A. 燉豆腐的技巧 燉豆腐的小竅門
1、食材：豆腐、香菜、豬肉、蔥、姜各適量。
2、把肉煎熟，多煎一會。
3、豆腐切小塊，下鍋後不要著急加水燉，先煎一小會，然後加涼水燉。
4、出鍋前，最好加一點香菜，會使豆腐的味道變得更好，還能化解豆腥味。
5、以上就是燉豆腐的小技巧。
B. 燉豆腐時，這三個訣竅你知道嗎
天冷了，一碗熱乎騰騰的燉豆腐，一定是咱們餐桌上，必不可少的一道菜，但是，咱們很多朋友，自己在家做燉豆腐的時候，豆腐易爛不入味，其實關鍵就在於，這三個訣竅你沒有做，今天呢，我就把燉豆腐時，三個必須要做的訣竅，告訴給大家。
首先第1個訣竅就是，燉豆腐時，豆腐必須焯水，咱們很多朋友，自己在家做燉豆腐的時候，都容易忽略了這一步。正確的做法是，豆腐切塊後開水下鍋，焯水時再加入一勺精鹽，這樣焯水後的豆腐，沒有豆腥味，而且燉的時候還不易爛，所以這個細節，咱們大家一定要牢記。
總結：只要是燉豆腐，這三個訣竅，一定不能少，一是豆腐必須得焯水，二是豆腐下鍋後，不要亂翻動，三是燉豆腐的火候有訣竅，大家只要掌握好這三個訣竅，不管豆腐燉啥菜，都會特別入味，而且還不易爛。
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C. 豆腐製作方法竅門 豆腐怎麼做
1、黃豆300克，內酯4克，水2000毫升。
2、黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發。
3、黃豆加水用料理機或豆漿機（冷飲功能）磨成豆漿。
4、找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆漿隔篩網倒入棉布中。
5、過濾出豆渣，盡量擠的干一些。
6、豆漿放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去。
7、小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋。
8、直到豆漿煮沸騰後關火。
9、此時將內酯4克與25克溫水混合，使其溶化。
10、將豆漿離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更准確些，沒有溫度計也沒關系，像這種天氣，大約一分鍾左右就可以了。
11、將內酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜。
12、將豆漿蓋蓋燜15分鍾左右，打開鍋蓋你會發現都將已經凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點來做豆腐腦。
13、將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多。
14、將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以。
15、將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多餘的水分，否則六寸的模具是裝不下的。
16、全部放入後，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊。
17、將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個中介物。
18、壓30分鍾，豆腐就做好了。
D. 高壓鍋燉豆腐的做法竅門
【養生豆腐的豪放吃法——高壓鍋做豆腐。】
1、豆腐用水沖洗干凈，用手把豆腐掰成不規則的塊狀（手掰的表面不平且有裂痕更容易入味）。
2、把豆瓣醬﹑黃豆醬混合在一起，放少許十三香拌勻，這樣放鍋里放的時候比較方便。
3、鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時，放入八角和花椒炸出香味。
4、放入蔥姜蒜末，炒香。
5、把肉末倒進去，用鏟子把肉末劃散。
6、炒至肉末變色，散開。
7、倒入調好的醬料，不停的翻炒。
8、放入少許蒸魚豉油，提鮮。
9、加入小半碗冷水。
10、放少許鹽，調一下味道，醬汁燒開即可。
11、把醬汁倒豆腐內。
12、高壓鍋定時10分鍾，香辣鮮嫩的豆腐就做好了。
豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。
豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病，骨質疏鬆症以及糖尿病。
E. 燉豆腐怎麼做好吃又簡單竅門
番茄燉豆腐
【食材】番茄3個、豆腐一塊、蔥2棵、鹽適量、澱粉水20克
【做法】
1、將番茄切成滾刀塊，豆腐打成均勻大小的方塊、蔥花切好就可以進入烹飪了。
2、炒鍋倒入食用油後燒至7成熱，倒入三分之一的西紅柿翻炒出茄汁，大約將近2分鍾。這樣可以讓番茄的味道更濃更容易深入到豆腐里。
3、再放入另外三分之二的西紅柿和鹽翻炒半分鍾。這後放的番茄不要炒的時間太長，目的可以讓一部分西紅柿在這道菜里品相既好看還可以吃起來有種西紅柿酸脆的感覺。
4、將豆腐塊倒入鍋中不要急著翻炒，先蓋上鍋蓋燜一分鍾，再掀開鍋蓋翻一下，這樣豆腐不易碎的哦！！
5、豆腐繼續煮1分鍾，然後倒入澱粉水勾芡一下，煮開撒入蔥花裝飾，即可裝上盤。倒入澱粉水勾芡的好處是可以讓湯汁和豆腐增加滑嫩的口感。不過圖片中是放的澱粉水剛下鍋畫面，還看不出湯汁濃稠的感覺，煮開後就可以看出來啦~~
F. 燉豆腐怎麼做好吃竅門
用料
豆腐
蝦皮
榨菜末
蒜末
麻油丶澱粉
步驟
1
豆腐切成小塊，鍋里水燒開，關火，把豆腐塊放進去泡10分鍾左右撈出來。
步驟
2
鍋里不要加油，燒熱，把蝦皮下鍋焙到干。
步驟
3
加開水，加榨菜丶豆腐，輕輕推一下。口味重的加一點點鹽，因為蝦皮丶榨菜都是鹹的，我沒加。
步驟
4
小火燉5分鍾左右，加蒜泥，勾芡，輕拌幾下就好。
步驟
5
出鍋，淋麻油就可以了。
咸鮮丶清爽。是不是很簡單呀，快試試吧!
小貼士
蝦皮先干焙一下，去腥丶增香。
G. 家燉豆腐怎麼做好吃竅門
小貼士
冷藏之後的豆腐口感好。
H. 燉豆腐竅門 燉豆腐做法
1、要做好燉豆腐，首先要選擇老豆腐為原料，然後在切豆腐時不可將豆腐切得太薄，以免它在燉煮過程中破碎，或是導致湯汁渾濁。最後，我們燉豆腐時應用大火把水燒開，然後轉小火慢燉並在最後調味即可。
2、做好燉豆腐的竅門非常簡單，首先我們要選擇正確種類的豆腐。豆腐一般可以分為老豆腐、嫩豆腐這兩種，燉豆腐一般是優先選擇老豆腐。
3、我們在切豆腐的時候盡量不要將豆腐切得太薄，因為這樣會導致豆腐在燉煮的過程中很容易破碎，而且這樣還可以導致最後燉煮出來的湯汁渾濁。
4、燉豆腐時一般都是用大火把鍋中的水燒開，然後再用小火慢慢的燉煮，並在往鍋中加入調味品攪拌均勻並繼續燉煮五分鍾即可。
I. 清燉豆腐怎麼做好吃又簡單竅門
水豆腐是我們經常吃的一種豆類食品，水豆腐的口味十分的細致，營養成分十分的高，含有高蛋白食物，含有多種營養元素和礦物，具備溫胃養胃的作用，可以提升人體的免疫能力，豆腐的做法也十分的多，在其中非常簡單的便是清燉豆腐，做豆腐的情況下能夠 放進適當的白菜，放進適當的食用油，別的的食物一般都較為少，一樣可以作出較為美味可口的豆腐菜。
主要材料：白菜(白梗)100克，嫩豆腐100克，
輔材：蝦米音樂25克，
調味品：食用油15克，鹽4克，雞精2克，白鬍椒粉3克，小蔥5克，姜3克
作法
1.將白菜清洗，切割成塊；
2.嫩豆腐清洗，切割成塊；
3.姜蒜切細末；
4.蝦皮（蝦米音樂）用開小水泡一會兒；
5.炒菜鍋滴油燒開，放入姜蒜末熗鍋，放進白菜煸炒至斷生，再放進水豆腐、蝦皮、水、白鬍椒粉、食鹽燉至大白菜軟爛，撒進雞精就可以。