A. 青麻葉大白菜怎樣腌制酸菜
1.白菜切成四瓣
2.用流水沖洗干凈
3.碼放在腌菜缸里，碼一層撒點鹽，菜和鹽的比例按10:1，一斤菜一兩鹽
4.加適量水進缸里，上面壓上重物，過半個多月發酵好就可以吃了。（開始水量不用沒過菜，因為菜腌制會出水，可以過一晚看看水量再行添加，沒過菜即可）
B. 麻葉青白菜怎麼做好吃
做法:1.將白菜葉洗凈，用開水燙熟，再浸入涼水中過涼待用;蝦肉剁碎，再用刀背砸成泥，加入鹽、蛋清、料酒、胡椒粉、蔥薑汁攪拌至上勁，製成蝦餡;番茄醬、白糖、醋放入碗中調成番茄汁;2.白菜葉瀝去水分，用潔凈的干布擦乾，整齊地鋪放在案板上，將蝦餡擠成丸子，放在菜葉上，托起菜葉並將邊緣折起包好，用海帶絲將口紮成蝴蝶形的扣，系緊，上籠蒸約5分鍾，出籠碼盤;3.炒鍋注油燒熱，下入調好的番茄汁翻炒，淋濕澱粉勾薄欠，澆在菜卷上即成。
C. 做法，素炒青麻葉怎麼做好吃，素炒青麻葉的家常做法
食材用料：
紫薯[圖]紫薯適量相剋食物
麵粉[圖]麵粉適量
芝麻[圖]芝麻半碗相剋食物
鹽少許
花生油[圖]花生油適量
菜譜做法：
麻葉的做法圖解11.今天做麻薯的面
麻葉的做法圖解22.放入半碗芝麻揉成光滑的面團
麻葉的做法圖解33.干成麵皮後切成三角形
麻葉的做法圖解44.鍋里放入花生油，待油八成熱，入鍋炸，變色，撈出控油
麻葉的做法圖解55.待油二次加熱，再進行二次油炸，五分鍾出鍋控油
麻葉的做法圖解66.香酥的麻葉就做好了，待冷涼後，裝入保鮮袋，扎緊口，隨吃隨拿，多方便呀
D. 青麻葉菜怎麼炒好吃
先水焯一下，然後再根據口味去炒。橫刀切絲。不過這菜多用來做餡兒
E. 青麻葉白菜怎麼炒好吃
素炒青麻葉的做法：原料：青麻葉，油，鹽，蔥，蒜。步驟：
1、將青麻葉洗凈切絲，蔥切段，蒜切片；
2、向鍋中倒入適量油，放入蔥段，蒜片炒香；
3、將青麻葉放入鍋中；
4、放入適量鹽，翻炒出鍋即可。
或許是現今美食極大豐富的原因，城市孩子的味覺已經奢侈到了極致，他們似乎瞧不起也不愛吃大白菜了。其實，白菜的營養價值不低，碳水化合物、纖維素、蛋白質、礦物質、維生素等含量頗高。醫食相參，中醫認為大白菜性味甘溫，可以解胸煩，消渴，通二便。寒風中誰感冒了，用白菜根煎湯喝下，或許會收到一定療效的。
大白菜是北方人特別是天津人秋冬兩季的當家菜，至少在二三十年前秋風盡吹的時節，天津的菜店還都在路邊碼大垛賣白菜，街坊四鄰不畏嚴寒競相排隊購買，情景煞是壯觀，哪家若不存上幾百斤菜就不叫過冬，城郊或鄉鎮的農民更是深挖地窖儲存白菜。別小瞧大白菜在家鄉三分二分的不值錢，但走出津城可就金貴了，飛到港澳，出口到東南亞，一棵白菜在那裡繫上紅繩後身價百倍。
X 圖片采自網路
直到今天，天津大媽們買白菜時還要追問菜販一句：「是本地的嗎？」天津本地白菜大致有白麻葉和青麻葉兩種。人們最愛吃晚熟的青麻葉，上好的青麻葉直挺如棍，菜幫薄而細嫩，菜葉經脈如核桃紋，水汽大，菜筋少，開鍋就爛。如此這般讓天津人吃白菜的口味很高，所以歷來外地白菜在天津銷路平平。
青麻葉白 菜可謂大俗大雅的蔬菜，家常便飯，涼拌熱炒，燒溜涮扒，熬湯剁餡，鹽腌醬漬，葷素皆宜，老少同樂。冬至，經過整理的青麻葉在窖中再培植半個多月就成了著名的黃芽白菜，這種蔬菜早在清朝就有了「嫩於春筍」的美譽。多麼高檔的飯店也缺不了大白菜，蟹黃白菜、栗子扒白菜、佛手白菜等等上流佳餚讓人百吃不厭。
F. 裡脊肉炒青麻葉土豆絲的做法
裡脊肉肉質細嫩，容易消化。裡脊肉炒青麻葉土豆絲是一道家常菜，雖然普通，但味道咸鮮，很受大家的喜愛。下面就跟我去看看它的做法吧！
工具/材料
豬裡脊肉200克，青麻葉200克，土豆1個，蔥、姜、鹽，味極鮮醬油，蚝油等適量。
- 01
把青麻葉去掉外葉，洗凈切成絲。
- 02
把豬裡脊肉去膜去筋，洗凈切成絲，土豆切絲，蔥切蔥花、姜切成末。
- 03
把玉米油倒入炒鍋里，油熱後，把裡脊肉入鍋炒至變色。
- 04
加入蔥花和薑末，炒出蔥香味。
- 05
再加入1勺鹽，2勺味極鮮醬油，1勺蚝油，1小勺大料粉，1小勺花椒粉。
- 06
炒拌均勻後，放入土豆絲，繼續翻炒至土豆絲斷生。
- 07
再把青麻葉絲入鍋與土豆絲同炒至熟。
- 08
炒好後，就可以出鍋裝盤了，味美鮮嫩，順滑可口。
G. 清炒麻葉的做法，清炒麻葉怎麼做好吃，清炒麻葉的家常
主料
青麻葉
400克
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
普寧豆醬
適量
步驟
10.加入普寧豆醬炒拌均勻即可
H. 做法，素炒青麻葉怎麼做好吃，素炒青麻葉的家常做法
步驟：
1. 大白菜洗凈控干水分。
2. 用刀片著切大片。
3. 切好的白菜備用。
4. 老豆腐一塊。
5. 把豆腐切小塊。
6. 胡蘿卜切片，切蔥花姜絲。
7. 油熱後放入蔥花姜絲煸出香味。
8. 放入胡蘿卜片煸炒。
9. 放入大白菜煸炒片刻。
10. 放入鹽，五香粉繼續煸炒至白菜軟塌。
11. 放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮。
12. 直到湯汁剩下少量後，加入味精和香油，再灑上蔥花即可。
I. 青麻葉大白菜的做法有哪些4大功效助於健康
NO.1 大白菜泡菜
准備食材如下：白菜1棵，紅尖椒適量，食鹽125克，醬油(淡)15克，味精5克，蔥80克，姜15克，蒜40克，胡椒粉50克，高湯500毫升，白糖50克，辣椒粉15克
具體做法如下：大蔥去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗凈，切成碎末；紅辣椒擦凈，去蒂根，切成碎末，去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾曬半天，然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇里，撒上鹽和胡椒面，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上，然後，壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，並盡可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿壇子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天後，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入。
NO.2 上湯大白菜
准備食材如下：大白菜半個，海米少許，松花蛋1個，鮮蘑5個，火腿50克，蔥姜蒜適量，雞精1茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙
具體做法如下：大白菜取中心部位切成寬條，將火腿、蒜、姜切片，蔥切花，松花蛋切丁、蘑菇切絲，坐鍋點火加底油，放入從姜蒜煸至金黃放入海米炒散，隨後放入鮮蘑、加適量水大火燒三至五分鍾，加鹽、料酒，放入白菜煮熟後取出，放入松花蛋、火腿煮開後倒在白菜上即可。
NO.3 酸辣大白菜
准備食材如下：白菜1顆，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蒜3瓣，花椒少許，干辣椒5個
具體做法如下：涼油放入花椒小火炸香後（不喜歡花椒的可以撈出不要），加入干辣椒和蒜片，放入白菜翻炒幾下，加少量清水，蓋上鍋蓋燜至白菜變軟，加鹽、醋調味翻炒均勻即可！
NO.4 蟹黃大白菜
准備食材如下：大閘蟹500克，白菜750克，麵粉25克，食鹽10克，味精5克，黃酒15克，豬油(板油)75克
具體做法如下：將螃蟹洗凈，蒸熟，待涼後去殼，取出蟹黃（蟹肉留作他用），白菜擇洗干凈，直切成長12厘米、寬2厘米的塊，炒鍋放在微火上，下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊過油2分鍾，待柔軟後將油潷去，沖入奶湯（750克），用微火煨20分鍾，倒入湯盤中，炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入麵粉研至乳白色時，將煨好的白菜塊連汁倒入，加入精鹽、味精調勻，稍燴片，先將白菜塊撈入湯碗中，用筷子逐塊理成條狀，擺齊，再在鍋內湯汁中加入蟹黃、黃酒略燴，倒在白菜上即成。
NO.5 大白菜燉粉條
准備食材如下：五花肉500克，白菜適量，土豆1個，粉條（干）1小把，色拉油適量，食鹽4克，姜5克，蒜5克，八角2個，花椒1小撮，桂皮1片，生抽5克，老抽5克，花雕酒適量
具體做法如下：將五花肉切塊，放入開水中，加入生薑片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用，起油鍋，大約5成熱時，放入花椒和生薑片一起爆香，生薑片呈金黃後，撈出花椒，放入桂皮和八角爆香，倒入晾好的五花肉塊，爆炒5分鍾，待肉皮呈現金黃色後，可放入更多的薑片，並撒入適量花雕酒，隨即蓋上鍋蓋，燜3分鍾，打開鍋蓋，放入少許老抽，一點點，意思意思，上上色就可以了，翻炒一下後，即可倒入熱水，沒過五花肉，蓋上鍋蓋，中小火燉，30分鍾開始出肉香的前味時，可以往鍋里放入切好的土豆塊（塊可以大一些）蓋上鍋蓋，繼續小火燉，另一個30分鍾後，開鍋蓋，這時，肉香已經呈中味，放入白菜，同時放入適量食鹽和生抽，蓋上鍋蓋，繼續小火燉，再一個30分鍾後，當肉香呈後味時，也就是亂燉里，肉香的最高境界，開鍋蓋，放入泡軟的粉條子，5分鍾後，開鍋蓋，粉條子已經相當軟乎了，是那種軟而不爛的程度，而且還有筋道，就是它了！