋放油，五成熱時放肉絲，翻炒至白色。加適量花椒粉、大料粉、鹽、味極鮮、耗油等調味。加蔥姜蒜煸香後，放洋蔥入鍋翻炒至變軟，再放入青椒絲翻炒至七成熟即可。
洋蔥一般用作佐料，比如燜雞，酸菜魚底料，蔥油，鹵水等等。洋蔥炒肉片，經常做，洋蔥切條，濾干水，腌好肉片，熱鍋冷油，放入肉片滑熟，打出肉片，留滴油，下洋蔥炒至斷生，下肉片，翻炒片刻，出鍋。
1.洋蔥去皮，洗凈切絲，在盤中散開。青椒去蒂洗凈，切絲。五花肉切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
2.炒鍋放油，五成熱時放肉絲，翻炒至白色。加適量花椒粉、大料粉、鹽、味極鮮、耗油等調味。
3.加蔥姜蒜煸香後，放洋蔥入鍋翻炒至變軟，再放入青椒絲翻炒至七成熟即可。
我覺得洋蔥可以炒魷魚，也可以炒回鍋肉，都挺好吃的！
1、洋蔥炒牛肉
洋蔥炒牛肉
用料：牛肉；洋蔥；姜；辣椒；老抽；料酒；香油；澱粉；糖
做法：
牛肉洗凈切小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌一會兒。下鍋之前再放半匙色拉油拌勻。姜剁末。洋蔥切條。
調汁：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。
起鍋加油8成熱後關火，將牛肉和洋蔥過油撈出。
鍋中留少量油，大火爆香薑末轉小火，下洋蔥牛肉翻炒。
倒調味汁後轉大火，翻炒收汁，加少許料酒即可出鍋。
2、洋蔥炒土豆
洋蔥炒土豆
用料
土豆2個；洋蔥1個；生抽
做法
土豆洋蔥切片，盡量薄厚均勻。
油燒熱，放入切好的洋蔥，爆香然後放入土豆片翻炒，加鹽生抽，炒到土豆看著微微有透明感
3、洋蔥炒豬肝
用料：豬肝250g；洋蔥1個；醬油1勺；鹽糖少許；姜；料酒1勺；芡粉半勺
做法
豬肝洗凈切片，用芡粉，醬油，鹽，姜絲，料酒拌勻腌20分鍾
鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥片，少許醬油，鹽，糖炒3分鍾左右即可
4、洋蔥炒魷魚
用料：魷魚兩只；洋蔥1個；生抽3匙；糖1匙；生薑；辣椒兩個；鹽；黃豆醬
做法：
魷魚焯水，然後下黃豆醬和辣椒，姜爆香，然後把洋蔥放進去翻炒
放入魷魚翻炒，放糖，鹽，生抽
炒熟後加點蔥花出鍋
5、孜然洋蔥炒牛肉
用料：牛肉；蒜；姜；辣椒；洋蔥；料酒；生抽；鹽；生粉；芝麻；孜然
做法：
將牛肉切塊用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及孜然粉腌制。
將蒜、姜、尖椒以及洋蔥切好備用。
起鍋倒油，起青煙後將腌好的牛肉倒入鍋內猛火快速翻炒，翻炒片刻將牛肉先盛出。
將蒜、姜、小尖椒放入鍋內爆香。放入洋蔥翻炒，加少許鹽。
待洋蔥炒到稍軟後放入之前炒好的牛肉，再加孜然粉以及少許芝麻，繼續翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可出鍋。
6、洋蔥木耳炒腐竹
洋蔥木耳炒腐竹
用料：腐竹；洋蔥；木耳、生抽；蚝油
做法：
洋蔥切塊兒，木耳、腐竹泡發切段備用。
熱鍋涼油，中火熱油六成熱時下洋蔥，炒至散開成片、出香味時，加入木耳轉大火。
翻炒加入適量生抽，待洋蔥透明、木耳開始發出啪啪聲響時，轉中火倒入腐竹。
加入適量蚝油，拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜片刻出鍋。
㈤ 洋蔥要怎麼炒才好吃
炒洋蔥做法一，
材料
原料：洋蔥3個（紅洋蔥，白洋蔥也可以），油辣子（這個是我提前做好的，在我的文章有詳細的油辣子做法）
配料：鹽，生抽，耗油，胡椒粉，花椒粉，孜然粉
做法
1、洋蔥切條狀。
2、鍋里放入油加熱至5成，放入洋蔥炒至5成熟。
3、加入油辣子2-3勺（裡面有干辣椒及紅油）、鹽、生抽、耗油、胡椒粉、花椒粉、孜然粉。
4、炒至洋蔥變軟即可入盤。
做法二，沙茶魷魚圈炒洋蔥
材料
原材料：
冰凍魷魚圈約400克、洋蔥1枚、干紅椒1隻、香蔥1棵、姜茸1/2大匙、蒜茸1/2大匙。
調料：
生抽1湯匙、胡椒粉1/2小匙、烈酒1大匙。
做法
一、鍋放水，水開後立即放入解了凍的魷魚圈，1分鍾後立即撈起濾水；
二、起鍋開大火，把洋蔥爆至5成熟，出鍋；
三、把蔥分開綠和白兩部分，綠部分斜刀切粒，白部分剁碎，干辣椒切段，爐升大火，鍋熱放適量油，倒入蔥白碎、姜茸、蒜茸、干辣椒段，爆香；
四、灒入生抽1大匙、鹽1/4小匙，稍攪拌；
五、倒入魷魚圈和洋蔥，倒入沙茶（沙爹）醬1/2大匙和撒白鬍椒粉約1/3小匙；
六、翻炒幾下，在鍋邊淋入烈酒1大匙，撒入蔥綠，兜幾下隨即出鍋。
小訣竅
一、在焯魷魚圈時時間不宜過長，在水開後把魷魚圈放在漏篩里，再入開水晃盪幾下，就可以了，不用擔心不熟，待會還要炒呢；
二、這菜是爆菜，行動要快，材料調料要預先准備好。
做法三，臘肉尖椒炒洋蔥
材料
臘肉100克 尖椒3根 小紅辣椒3根 洋蔥半個 生抽1湯匙（15ml）香油1/4茶匙（約1ml）
做法
1）將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾取出，稍冷卻後切片1厘米長的小薄片。小紅辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽後切成絲。洋蔥也切絲備用。
2）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，倒入洋蔥絲，煸炒出香味後，倒入臘肉翻炒至洋蔥變成透明，然後倒入尖椒絲和小紅辣椒片，炒制半分鍾，淋入生抽，出鍋裝盤前淋上一點香油味道更好。
㈥ 洋蔥清炒怎麼炒好吃又簡單
洋蔥之所以能成為現在美食界的「新寵」，是由於洋蔥有很高的營養價值，不僅有抗癌的功效，對心血管疾病等方面也有很好的療效。在我們的日常飲食中，洋蔥也是我們常用的調味菜之一。那麼，既然洋蔥有如此高的營養價值，小編今天就和大家介紹一種洋蔥的做法——清炒洋蔥。
做法一：
1、切三角塊：先將蔥頭從中間切開，然後剝下最外邊的二層，再用斜刀切成三角塊即可。切蔥頭容易辣眼，有以下三種方法可以減輕症狀，我每次嘴裡含一口清水，這個效果較好，中間還可以再換一口新水。還有就是先將蔥頭冷藏後再切或是菜刀在水中沖一下。
2、油煎蔥頭不變黑。蔥頭接觸鐵鍋後最易變黑，我們改良先用寬油炸一下蔥頭，油要多放，使油盡快包裹蔥頭，使炒熟的蔥頭保持原色，不但增加食慾，經過油炸處理的蔥頭，24小時都不會變黑。
3、炒蔥頭時，少放點剁掓醬，增添點辣味，更下飯。
做法二：
材料
原料：洋蔥3個(紅洋蔥，白洋蔥也可以)，油辣子(這個是我提前做好的，在我的文章有詳細的油辣子做法)
配料：鹽，生抽，耗油，胡椒粉，花椒粉，孜然粉
做法
1、洋蔥切條狀。
2、鍋里放入油加熱至5成，放入洋蔥炒至5成熟。
3、加入油辣子2-3勺(裡面有干辣椒及紅油)、鹽、生抽、耗油、胡椒粉、花椒粉、孜然粉。
4、炒至洋蔥變軟即可入盤。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關於清炒洋蔥的兩種做法，大家可以了解一下，也希望小編的分享對那些廚藝不太好的朋友有所幫助。洋蔥不僅可以抗癌，還對心血管方面的疾病有療效，所以，大家在日常生活中可以多吃洋蔥。
㈦ 洋蔥怎麼炒好吃
洋蔥炒豬肉
【食材】豬肉、洋蔥、青椒、紅椒、生抽、蚝油、料酒、姜、鹽
【具體製作步驟】
1，豬肉切成肉絲，加入料酒和澱粉攪拌均勻，靜止腌制10分鍾，這樣處理過的肉絲口感非常嫩。
6，倒入洋蔥絲，大火快速翻炒，把洋蔥炒軟。
7，倒入青紅椒絲，大火炒至斷生。最後加入適量的鹽調味，再次炒勻就可以關火盛出了。
這道洋蔥雙椒炒肉絲就完成了，看似簡單的一道菜，味道卻是極好的，一出鍋就滿屋飄香，好吃的洋蔥炒豬肉做好了。
個人經驗：
1，生洋蔥比較辣，剝洋蔥時可以把洋蔥放在水裡，這樣剝洋蔥就不會流淚了。另外，如果不喜歡洋蔥的辣味，可以把洋蔥多炒一會，炒熟就沒有辣味了。
2，最近豬肉價格漲得厲害，也可以用雞胸肉切成肉絲來做這一道菜，味道一樣好，而且雞肉低脂肪，好消化，可比豬肉還好呢。