㈠ 鍋巴的做法家常做法是怎樣的
鍋巴的家常做法如下：
用料：小米適量、麵粉適量、雞蛋1個、鹽適量、十三香適量。
1、小米凈泡一夜。
2、一個雞蛋，鹽，十三香（別的調料都可以）。
3、攪拌均勻。
4、加入適量的麵粉攪拌均勻。
5、揉成光滑的面團。
6、擀成薄片，改刀切小塊。
7、下油鍋炸至金黃出鍋。
小貼士：
喜歡辣味的可以弄點辣椒粉，胡椒粉拌勻，可以根據自己喜歡的口味加入。
做小米鍋巴時的技巧：
1、小米一定要泡開了，大約需要2個小時以上，蒸好以後要搗得越細越好。
2、和面的時候要加入適量的油，擀的時候要盡量薄一點，這樣炸的時候容易熟，而且更容易炸透，里外都脆，涼了也不會發軟。
3、切好後用叉子扎孔，這樣炸出的鍋巴不起泡，炸的時候要控制好火候，中小火慢炸，不要著急而用大火，防止外面炸糊了，裡面還不熟。
㈡ 雞湯泡鍋巴怎麼做好吃，雞湯泡鍋巴的家常做法
食材
主料
母雞
半隻
杏鮑菇
半根
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
大蔥
適量
八角
2個
干枸杞子
若干
步驟
11.雞湯盛入碗中，大米鍋巴掰小塊，放入雞湯種泡一會，開動吧，口水不要流出來哦
小貼士
1，油不要多，雞熟後油會變多。如感覺油還是多，可湯煲好後撇去油。
2，鍋巴我是買的，也可以自己做
3，不要加味精或者雞精就已經很鮮美了。個人覺得加了雞精反倒會破壞它的鮮美。
4，不喜歡鍋巴，直接喝湯就行了，真的很鮮美
㈢ 好吃的鍋巴是怎麼做的呢
所需材料【糯米、麵粉、芝麻】
1、把泡過水的糯米水份控出來，把糯米放在案板上。
2、用擀麵杖把泡好的糯米擀碎。
3、把擀好的糯米放入碗中，放入麵粉，比例是1:1。
4、加適量的清水和成面團。
5、揉成面團之後，密封醒發20分鍾，蓋上保鮮膜。
6、案板上抹一些油，醒好的糯米面拿出來，用擀杖直接擀成一個大圓餅。
7、擀成薄厚大概3毫米就可以了。
8、用刀切成2公分寬的長條，再把長條切成小塊，切好之後用叉子在每個小口上面扎一些小口。
9、鍋中倒入食用油，油溫燒至6成熱，下入鍋巴，炸至金黃色，表皮酥脆就可以出鍋了。
10、一勺孜然粉、辣椒面、芝麻、鹽、少量胡椒粉、雞粉、花椒面，攪拌均勻，撒在紮好的鍋巴上，攪拌均勻。
鍋巴這樣就做好了，香脆入味，喜歡的話趕緊試試吧。
㈣ 怎樣做鍋巴才酥脆
鍋巴是一款很好吃的休閑零食，又酥又脆。但是鍋巴好吃是好吃就是吃多了上火，教你一招在家自製鍋巴好吃又不上火，而且加了一樣東西又酥又脆比賣的都好吃。
小米鍋巴教程：
先泡小米，用涼水泡發4個小時
泡好以後，控控水分，用擀麵仗擀碎盛入盆中備用
這里加一樣法寶，是鍋巴口味好吃的關鍵一步，那就是加入方便麵的蔬菜包
鍋中不加一滴油，干鍋小火把蔬菜包炒干炒焦
趁熱用擀麵杖給蔬菜擀成碎沫沫
然後再製作油酥，添加油酥是讓鍋巴口感發酥，要不然做出的鍋巴口感發硬不酥，碗中加一點麵粉用熱油燙熟油酥就製作完成了
把蔬菜沫、油酥、加入小米粉里再加適量的麵粉、水、鹽、五香粉、花椒粉、麻椒粉拌勻
揉成光滑面團醒面15分鍾
面板撒一點乾麵粉。把面團擀成0.3毫米厚的薄片，切成小的長方形
5成油溫下入面片中火慢炸，丟面片時一片一丟，防止粘連
炸制兩面金黃撈出，趁熱加入辣椒粉、麻椒粉、孜然粉拌勻
鍋巴一般是燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等。有厚腸胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食用。