❶ 怎樣熬皮凍又透明又好吃
熬皮凍又透明又好吃的建議如下：
豬皮上有些地方有豬毛不太好處理，我們可以先不用管它，把豬皮焯熟之後，趁熱用鑷子夾，這樣豬毛會很容易處理掉。有些朋友家裡沒有高壓鍋，那麼我們就用普通的鍋去熬，這個時間要久一些，差不多要60分鍾到90分鍾。
如果喜歡吃鹹味的皮凍，我們在熬煮的時候，可以加上一點鹽、生抽、八角、桂皮、香葉這樣就做出了咸香味的皮凍。
很多人都覺得豬皮又腥又臭很難吃，其實大都是豬皮處理得不夠干凈，要完全的把豬皮上的油脂都去除下來，剩下的就全是膠原蛋白了。一般熟食店賣的都是加了生抽的皮凍，裡面還有蔬菜和花生，吃起來的口感也挺好。
還有一種是清凍，也叫水晶皮凍，這種皮凍做起來很麻煩，但是味道清奇好吃，需要上鍋蒸並且存放好幾個小時用來定型，今天分享的就是水晶皮凍的簡潔版做法，喜歡的朋友可以看看。
帶有豬毛的豬皮可以用燃氣灶烤一烤，比較方便還能去除異味。皮凍透明白亮的秘訣就是：不斷地刮刮刮，不斷地洗洗洗。反復鹽搓洗，煮出來不會腥。把塊或者絲切得小一點，更容易熬出膠原蛋白。豬皮和水的比例是1:4。
❷ 豬皮凍怎麼做才好吃
可以按照以下方法去除豬皮上的油脂。
1、先把豬皮放到水中煮10分鍾。
2、再把豬皮拿出，這時豬皮上的油都凝固了。
3、用刀剃掉豬油即可，然後再把豬皮切小塊。
4、放到鍋中繼續熬，就可變成皮凍了。
附上水晶豬皮凍的做法：
水晶豬皮凍:
1.生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後，刮凈毛和油，切碎，切絲或切丁都可。
2.切好的豬皮放鍋里，加料酒，加一枚八角，加水超過豬皮的兩倍。
3.大火燒開後,改中小火煮兩小時以上，用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃，感到很粘稠，這時候就好了。
4.倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內成凍,第二天切吃即可。
5.沾料:蒜泥,醬油,陳醋,點一點麻油，能吃辣的可加一點老乾媽油辣子。
❸ 皮凍的正確做法
皮凍的家常做法步驟：
准備材料：豬皮一斤、蔥姜10克、料酒一勺、鹽少量、老抽少量勺。
1、豬皮涼水入鍋放料酒煮開撈出，颳去皮里的肥油，刮干凈的豬皮清洗干凈切絲，切絲的豬皮繼續清洗（5-6遍）直到水清亮。
❹ 皮凍怎麼做好吃又好看
皮凍⁴
〖材料〗肉皮，水，蔥，姜，花椒，大料，鹽，醬油
做法
1.買來的肉皮用溫水洗凈，放上水、蔥、姜、花椒、大料、少放一點鹽開鍋中火煮
2.煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就關火晾涼
3.等到不燙手的時候把肉皮用筷子（夾子）夾出來，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然後切成條
4.把處理好、切好的肉皮再放回剛才的鍋里（鍋里的各種料一定要撈干凈），現在就可以放醬油（喜歡白顏色的可以不放醬油）、放自己喜歡的調料，一切都調好開火繼續煮，直到熟為止
5.晾涼後放進一個容器里，蓋好放進冰箱冷藏，幾個小時以後就可以吃了，隨吃隨切味道會更好。
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❺ 豬皮凍怎麼做才好吃
豬皮凍的正確做法如下：
主料：豬皮280克
輔料：蒜末5克、香菜7克、薑片5克、小蔥1根、清水1升、鹽2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1塊、八角1個、香葉1片、料酒5克、醋20克
1、豬皮切段，蒜末備用，香菜切末，薑片備用，小蔥切段。
❻ 皮凍怎麼做好吃
肉皮凍最好吃的做法一：
1.鍋燒熱水燙下豬皮，開鍋就好。然後拿出來用刀剃下肥肉，剃的越干凈，熬出的豬皮凍就越透亮。
2.剃好切絲，認為切的細些，膠原蛋白才能更好的被熬出來。切好絲，然後反復的搓洗，把剩下的油脂洗干凈，直到水變得透明些，不再渾濁。蔥蒜不用切，整顆就好，要不最後不好從皮凍湯裡面拿出來。我還放了些瘦肉，也很好。
3.都放進鍋里大火煮開十分鍾，然後轉小火煮一小時40分鍾左右。
4.煮制期間要用勺子撇去上面的浮沫。
5.煮好倒進容器里放冰箱冷藏，直到凝成凍就可以拉。
肉皮凍最好吃的做法二：
1.肉皮煮十分鍾，去毛去肥肉，洗凈切小塊。
2.一碗肉皮倆碗水，哪個碗裝肉皮就用哪個碗裝水，少加點鹽。
3.高壓鍋30分鍾，裝在盆里涼涼，在放冰箱冷藏到肉凍成型。
4.切完裝盤，弄點自己喜歡的沾料就ok了。
肉皮凍最好吃的做法小貼士：
可以蘸蒜汁吃，也可以熬豬皮凍的時候就調好鹹淡，放點老抽，直接吃。另外熬的時間一般我覺得兩個小時左右，這時的皮凍感覺軟硬正好，喜歡凍硬些或軟些就相應的增減時間。
❼ 怎麼做皮凍好吃啊
做皮凍一斤豬皮3斤水。
做肉皮凍時，，肉皮和水的比例是1:3，一斤豬皮需要放入3斤水。第一豬皮先加水煮10分鍾，拿出刮干凈內側油脂，加入鹽和清水抓洗干凈。煮肉皮時，按照1：3的比例加入清水，等湯汁放涼之後放入冰箱冷藏，這樣一份美味的肉皮凍就做好了。
做皮凍的注意事項：
首先，豬皮要選用色澤正常的，千萬不要使用發黑的或是豬皮上有其他顏色的，做出來會不好看。
其次，可提前浸泡豬皮便於清洗，要去掉豬皮的腥味需要按先焯水再刮油的順序做，同時要盡量將豬皮上的脂肪完全去除干凈，如果一次刮不掉可繼續焯水撈出刮油，直至脂肪完全被刮干凈，這樣做出來的豬皮凍才會清爽好吃。
最後，豬皮一定要使用小火燉煮至軟爛，湯汁濃稠，豬皮凍才會成型好有彈性，烹飪過程中如果不知道湯汁是否可凝固，可取少許進行冷凍觀察。