1.將黃心小土豆清洗干凈後，用手搓去外皮，放在小鍋中加水煮熟。
2.在炒鍋或者平底鍋上火燒熱，放上適量的食用油。
3.將煮熟的小土豆放進去，中小火煎至表面發焦。撒上椒鹽粉，翻炒均勻即可。
馬鈴薯（學名：Solanum tuberosumL.），屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山葯蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。
與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。
② 炒土豆的家常做法簡單又好吃
1、孜然土豆
用料：土豆；孜然粉；香菜；生薑；鹽；辣椒粉；黑胡椒粉；
孜然土豆的做法：
土豆洗凈去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用
煮鍋中加入適量水（水量以沒過土豆1cm為宜），調入少許鹽，大火者開後，繼續煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用
炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。
2、紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鍾後放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鍾出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
3、酸辣土豆
用料：土豆2個；小米椒5個；大蒜2-3瓣；蔥2根；油適量；醋適量；鹽適量；啤酒2湯勺；白糖1小勺；白鬍椒粉1小勺；生抽半湯勺；香油（芝麻油）少許；雞精少許；
酸辣土豆的做法：
土豆去皮.大蒜去皮（我用的獨頭蒜）小米椒.蔥洗凈.不洗也行。不幹不凈吃了沒病。
小米椒.大蒜.蔥切碎。土豆切條後放水裡清洗二遍。我第一次把土豆切的這么隨意.當真是不習慣的。我和娃說.老師是因為趕時間才切成這樣粗粗的.娃說：哎呀.就是要這樣切的啊。攤手.～
鍋里放油.放入大蒜.小米椒爆香.
放入土豆...翻炒均勻.
放白糖.白鬍椒粉.生抽..
翻炒均勻後...放入醋..醋的量根據伱喜歡的酸度～
放入啤酒.或料酒.實在都木有.就放一點開水吧.炒至斷生.
放鹽.蔥花.香油...關火後放雞精.（可不放）.
裝盤...真心可以吃兩碗飯.～
4、麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
①小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
5、紅燒土豆塊
用料：土豆五個；蔥花少許；豆瓣醬；姜蒜花椒；
紅燒土豆塊的做法：
切土豆
翻炒
加水
等待水干
大火翻炒
撒蔥花
出鍋
烹飪技巧：土豆切塊蔥花。油燒開放入花椒姜蒜豆瓣醬炒香在倒入土豆翻炒數分鍾再倒入米湯就是煮稀
③ 簡單的土豆片怎麼炒
土豆作為人們的主食是非常受歡迎的，因為土豆相比於其他薯類來說味道更佳，更容易和其他食材同時搭配，而且還能夠做成各種美味的小吃，例如，炒土豆片就是一道味道非常吸引人的佳餚，在人們的餐桌上是非常流行的一道菜。下面就來看看炒土豆片最簡單做法有哪些呢？
炒土豆片是用土豆製作的一道家常菜，土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
炒土豆片最簡單做法一
1.將土豆洗凈去皮切成薄片，用水洗凈澱粉，下入開水鍋內氽一下，撈出晾乾；
2.土豆片下入五成熱的油鍋內炸脆，撈出控油；
3.芽菜洗凈切末；
4.牛肉、海椒（青椒）、紅椒切粒；
5.芝麻放入熱鍋內炒熟晾涼後待用；
6.炒鍋放入香油燒熱，下入牛肉粒炒干，加入芽菜末煸炒，烹入料酒，放入土豆片、紅椒粒、海椒、花椒粉、孜然粉、精鹽、白糖、味精翻炒，撒入熟芝麻、炸花生仁碎、蔥花炒勻即可。
炒土豆片最簡單做法二
1.將青椒去蒂籽洗凈掰成塊；
2.土豆去皮洗凈切成片；
3.蔥姜切片；
4.炒鍋注油燒熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用；
5.炒鍋注油燒熱，下入蔥薑片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。
炒土豆片最簡單做法三
1.尖椒洗凈去籽切小片；
2.土豆去皮洗凈切成薄片；
3.待鍋燒紅後加入食用油燒熱，加入尖椒，用鍋鏟抄拌一會；
4.然後加入醬油，加入土豆片抄拌3分鍾；
5.待土豆變色後加入適量鹽調味即可。
④ 美味土豆家常31種做法，喜歡吃土豆朋友的福音
土豆怎麼做都好吃，果斷收藏。土豆的營養價值很高，雖富含澱粉，但卻不易使人發胖，是懶人必不可少的食材。
1.孜然椒鹽小土豆
原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許
做法：
①小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鍾至熟，用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。
②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。
③翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
2.紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鍾後放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鍾出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
3.麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
①小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
4.醬燒小土豆
原料：土豆(小)300克、豬肉(末)50克、香菜50克、黃醬東北大醬2大勺
做法：
①小土豆洗凈切兩半，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃。
②香菜洗凈切段；大醬加少許水攪勻。
③把煎好的土豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散，倒入大醬炒勻。
④加水與菜齊平，大火燒開轉小火，待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。
5.小土豆燉排骨
原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
做法：
①排骨沖洗干凈之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鍾後再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。
②鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。
③利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
⑤添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
6.小土豆燉牛肉
原料：牛腩500克、小土豆300克、洋蔥半個、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜
做法：
①將牛肉切成1.5cm大小的塊；小土豆洗凈不削皮，對半切開；洋蔥切塊。
②鍋內坐水，加入花椒粒，將牛肉投入，水開後加入料酒，煮出浮沫後將牛肉撈出。
③平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎至兩面金黃色。
④煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將洋蔥和香菜根煸香。
⑤沙鍋內加水下入牛肉再煮開，加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果，轉中小火燜45分鍾，加入土豆、洋蔥，燉至土豆熟爛即可。
7.沈陽小土豆
原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油
做法：
①小土豆在水中浸泡15分鍾，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗凈。
②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火盡量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。
③待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。
④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鍾左右。
⑤湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鍾即可。
8.肉末香蔥小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
①香蔥擇洗干凈，切細末；薑片切末。
②鍋內放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鍾左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。
③炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。
④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。
⑤燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。
9.金沙土豆泥
原料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
作法:
①將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。
②鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
10.新疆大盤雞
原料: 鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。
作法:
①鍋內到油，把花椒炸透。
②倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鍾，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鍾。
③加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。
④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
11.香煎土豆餅
原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。
作法:
①土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。
②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。
③入鍋，用小火煎。
④煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。
⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。
12.炸薯條
原料: 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
作法:
①准備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鍾時間，然後瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。
②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。
③裝盤，炸好後將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。
13.酸辣土豆絲
原料: 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:
①把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
②土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
③准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
④開火、坐炒鍋、添油。
⑤油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
⑦倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
⑧菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
14.涼熗香辣土豆
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
作法:
①先切好土豆絲。
②燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。
③將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。
④將鍋里燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。
⑤放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。
⑥邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。
15.香辣排骨燜土豆
原料: 排骨，土豆。
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、薑片：適量、料酒：15ML。
喜歡辣的，就用老乾媽火鍋料吧， 我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。
作法:
①小排骨，適量，剁成小段。
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
③鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。
④爆炒排骨，炒干水分和腥氣。
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。
⑥放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。
⑦放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鍾的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。
16.象山式烤土豆
主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大）
輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水。
調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精。
作法：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋里煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。
17.干煸黃金土豆絲
主料：土豆絲400克
輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油
作法：
①土豆切細絲，用水洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。
②鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。
③鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。
註：土豆絲一定要切細。更多簡單好學菜譜記得一定要關注微信：657474999，零起步教你學做飯，保你學會。
18.拔絲土豆
主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
①土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
②鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。
19.椒鹽小土豆
主料：小土豆
配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽
作法：
①小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼後用刀把小土豆壓扁，待用。
②鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。
③可根據個人口味灑少許椒鹽。
20.俄式土豆沙拉
主料：土豆
配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
作法：
①土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。
②將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裡做不放也沒關系）炒香冷卻備用。
③在①②的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。
21.老奶洋芋
解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆
主料：土豆
配料：蔥、辣椒面（有雲南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、蔥
作法：
①不管大小土豆一律放到鍋里煮（根據個人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛， 以筷子能貫通整個土豆為好）。
②小土豆煮後撈起放到涼水裡或晾涼後去皮（要是你不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用。
③起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。
特點：香嫩爽滑，入口即化，是雲南當地常見的家常菜，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）。
22.土豆南瓜湯
主料：土豆、南瓜
配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
作法：
①把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。
②鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。
③把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鍾（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。
此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯~~
23.咖喱土豆
主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜一根
調料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量
作法：
①土豆切塊洗去澱粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲。
②鍋洗凈放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鍾後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鍾即可。
24.西紅柿土豆條
主料：土豆
配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖
作法：
①土豆洗凈切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗凈去澱粉。
②鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也行）。
③在2中加水，以沒過土豆條的1/2為准，蓋鍋蓋燉，約5分鍾後開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。
特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。
註：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，鹹味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。
25.土豆肉糜小餅
原料：土豆3—4個 肉糜50克 油 胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒
作法：首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進去，加調料（胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒）拌勻 起油鍋 用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋里炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋里加點醬油 糖 勾芡即可出鍋。
很好吃的哦，不信馬上試試。
26.椰子馬鈴薯牛肉湯
原料：椰子一個，馬鈴薯二個，洋蔥一個，紅蘿卜一個，牛肉十兩，姜二片，鹽適量。
作法：
①將椰子肉切塊。
②馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。
③洗干凈牛肉，放入滾水內飛水，再沖干凈，然後切厚件。
④燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。
27.番茄土豆牛肉湯
原料: 番茄50克、土豆150克、捲心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。
特色：此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C，滋補養人。
作法：
①土豆去皮洗凈，切小丁。
②捲心菜洗凈，切小片。番茄洗凈後用開水燙一下，剝去皮，切小塊。
③湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥薑末，投入土豆和捲心菜，燒開後撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鍾，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香油即成。
28.辣白菜五花肉土豆片
原料：土豆、五花肉、辣白菜
作法：
①准備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。
②鍋里放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行。
③鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。
④入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。
⑤放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒。
⑥大火收干湯汁，出鍋盛盤。
29.青椒土豆絲
原料：青椒、土豆
作
法：切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，
土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味後倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻
兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋里停
留時間過長，會糊的。
30.茄子燉土豆
原料：長條茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、蔥花。
作法：炒鍋內加油，燒熱後下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒幾下，放點鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到
基本上茄子都過了油、土豆顏色加深後，向鍋內加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會，出鍋前20秒左右加准備好的大蒜、香菜或者香油。
31.土豆燉豆腐
用料：土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。
作法：
①土豆去皮洗凈切塊或者切條，豆腐切片，蔥姜蒜切沫。
②豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了。
③放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鍾左右。
④添水，水要高過土豆。
⑤大火燉;土豆有6-7分熟的時候放入豆腐。
⑥小火燉，同時放東北大醬兩勺。
⑦快開鍋的時候放少許糖，調鮮。
⑧開鍋後停火不要馬上起鍋，悶3-5分鍾，讓醬香和豆腐香入味。
⑨起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末。
⑤ 土豆怎麼炒好吃簡單做法
1.首先我們准備兩個土豆，先切成均勻薄片，再切成細絲，我們可以先在土豆上切一個平面，這樣切的時候更加穩定，切好以後用清水泡上，以免氧化變色。紅椒半片切成絲，主要用來配色，青椒一個去蒂後也切成絲，小蔥頭切成段，生薑切成菱形片放在一起備用。
2.把浸泡好的土豆絲多抓洗兩遍，去除上面的澱粉，這樣炒的時候不容易粘鍋。
3.下面我們把土豆絲焯一下水，鍋中水燒開以後，放入土豆絲焯燙30秒鍾，土豆絲變色以後倒出來，快速放入涼水中過涼，這樣吃起來更加清脆。
4.把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油 加入涼油，油溫五成熱時，倒入蔥段和薑片爆香，放入青紅椒一起翻炒，把青紅椒炒斷生。
5.然後把土豆絲控干水分倒入鍋中，快速翻炒30秒鍾，土豆炒熟以後，加入食鹽2克，雞精2克，翻炒入味後，即可裝盤上桌。
⑥ 土豆片怎麼炒
1、先准備幾個削皮洗干凈的小土豆，然後全部切成稍微厚一點的片
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土豆片切好後放水裡泡一會，防止氧化顏色變黑
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2、鍋里水燒開後，把土豆片倒進去焯下水。蓋上鍋蓋煮至土豆透明變色後撈出來控干水分
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下來准備青紅椒，全部切的小一些
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3、鍋里油熱以後，放入花椒炸出香味。花椒炸香後撈出來
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然後加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再加入姜蒜片、干辣椒段翻炒
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再加入青紅椒繼續翻炒
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然後加入焯好的土豆片進去翻炒均勻
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再加入生抽和老抽進去
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最後加入鹽翻炒1分鍾。出鍋前加入白芝麻炒勻關火出鍋
⑦ 小土豆怎麼做好吃簡單做法
土豆是我們生活中常見的一種食物，一般很多家庭裡面都會買很多土豆存放著，想起來就做點土豆來吃。而且土豆的營養也比較豐富，食用對身體也有很多好處，還能幫助我們腸道消化食物呢。小土豆的話比普通土豆體積更小，做法也更多。下面給大家介紹一下。
一、小土豆怎麼做好吃
（一）食材：小土豆500克，大蒜2瓣，白芝麻適量，香蔥3根，辣椒面1勺，孜然粉1勺，椒鹽粉適量，胡椒粉適量，白糖少許，生抽1勺。
（二）步驟
1、小土豆洗干凈，放入鍋中煮熟(筷子能插入即可)
2、平底鍋倒入適量油，放入土豆。
3、用鏟子壓扁，更入味，煎至兩面焦。
4、加入調料，蒜末，辣椒面，胡椒粉，孜然粉，椒鹽，白糖，加入1勺生抽，翻炒均勻。
5、最後撒上白芝麻和蔥花，完成。
二、吃土豆的好處
1、提高免疫力
銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、健脾
適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
3、解毒
有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
4、通便
促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
5、降糖消渴
對糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。延緩腸道對葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。對糖尿病有預防作用。
6、抗衰抗輻射
具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
7、祛脂降壓
使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
8、養顏護膚
能增強皮膚的抗損傷能力。
三、吃土豆需要注意什麼
1、忌連皮吃
馬鈴薯含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。
2、脾胃虛寒不能多吃
馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
3、孕婦忌吃
馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
小土豆的做法有非常多哦，小編暫時給大家介紹一種簡單又常見的做法，自己一人在家或者招待朋友的時候也可以做哦，非常美味呢。而且吃土豆對我們身體還有許多好處，適量的食用還能夠起到減肥瘦身的作用，但土豆不能吃多了，會消化不良的。