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如何做菌頭才好吃

發布時間: 2023-03-08 16:15:02

A. 菌子怎麼做好吃

松茸
松茸的做法比較經典的有松茸刺身、松茸燉雞、黃油煎松茸
但新鮮的松茸最能保持它原汁原味方法就是
松茸刺身
第一步:將松茸用清水沖洗,用小刀輕輕的颳去表面的泥沙。
第二步:用鋁刀將松茸切成厚薄均勻片。
第三部:將切好的松茸擺在冰鎮過的盤子里,吃時蘸點芥末和壽司醬油。
雞樅
雞樅被稱之為菌中之王,菌肉肥碩壯實,質細絲白,味鮮甜脆
且雞樅是從白蟻巢上生長出來,人工無法繁殖
雞樅的常見做法有紅燒雞樅、雞樅湯等,但小編最喜歡的還是油雞樅
油雞樅
第一步:選新鮮傘頭似張未張開的雞樅。
第二步:將雞樅刷干凈後,順著纖維撕成小條。
第三步:將菜籽油燒至5成熱,放入雞樅,小火炸至水分散盡,撈出。
第四步:加入干辣椒、乾花椒、八角,炸出香味,然後把之前炸好的雞樅放入鍋中,繼續用小火慢慢炸,待變黃時,加點鹽,攪勻就可以出鍋了。
乾巴菌
乾巴菌造型比較奇特,但是味道奇香,有嚼勁,回味無窮
小時候看到家裡做乾巴菌都能高興了跳起來
乾巴菌最經典的做法莫過於
青椒炒乾巴菌
第一步:用手將乾巴菌撕小,同時要清除上面附帶的泥土和雜草。
第二步:將乾巴菌用水多洗幾道,把泥沙洗掉,撈出來擠干水分。
第三步:下鍋加油,爆炒乾巴菌
第四步:將螺絲辣椒洗凈切碎,下鍋和乾巴菌一起翻炒,加入適量的鹽就完成了
牛肝菌
牛肝菌,又稱見手青,是因為牛肝菌有毒素,用刀切開後會變成靛藍色
牛肝菌有黃牛肝、白牛肝、黑牛肝,一般家裡經常買的就是黃牛肝菌
牛肝菌最常見,最經典的做法就是
干椒炒牛肝菌(一定要炒熟,不然會看見小人人)
第一步:把牛肝菌洗干凈,切片,把干辣椒切段,大蒜切片
第二步:點火,鍋里燒油,下牛肝菌,油量一定要沒過菌子,不停地翻炒,保證每一片都炒熟
第三步:倒入干椒、大蒜繼續翻炒,加鹽,拌勻就完成了
青頭菌
青頭菌算是上述野生菌里價格最便宜的野生菌了,但味道一點不輸其他菌,味道鮮甜。
青頭菌做法比較多,有青椒炒、燉雞湯、釀了肉蒸,燒烤等各種做法
小編最青睞的是燴青頭菌
燴青頭菌
第一步:挑選新鮮的傘蓋和傘柄完好的青頭菌,洗干凈稍微晾乾
第二步:大蒜、青椒,小米辣切碎
第三步:鍋里燒油,倒入切碎的大蒜、青椒、小米辣快速翻炒,隨後倒入切成塊的青頭菌翻炒
第四步:鍋里倒入適量高湯或者清水,小火煮收濃湯汁就完成了

B. 野山菌怎麼做好吃

1干炒法,即急火快炒,油量適中,不放水或加湯,煸炒至熟。這種方法特別適應牛肝菌、乾巴菌、雞樅、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香為特色,調料以干辣椒、青辣椒、大蒜為主。當然也可以放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒,但不宜多放。

2滾湯法,又叫煮湯,以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒後再放入水或湯煮熟,也可以將水或湯燒開後放入食用菌。注意湯水不能放得太多,調味料要清淡一些,以突出鮮醇的口味。

適宜煮湯的有青頭菌、猴頭菌、北風菌、珊瑚菌、雞樅、雞油菌等。

3扣蒸法,就是將原料整齊碼放在碗中,上蒸籠蒸熟後反扣在盤子中。碼放原料時可以塗抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠原蛋白質之類的物質。適宜扣蒸的有青頭菌、猴頭菌等。

4生炸法,其特點是油多火旺,用這種烹調方法加工的原料加熱前一般都用調味品腌漬),晾乾水氣,然後下油鍋炸至色澤金黃或者水分收干。生炸菌的特點是香、酥、醇厚。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、乾巴菌等。

5生煎法,即把原料切成厚片,放在鍋中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎時鍋中油不能多,要兩面煎黃,應具有外香脆內鮮嫩的特點。適宜生炸的有雞樅、松茸、乾巴菌等。

6燒烤法,就是將菌直接放在火上烤至成熟。烤時要注意火力的大小不能燒焦,也不能塗抹油脂,要保持原汁原味的鮮香。吃時可以蘸椒鹽、番茄沙司、辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌、猴頭菌、牛肝菌等。

C. 野生菌的營養價值很高什麼辦法做的好吃

到了夏季,雨水開始分沛的季節,這個時候山裡面就會長出非常多的野生山菌,而那些能吃的野生菌味道是非常的鮮美,而且很有新鮮氣息,讓大家也要注意辨別哪些是不能吃的,哪些是有毒的,一定要吃那些沒有毒的野生菌。而大家肯定也非常好奇,有那些既好吃又營養健康的野生菌菜品做法了,那麼下面就來給大家介紹一下吧。

以上就是野生菌的一些好吃做法介紹了,希望可以給大家一些幫助感興趣的小夥伴們也動手試試吧,大家還要千萬記住不要吃有毒的野生菌。

D. 炒菌子怎麼做好吃,炒菌子的家常做法

炒菌子的做法步驟

1. 選擇一個品種,今天選的是黃賴頭(牛肝菌的一種);

2. 削去根部泥巴,清洗干凈;

3. 濾干水份;

4. 切成厚薄一致的片;

5. 大蒜切片;

6. 熱鍋放油,爆香乾椒、蒜片後;

7. 熱鍋放油,爆香乾椒、蒜片後,加入菌子,不停翻炒,放鹽起鍋。(如果不是當天食用,就不用加鹽,干椒和蒜片也少加一點,等吃的時候再加,味道更香)

8. 多做了一些,冷卻後分別裝袋放入冰箱冷凍,等季節過後,想吃的時候解凍熱透加鹽就行,加點青椒和小米辣更美味,下飯開胃佳品。

E. 菌菇如何做才好吃

菌類的營養價值十分豐富,含有較多的蛋白質,碳水化合物,維生素等等,還有微量元素和礦物質,多吃可增人體免疫力。那麼菌菇如何做才好吃呢?接下來我為你推薦菌菇好吃的做法

菌菇好吃的做法一:菌菇炒雞絲

材料

蟹味菇150g,雞胸肉(230g以上),大紅椒片30g,蔥段20g,小炒料包

做法

1、雞胸肉完全解凍後,切成0.5cm的粗絲備用;

2、鍋中放入水500g燒沸,放入蟹味菇煮1分鍾,撈出瀝干待用;

3、鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱,下肉絲炒至變色,放入蟹味菇、蔥段和大紅椒片,加入適量小炒料包炒勻即可。

菌菇好吃的做法二:菌菇燴長年菜

材料

長年菜 1把(約320公克),蒜 2瓣,姜 1小塊,辣椒 1/3條,針菇罐頭 1罐,蠔油 1/5杯,鹽 適量,白鬍椒粉 少許,太白粉 1匙,香油 少許

做法

1、長年菜去蒂頭整株洗凈、蒜切片、姜切片、辣椒切圈狀。

2、取鍋川燙長年菜熟成撈,瀝干後盛盤。

3、另取鍋爆香蒜、姜、辣椒,放入針菇罐頭翻炒,加入蠔油及1杯水略煮。

4、同鍋以鹽、白鬍椒粉斟酌調味,用太白粉水勾芡,加入少許香油,淋至作法2的長年菜上即可。

菌菇好吃的做法三:Xo醬菌菇南瓜盅

材料

蟹味菇100g香菇2個金針菇100g圓菇6個嫩豆腐1盒XO醬2湯匙南瓜(黃、小)1個約900g小蔥少許鹽10g

做法

1香菇、圓菇,洗凈切片,蟹味菇、金針菇,洗凈切去根部。

2豆腐切塊,小蔥切末。

3南瓜切去頂部,挖出南瓜籽。

4熱油鍋,放入豆腐塊煎至豆腐表面微上色,放入菌菇,XO醬,鹽,略微翻炒,倒入南瓜中。

5將南瓜放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸20分鍾,關火,打開鍋蓋,撒上蔥花,再悶5分鍾,出鍋,即成。

菌菇營養價值

它的維生素C含量最高,能促進我們的新陳代謝,提高身體免疫力。同時具有解毒作用,對鉛、砷、苯的排出有奇效。同時,還能減慢人體對碳水化合物的吸收,是患有糖尿病人的最佳食品。

F. 野生青杠菌最好吃的做法

青頭菌 500g

青椒 3個

大蒜 3瓣

鹽 適量

爆炒青頭菌/野生菌的做法

  • 野生菌~青頭菌,無毒。

  • 小貼士

    1,青頭菌要買不大不小的,太小沒有菌味,太大更容易炒碎。
    2,調料盡量少加,才能品嘗到野生菌的鮮甜。