㈠ 年糕怎麼做才好吃
年糕怎麼做才好吃
年糕怎麼做才好吃，年糕是糯米制的東西，而且年糕深受很多人的喜歡，年糕，是過年必不可少的賀年糕點，再加上年糕有著變化多端的口味，以下是年糕怎麼做才好吃及相關資料。
年糕怎麼做才好吃1
1、煎年糕
煎年糕之前都是提前把年糕浸泡在水中，這樣做可以起到軟化年糕的作用，浸泡時間越長的話，年糕會越軟，也更容易入味，方便我們煎制，將年糕切成薄片，大小可以隨意，只要夠薄就行了，切的時候注意刀不要打滑傷到手了。
鍋中燒少許油，4成熱就可以，油溫高了容易燒焦，將年糕平鋪在鍋底，煎至兩面金黃，撒上少許的椒鹽粉和胡椒粉簡單調一下味道，就可以出鍋食用了，這樣的煎年糕吃起來香香脆脆的，因為年糕的黏性比較大，建議大家用不粘鍋煎制。
2、炸年糕
炸年糕相信很多人小時候都有在小攤販上吃過，我們在家做的時候就可以准備一些細年糕條和一些小香腸，兩者搭配一起來一起炸，這樣更好吃。將年糕條和小香腸串成串，然後下入油鍋中煎炸至兩面金黃就可以撈出了，蘸一點番茄醬或者是沙拉醬都是不錯的選擇，家裡有小孩子的話有可以做一些給小孩子吃。
3、炒年糕
炒年糕也是最經典的吃法了，將提前浸泡好的年糕切成薄片，鍋中化一點豬油，然後直接下年糕開炒，炒到年糕軟了，加適量生抽，少量老抽，因為年糕不吸鹽，所以我們調味的時候加一點味精或者雞精就可以了，還可以根據自己的喜好，加一些紫菜，或者小蔥，青菜，都可以，炒了之後加微量的水，燒一下就可以出鍋啦！
4、韓式炒年糕
韓式炒年糕現在也是受到廣大年輕朋友的喜愛，准備適量的洋蔥，胡蘿卜，翻炒一下後加入適量的水，然後倒入甜不辣，煮至水開後，加入韓式辣椒醬，再次煮開後，加入年糕條，一直煮到湯汁收開濃稠為止，最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
年糕怎麼做才好吃2
在蒸年糕的時候要用開水，不要用涼水。用開水燙過以後，年糕吃起來又香又軟糯。邊加邊攪拌，攪成大的絮狀。水不要一次性加得太多。加得太多的話不好掌握黏稠度，如果現在揉的'話是有些燙手的，先放置一旁。盆里准備一把紅棗，加入一勺麵粉，加入清水。
下手抓拌均勻。紅棗在晾曬以後，表皮是由褶皺的，而且紅棗還有糖分。在打包晾曬的過程中會沾上一些雜質和灰塵。加入麵粉，有很強的吸附性，可以將紅棗清洗得更干凈一些，吃起來更放心。抓拌均勻以後，將紅棗浸泡五分鍾。時間到了以後，將紅棗控水撈出，用清水多清洗兩遍。鍋中燒上水。
放入洗干凈的紅棗，大火燒開，煮五分鍾。時間到了以後，將紅棗控水撈出，盛入碗里，放涼。放涼以後放入一大勺白糖，不喜歡吃甜的也可以不放，接著揉成面團。在揉的過程中會有一些粘手，可以抹上一些水或者是食用油，都可以。像這樣揉成團以後，先放一旁備用，接著再將紅棗去掉里邊的核。
煮過的紅棗特別的香甜。將處理好的紅棗倒入碗里，手上沾上一些清水，將它們混合在一起。團好以後，手上沾上一些清水，揪起一塊團來，然後在手心裡團圓。團圓以後，用大母手指在地下戳一個窩窩的形狀。像這樣一個生胚就整理好了，整理好以後直接放在蒸屜里。蒸屜里可以鋪上一層油紙，或者是像我這樣鋪上一層無圭布。
這樣可以防粘。涼水上鍋，蒸上30分鍾。時間到了，打開蓋子稍微放涼以後再取出來，這樣就不易粘手了。單開這個顏色就非常的誘人，給大家嘗一下這個口感。看一下非常軟糯。哇，真的是太香了，棗香味濃郁，而且做法也是非常的簡單。如果你也喜歡，就抓緊收藏起來試試吧，自己在家做好吃，經濟又實惠。
年糕怎麼做才好吃3
韓式炒年糕
原料：
准備材料：年糕片(或年糕條，自己個人口味准備)，辣白菜(宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗)，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜
做法：
1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲(不要太細)，蒜四瓣切片;
2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮(小火);
3、大概五分鍾後嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁後即可出鍋裝盤了。
番茄炒年糕
原料：
番茄2個，年糕少許，番茄醬少許
做法：
1、番茄1~2隻，年糕、番茄醬少許;
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟);
3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下;
4、加入番茄醬繼續炒;
5、加入年糕，炒勻;
6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕
原料：
梭子蟹一隻，年糕若干
做法：
1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水裡(這樣不會粘在一起);
2、梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊;
3、把年糕從水裡撈出瀝水;
4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用;
5、用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色;
6、把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然後加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。
白菜肉絲炒年糕
原料：
上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油
做法：
1、年糕切成小片，放水裡浸泡備用，防止粘連;
2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻;
3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段;
4、把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。
5、鍋里倒點油把姜絲爆香後，先把紅蘿卜放下炒兩下，然後下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。
泡菜牛肉炒年糕
原料：
牛裡脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量
做法：
1、牛裡脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鍾;
2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用;
3、鍋內油熱後，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鍾;
4、倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋;
5、約四五分鍾後看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鍾後關火，倒入香油拌勻，出鍋。
㈡ 年糕怎麼做好吃又簡單
年糕好吃又簡單的做法如下：
用料：龔式陽澄湖大閘蟹4隻、年糕200g、郫縣川香紅油豆瓣醬1勺、大蒜3瓣、生薑1個、洋蔥半個、小蔥1根、麵粉適量、色拉油適量、鹽適量、白糖1茶勺、料酒適量、生抽適量。
步驟：
1、准備好材料。
㈢ 年糕如何做好吃
年糕的家常吃法有：
1、寧波的年糕就是常說的「水磨年糕」。經歷了千年的演變，水磨年糕的起源已然無從考究，但它的成名歷史卻是有跡可循。如今，機器已經非常方便，老慈城人卻仍然選擇手工年糕。在江南濡濕的空氣里，水磨年糕彷彿是天生的寧波風物，這種「糯嘰嘰」的主食，不僅養育了祖祖輩輩的寧波人，也造就了甬人性格里的堅韌和大度。
2、坎墩醬年糕。在坎墩，一串醬年糕隨著20餘年的口口相傳，在炸串界殺出重圍，成為每一個慈溪人的童年回憶。待到油鍋沸騰，年糕在這短短一分鍾便把油炸萬物的美味奧義發揮到極致。塗上店家自製的甜面醬，再撒上點蔥花，每一口都是咸滋滋的外脆里糯。
㈣ 怎樣做年糕好吃
一、紅棗年糕
做法：1、准備1斤半紅棗，把紅棗清洗干凈，再用熱水燙一下，然後去掉棗核備用。
2、准備2斤的糯米粉或者大黃米粉。
3、把紅棗倒入糯米粉中，先用手把紅棗和糯米粉攪勻，然後少量多次加入熱水，邊加水邊用手抓拌，一直攪拌到糯米粉變成潮濕的顆粒狀，沒有乾粉但也不粘手，用力捏在一起會成團的狀態就可以了，水不要加太多，防止蒸的時候塌下去。
4、把紅棗糯米粉捏成上面窄下面寬、表面光滑的窩窩頭的形狀，再把底部扣一個圓洞，這樣容易蒸熟。
5、把做好的棗年糕放入蒸鍋中，稍微留出間隔，蓋上鍋蓋上汽後蒸20分鍾。
6、蒸熟之後打開，稍微晾涼之後，再取下來就可以了。
二、豆沙年糕卷
做法：1、將250克糯米粉倒入一個大碗中，加入50克玉米澱粉和30克白糖。然後加入350克水，一邊攪拌一邊少量多次加水。
2、攪拌成濃稠的糯米粉糊，然後在一個淺一些的碗中刷油，把糯米粉糊倒入碗中輕輕晃平。
3、把裝有糯米粉糊的碗放入蒸鍋中，水開之後蒸20分鍾左右，蒸好之後從蒸鍋中取出放到一旁晾至不燙手。
4、把糯米面團從碗中取出來，戴上一次性手套防止粘手，把面團切成兩份。
5、桌面撒少量黃豆粉，把其中一份糯米面團放在黃豆粉上，上面再撒一層黃豆粉，用擀麵杖把糯米面團擀平，最後擀成一大張薄餅。
6、均勻抹上一層豆沙，邊緣留出適當的空隙。把薄餅從一側慢慢捲起，卷好之後收口朝下，再補充一些黃豆粉。
7、最後吃的時候切成段就可以了。
三、炒年糕
做法：1、准備半袋年糕條，年糕條超市有賣現成的，鍋里倒水燒開，放入年糕條煮軟，然後控干水分撈出。
2、切一點蔥花和蒜末備用，碗中加入2勺韓式辣醬，2勺番茄醬，2勺白糖，1勺生抽，半勺澱粉和適量清水，攪勻備用。
3、鍋里倒油，放入蔥花蒜末炒出香味，然後倒入碗中的料汁熬濃稠，倒入年糕條，翻炒至料汁均勻裹在年糕條上。
4、炒好之後盛入盤中，上面撒上蔥花和芝麻裝飾一下。
四、八寶年糕
做法：1、准備1斤糯米提前一夜用清水浸泡，泡到顏色發白，用手輕輕可以碾碎，放到蒸鍋中，蒸鍋下面鋪蒸布，蓋上鍋蓋蒸半個小時。
2、把葡萄乾和紅棗洗干凈，提前放入清水中泡軟。
3、把蒸好的糯米飯取出來放入大碗中，加入2勺白糖，1勺玉米油或者豬油拌勻。
4、把蜜棗和其他蜜餞切成小丁。
5、找一個底部圓潤的碗，碗里刷油防粘，在碗里鋪上蜜餞、蜜棗和葡萄乾。
6、放入拌勻的糯米飯，中間再撒一些蜜餞和葡萄乾，最後鋪一層糯米飯壓實。
7、上蒸鍋再蒸10分鍾，稍微晾涼之後，在碗上面蓋一個盤子，倒扣把碗脫離。八寶年糕就做好了
五、桂花年糕
做法：1、把50克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉放入一個大盆中，加入85克左右的清水，邊加邊用筷子攪拌，扮成濕潤無乾粉的狀態。
2、用手把大顆粒搓成小顆粒，粉的狀態是鬆散不成團的。
3、用一個篩網把粉類全部過篩，過篩後的粉非常細膩。
4、找一個圓形或者正方形的模具，下面墊紗布，把過篩好的米粉倒進模具中，把上面輕輕抹平，不要按壓，然後用刀輕輕劃上印記，分成均勻的小份，蒸之前切比蒸好之後切更加整齊。
5、把模具放入蒸鍋，水開後蒸15分鍾，蒸好之後在上面淋上桂花醬就可以吃了，趁熱吃更松軟。
六、粘豆包
做法：1、准備400克大黃米面和50克玉米面，混合後，少量多次加入開水，然後攪拌成沒有乾粉的狀態，下手揉成面團，面團要硬一點，這樣蒸好不容易變形。
2、面團和好之後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵12個小時。
3、300克紅豆提前用清水浸泡一夜，泡到紅豆體積膨脹顏色變淺，然後放入電飯鍋，加入沒過紅豆一指高的水，按煮飯鍵煮軟。
4、把煮好的紅豆放入盆中，加入適量白糖，用擀麵杖搗碎，然後晾涼能成團就可以了。
5、把紅豆餡分成25克一個，團圓備用。發酵好的黃米面團分成30克左右一個，然後把面團按扁，包入紅豆餡，用虎口收緊。
6、包好之後整理成圓柱形，放入蒸屜中，擺得緊一點，防止塌陷。
7、蓋上鍋蓋，蒸鍋水開後蒸15分鍾，然後關火悶3分鍾，就可以了。
8、做好之後吃不完可以放冰箱冷凍保存，吃的時候加熱一下就可以。
七、紅糖炸年糕
做法：1、准備200克糯米粉用適量開水燙一下，用筷子攪至無乾粉，然後用手揉成團。
2、將糯米粉團捏成長條，蘸一層蛋液，再裹上一層麵包糠，放入油鍋中炸到表面金黃。
3、2勺紅糖加2勺水，用奶鍋熬成糖漿，晾涼後淋到炸好的糍粑上面，再撒點黃豆粉就可以吃了。
八、粽葉切糕
1、准備1斤長粒糯米，倒入清水淘洗干凈，然後再加水沒過糯米，浸泡三個小時，泡到顏色發白，用手一碾就碎的狀態。
2、紅棗清洗干凈，加水浸泡一會兒，用吸管去掉棗核。
3、把泡好的糯米瀝干水分，倒入電飯鍋內膽中，加入平時煮飯的水量沒過糯米，按煮飯鍵煮熟。
4、准備一個小蒸屜，裡面鋪滿鮮粽葉。粽葉鋪滿蒸屜後，在下面鋪一層糯米飯，用鏟子壓平整，在糯米飯上鋪一層葡萄乾，再鋪一層糯米飯，再把去了棗核的紅棗鋪在上面，再鋪一層糯米飯，再鋪一層蜜紅豆，再鋪一層糯米飯，用鏟子壓實。
5、最後把旁邊高出來的粽葉折下來，蓋住糯米飯，糯米飯的黏性會黏住粽葉，在上面壓一個平盤，蓋上鍋蓋，放到開水上蒸20分鍾。
6、蒸好之後取出來，吃的時候切成大塊就可以了。
㈤ 怎麼做年糕好吃
問題一：蒸年糕怎麼做好吃 原料：
糯米粉2斤、金絲紅棗1斤、玉米面100克。（紅棗是提前煮熟的）
做法：
1、糯米粉和面一定要用開水，一邊加水一罰用筷子攪拌。
2、然後把玉米面加進去，接著加水攪拌。
3、直到攪拌之後幾乎看不見生面為止。
4、涼一下，等不燙手的時候，用手揉成光滑的面團。揉成面團後，把面團用手壓扁。
5、把煮熟的紅棗倒進去（喜歡甜味的可以加白糖或者紅糖進去）。
6、用手把紅棗和面團揉到一起，揉勻就可以了。
7、用手揪一塊面團，大小隨自己喜好。沒有嚴格的要求。
8、用掌心把面團揉圓。
9、像做窩窩頭一樣，做成窩窩頭的形狀（當然也可以直接做個餅狀的放到篦子上，吃的時候切成一塊一塊的就可以了）。
10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要墊上濕布，否則會粘在篦子上，我用的是玉米皮代替濕布的。水開後放鍋上蒸25分鍾，就可以了。
溫馨提示：
1、用糯米粉和面時候，一定要用開水，否則和出的面不結實，做出造型後容易裂開。
2、加入少許玉米面使營養更豐富的同時，緩解一下糯米粉太黏糯的問題，更容易成型。
3、大棗的加入，可以使糯米年糕吃起來口感香甜，喜歡更甜的可以再加入白糖或者紅糖。糖尿病患者就不要加糖了。
問題二：年糕怎麼炒好吃 1》上海炒年糕
材料：
年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地）
烹調步驟
1.先將豬肉絲用醬油和酒腌個數分鍾
2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋
3.大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最後再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下
4.起鍋前稍微拌炒一下即可
2》炒年糕
原料：
年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、澱粉、雞精、胡椒粉
製作：
1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。
2、先將豬肉絲用醬油、雞精、澱粉和料酒腌數分鍾。
3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。
4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。
5、起油鍋，加甜面醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。
3》炒年糕
原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕
做法：
一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度
二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用
三、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。
4》寧波炒年糕(圖)
所需材料：
年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙
作法步驟：
1、年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。
2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鍾後，翻炒數下，即可。
備註：
年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟後才可翻炒，以免黏鍋。
5》步步高升（XO醬炒年糕）
材料
● 免治豬肉/剁碎豬肉90克
● 椰菜[切片]90克
● 甘筍[切片]50克
● 新鮮冬菇[切片]5隻
● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克]
調料
● 李錦記XO醬3湯匙
● 李錦記舊庄特級蚝油1湯匙
● 上湯125毫升[1/2杯]
製法
● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。
● 拌入調味料加蓋慢火煮約5分鍾至汁濃。
八寶年糕
原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。
做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟後用刀切為小塊即成。
夾心年糕
原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。
做法：將糯米洗凈浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒於其中一塊，再將一場放在餡上壓實壓緊，用刀切成塊即可。
炸白年糕
原料：糯米1000g、茶油100g。
做法：將糯米洗凈浸透後瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時，即可撈出。
炸花年糕
原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。
做法：將糯米和粳米洗凈浸透後加水磨成粉漿裝入布袋內壓干水粉，放在盆內加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30分鍾便熟。涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透......>>
問題三：自製年糕怎樣做才好吃 糯米粉 500克
粘米粉 500克
熱開水 400克
冷開水 500克
熟豬油 80克
糖桂花 適量
黑芝麻粉 適量
棉白糖 適量
做法
將糯米粉和粘米粉混合備用 關於糯米和粘米的比例我用的是1：1 也就是5:5 因為這個最簡單成功率高 操作的時候也不粘手 後來多次操作發現 6:4 7:3 也都沒有問題
屜布打濕墊在蒸籠上備用
將豬油加入（不喜豬油可用植物油） 然後倒入全部熱開水 用刮刀將粉攪拌成雪花狀 然後慢慢分次加入冷開水 攪拌均勻 （冷水不可一次倒入 看面團的吸收情況慢慢加 我准備了500克冷水最後沒有用完 大概多了40-50克左右）
揉面團 有麵包機和廚師機的就交給機器幹活吧 沒有的靠雙手了 揉勻後可在面板上反復摔打讓面團起勁
揉好面團 可加入桂花
加入桂花後 揉勻的樣子 我把面團分了三分 分別是 原味 桂花味 和糖芝麻味
這團是加了糖和黑芝麻粉的 芝麻面團
用了一個8寸蛋糕模整形 記得塗點豬油
將模具進冰箱冷凍15分鍾左右 取出切條 放進蒸鍋 中火 15分鍾左右 （時間看年糕條的大小厚度而定 10-20分鍾不等）
蒸好的年糕 因為墊的是布 不要乘熱取出 容易破 最好放涼再取（如用防粘墊子則可以立即取出）
蒸好的年糕 完全冷卻後可以切片保存 冷凍 曬干都行 想吃的時候取一些 或炒或煮就方便了。
問題四：怎麼樣做年糕簡單又好吃？ 辣炒年糕
年糕，和韓式辣椒醬都可以在超市買到，我還喜歡放一些番茄沙司，酸酸甜甜很好吃
：3-4個人分
年糕（5把 - 在超市能買到。用南方的年糕也沒關系），水（4杯左右），辣椒醬（3勺），大喜大（0.5勺 - 韓國希傑食品公司的牛肉粉調味料。在中國一般的超市都能買。），辣椒粉（1.5勺），白糖（1勺），蒜茸（0.5勺），大蔥（一點），圓白菜（一點）
1) 把年糕水裡面泡一泡大約一個小時。（放冷凍室裡面時間比較長的年糕的話再長一點泡。）先鍋裡面放水，水開了
以後，再放已經泡好的年糕。
2）為了不粘鍋繼續攪一攪。到年糕煮好的程度時候，把火小一點。（按照自己的口味不到太軟的程度。）放辣椒醬（3勺），大喜大（0.5勺），辣椒粉（1.5勺），白糖（1勺）和蒜茸（0.5勺）以後，繼續攪一攪。
3）嘗一嘗湯水滲透年糕裡面的程度對你的口味合適的時候，放一點切的大蔥再煮一會兒就完成了。
（最後放一點圓白菜也很好吃。不要放了太多。因為從圓白菜裡面出來的水分太多的話，年糕變太軟了。
其他做法
八寶年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
做法
1、先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
夾心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法
1、將1000克糯米冼凈，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。
2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。
炸白條糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法
1、將1000克糯米洗凈浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。
2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。
炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法
1、將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓干水分。
2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
貼士
有經驗的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運用。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，故吃起來不夠軟糯。所以本次做的年糕直接用糯米做，為的是保正年糕的純度原味。做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料。
湯年糕
原料：年糕，紅豆，銀耳.
做法：
1.銀耳泡發洗凈；紅豆洗凈後，浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.
4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
豆沙年糕湯
1、 鍋里水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚......>>
問題五：自己在家怎樣做年糕 一、材料
紅米500克、水適量
二、做法
1. 紅米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。
2. 紅米放入料理機，加入沒過米的水，攪拌生米漿。
3. 將米漿倒入可微波的碗中。
4. 中高火，每次加熱一分半，取出攪拌，加熱兩到三次，米漿變成粉團。這時候的粉還比較燙手，很黏。
5. 粉團放至到溫熱、不燙手時，用保鮮袋套住手，把粉團裝入保鮮袋中，充分揉勻。這樣處理粉團就不會黏手了。
6. 揉勻的粉團整理成圓柱形。
7. 把袋子浸入冷水中，完全冷卻後的年糕才不會黏手了。
8. 將冷卻後的年糕切片，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者紅糖來吃。
問題六：年糕坨的做法，年糕坨怎麼做好吃，年糕坨的家常做法 食材用料
糯米粉1000克
冰水適量
油(煎制用)適量
年糕坨的做法
年糕坨的做法圖解11.准備糯米粉和冰水
年糕坨的做法圖解22.然後用冰水和成團，看不到乾麵粉即可(千萬不能和軟了)
年糕坨的做法圖解33.粽子葉洗凈剪小塊
年糕坨的做法圖解44.分開放在蒸籠屜上
年糕坨的做法圖解55.揪出糯米粉面團揉園
年糕坨的做法圖解66.放在粽子葉上，留出距離防粘一起
年糕坨的做法圖解77.鍋中放清水，水開後放入蒸鍋上，蓋上蓋大火蒸10一15分鍾即可
年糕坨的做法圖解88.出鍋後放入窗外凍上，不粘手了放口袋保存，隨吃隨取很方便
年糕坨的做法圖解99.吃時用少許油煎制兩面金黃即可(也可用蒸熟在加熱)
年糕坨的做法圖解1010.粘上白糖食用
年糕坨的做法圖解1111.非常軟糯年糕坨
問題七：年糕怎樣做好吃又簡單 辣炒年糕的做法
1.將捲心菜，胡蘿卜，洋蔥洗凈，分別切成粗絲；
2.年糕入沸水煮5分鍾至軟；
3.炒鍋燒熱，倒少許油燒熱後，放入洋蔥、胡蘿卜絲略炒，再放入捲心菜煸炒片刻；
4.放入煮軟的年糕，加些清水，燒開後放入韓式甜辣醬，口味重的話再放入少許辣椒粉和鹽；
5.炒勻後煮約5分鍾左右，至湯汁濃稠後收汁即可。
問題八：怎樣做出好吃的炒年糕? 做法一
炒年糕
原料 大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
做法 1、各種配料按需要，切成絲或塊；
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蚝油、胡椒粉調味；
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鍾；
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
做法二
炒年糕配料：年糕、（甜不辣）、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操作：
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
做法三
炒年糕主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹制方法：
1、將螃蟹清洗干凈後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮咸適口，營養豐富。
做法四
炒年糕配料：年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
操作：
1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段；
2、加油將年糕煮半熟取出；
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量的水煮開；
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
做法五
配料：年糕、豬、大白菜、木耳、雞蛋、太白粉、韭黃、蝦油、糖。
製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鍾。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗干凈，切成絲。
2、白菜洗凈切絲，韭黃摘干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
做法六
主料：年糕、五花肉
輔料：野山椒、蒜、姜、蔥
調料：豆豉、生抽、蚝油、江米酒、白糖、食油江南風味炒年糕
做法：
1、准備好食材。
2、年糕切成合適的條狀，燒一鍋水，把年糕放到鍋里焯一焯水。
3、把年糕倒出，用冷水沖涼，瀝干備用。
4、酸筍切成細條，豆豉用米酒泡軟，與蒜蓉薑末蔥末混合，五花肉切成細丁備用。
5、鍋燒熱，倒入油，下姜蔥豆豉辣椒爆鍋，再下酸筍翻炒出香氣。
6、把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入五花肉丁。
7、將肉丁與酸筍一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蚝油、米酒，白糖分別倒入鍋中繼續翻炒。
8、最後倒入年糕，翻炒入味即可。
做法七
韓式炒年糕
主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。
醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆（切絲）,蔥1根（切段）,高麗菜1碗（切成小方塊）。
1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。
2.開火煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒。
3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。...>>
問題九：小年糕有哪些好吃的做法 20分 小年糕紅豆沙的做法
主料
紅豆 200g 小年糕 10根
1紅豆清洗干凈，用清水浸泡兩小時。小年糕切成丁備用。
2先將鍋中水煮開，下入泡好的紅豆，大火煮開鍋後，改小火燉2小時，再用大火煮半小時至紅豆起沙。
3最後加入小年糕丁和糖，煮至年糕軟糯即可。
辣炒年糕的做法：
1.小年糕掰開後放在清水中浸泡一會兒，洋蔥、胡蘿卜、泡菜切成絲2.鍋中倒入少許植物油，燒至五成熱時，放入胡蘿卜絲、洋蔥絲爆炒3.再加入泡菜絲翻炒均勻後盛起備用4.鍋中倒入500毫升水，大火煮開後，加入韓式辣椒醬，用筷子攪拌均勻5.水再次沸騰後，加入浸泡過的小年糕，一直煮到湯汁快收干成濃稠狀6.加入炒過的胡蘿卜絲、洋蔥絲和泡菜絲，用鍋鏟翻炒均勻（為防止煳底，需要用鍋鏟不停地鏟動），根據個人口味加入適量的鹽調味即可。
問題十：煮年糕怎麼做好吃 我們這里有兩種做法,不知樓主會不會做
一個是,湯年糕,一個炒年糕,一般湯年糕跟炒年糕要看個人的口味來加料,料你自己可以去菜市去買,我們一般用,蝦或蝦蛄,肉絲,茭白,青菜或白菜,蘑菇,一般自己喜歡什麼菜就可以加什麼菜拉,先教你湯年糕
一.先把年糕切成片或條,用冷水泡一下,然後把你喜歡吃的配料切好備用,鍋里加油燒熱,然後放點生薑片,如果喜歡吃辣可以加點辣椒,然後再把切好的配料放進去一起翻炒,差不多的時候再把年糕撈起加如一起炒,記得火不要太小,大點沒事,然後加點老酒跟鹽一起炒,一兩分鍾然後加水等待燒開,記得常翻一下不要放水就不去動它了,不然會焦的,然後用筷子插一下,如果很容易插透說明已經熟了或用嘴巴去嘗一下,如果可以的話加味精或雞精即刻,
炒年糕的前提跟湯年糕一樣,只是加少量的水使勁的炒,加少許醬油,也可以用嘴巴嘗一下是否已熟或味道進去,加味精或雞精就可以了
我們從小到大都是這樣做的,我們這邊人中午幾乎都吃這個,很少做飯,都晚飯燒點好吃的,樓主,試試吧,蒸的會沒味道的,油煎的太上火,味道也進不去,嘿嘿
㈥ 年糕如何做好吃
年糕我們都知道是一種口感粘黏，特別有嚼勁的食物，在家裡我們吃得可能比較少，但是在燒烤和火鍋店裡，年糕經過一番加工味道非常好。那麼年糕除了在外面買之外，自己應該怎麼做呢?想學就請看今天的內容!
如何自製年糕
簡易年糕
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均勻，成細粒狀。
2、蒸籠上放沙布，倒入糯米面。
3、中火蒸20分鍾，用攪拌機攪拌。
5、一開始面團會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉面方法。
6、揉至面團出大片薄膜，然後放入案板上，分成四份。
7、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天。
8、取年糕後切成薄片，再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬。
這是最基礎的年糕做法，只需要你有糯米粉就可以做了。做法簡單而且口味也很好，建議初學者可以嘗試。
小貼士
1、面團一定要揉至出膜，這樣才會有筋道。口感上也很好。
2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃。
大米年糕
食材
糯米粉400g、大米200g。
步驟
1.把米飯先煮熟了,大米提前泡一晚。
2.煮熟的大米飯放進保鮮袋裡,保鮮袋抹點油。
3.用擀麵杖壓細，壓細後放進盆里。
4.加入糯米粉，和成光滑的面團。
6.面團和成長條，切成喜歡的長短。
7.壓扁，放籠屜里大火蒸二十分鍾就變成年糕咯。
這里比較需要注意的一個步驟就是把大米壓碎的這個過程，需要有耐心慢慢來，如果顆粒太大的話，吃的時候就沒有口感了，要記住哦。
是不是覺得上面介紹的兩款年糕都是比較偏向原味的呢?如果你比較愛吃有特色的年糕，請繼續往下看，為你介紹桂花味和紅豆味的年糕做法。
桂花年糕
用料
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、熱開水650ml、冷開水250ml、糖桂花(自製)適量。
1、糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油，然後倒入白開水攪成絮狀，再分次少量加入冷開水揉成團。
2、面團在案板上多次摔打揉勻，如果面團比較干硬，用手粘點冷開水繼續揉，直到揉到比較軟的程度即可，再分成幾個劑子，取其中一個劑子包上糖桂花揉成團。
3、將面團搓成長條，切成段，其他劑子揉成團，也搓成長條切段，就是原味的年糕了。
4、蒸層里刷上油，碼上年糕，蒸鍋上氣了，將蒸層放上，蓋上蓋中火蒸15分鍾。
5、蒸好的年糕冷卻後裝入冷凍盒裡，下面放的是桂花年糕，再鋪上一層保鮮膜隔開，上面放上原味年糕，蓋上蓋放進冰箱冷凍。
6、想吃的時候，拿出幾根放入水中稍微解凍切片，隨意炒、煎、煮都可以。
1、桂花年糕要切厚點，煎出來會特別香。
2、面團一定要多次摔打，這樣做出來的年糕才會勁道