① 橄欖怎麼弄才好吃
我在今年第一批檀香橄欖上市的時候就囤積了好幾斤，一些泡了橄欖醋，一些用蜂蜜蜜製法存放了一瓶，平時孩子感冒咳嗽時可以調溫水喝，還學著當地人做了甘草橄欖，之後會慢慢的補充方子，今天就介紹第一道橄欖醋的做法吧。
主料2人份
橄欖(白欖)500克
白醋150克
輔料
蘇打粉1勺
冰糖250克
步驟1秘制橄欖醋的做法大全
將檀香橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時，此時將冰糖稱量好
步驟2
干凈的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍，等待晾乾
步驟3
橄欖洗凈後，將尾部黑色的點用小刀削掉(特別新鮮的橄欖則無需處理)
步驟4秘制橄欖醋的做法圖解
將冰糖用刀背敲得細碎一些，浸泡時更容易融化
步驟5
處理好的橄欖放在陽光下徹底曬干水分，不然很容易在釀造過程中出現白色霉點
步驟6秘制橄欖醋的家常做法
此時將純糧釀造的白醋准備好，曬乾的橄欖放入玻璃瓶中，將150克白醋倒入量杯
步驟7
按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋，將瓶口用保鮮膜封
步驟8秘制橄欖醋的簡單做法
蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個月，直到開封時，金黃琥珀的橄欖醋，澀味全無的橄欖都可以食用，非常誘人
成品圖
烹飪技巧
做果醋時一定要買最好的天然釀造醋，還要留意醋的顏色和狀態，一般合成醋的液體透明無色，搖動後泡沫瞬間消失，而天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動後呈現泡沫，不易消失，有一定的粘稠性
空腹最好不要喝果醋，喝果醋時最好調配一些溫水，以免刺激過多胃酸，傷害胃壁。建議在兩餐之間或飯後一小時再喝，這樣比較不會刺激腸胃，還能順便幫助消化。可以在早晚餐後飲用，一次20-30毫升
喝橄欖醋或者其他果醋只是單純在飲食上有效降低餐後血糖值的波動，不是直接對脂肪合成和分解起作用。對軟化血管、降血脂、促消化有一定作用，但完全依賴果醋減肥是絕對不現實的，還必須堅持運動
橄欖醋在密封的1-2個月過程中，玻璃瓶最好封上保鮮膜，保持容器的清爽潔凈，密封結實，一旦發現橄欖醋有白色的粉末出現，很有可能是發霉的現象，要謹慎食用
關於醋與冰糖的比例，完全可以按照個人的接受程度，我試過1：1(冰糖和白醋都是250克)口感太酸，不過減脂效果更佳。大家可以都試試
橄欖醋能治咽喉腫痛，清肺，暖胃健脾。老人家堅持喝可以預防動脈硬、治療慢性咳嗽和咽炎，還能幫助降血壓
橄欖醋中含有豐富的有機酸、氨基酸，可以加速糖類和蛋白質的代謝，促進體內脂肪的分解，預防肥胖。長期食用不僅美白嫩膚，還有瘦身功效
② 橄欖怎麼腌制好吃
腌制方法一
1、青橄欖在腌制的時候可以使用蜂蜜來腌制，在腌制以前應該要把准備好了，新鮮清干懶用清水洗凈，再把它表面的水分晾乾，然後准備一把干凈的小唇，把清白了，全部用錘子敲扁，准備一個干凈的玻璃瓶，提前用高溫消毒並晾乾裡面的水分。
2、把處理好的青橄欖放到干凈的玻璃瓶中放一層青橄欖再放一層蜂蜜，如此交替放入最上層放上蜂蜜，然後把玻璃瓶的瓶蓋密封好放在冰箱的冷藏室中腌制，10天以後裡面的青橄欖就能腌好取出以後可以直接食用。
腌制方法二
青橄欖還可以用鹽腌制，在腌制時要把青橄欖提前洗凈，晾乾表面水分以後，放到一個干凈的保鮮盒中，再放入適量食用鹽，用干凈了筷子把它們調勻，在盆子上口上蓋上保鮮膜，放到陰涼通風的環境中腌制，五到七天以後就能腌制，取出可以配粥吃。
腌制方法三
新鮮的青橄欖還可以和楊梅，甘草等多種食材搭配在一起腌制，在腌制的時候可以放適量蜂蜜，也可以放入適量的冰糖，調勻後腌制5~10天就能讓青橄欖入味，取出以後可以直接吃，這樣腌好的青橄欖不但能為人體補充豐富營養，還能止咳化痰，消炎殺菌。
③ 怎樣腌制橄欖更好吃
一、腌制青橄欖要選新鮮，圓潤飽滿，形態完整的青橄欖，這樣有利於在腌制的時候，容易去除帶有黑點的青橄欖，去除之後用清水把橄欖洗干凈，然後將洗干凈的橄欖瀝干水分，瀝干水分可以用干凈的毛巾擦乾，也可以在太陽底下曬干或者風干，在太陽底下嗮的時間不要過長，容易把青橄欖曬蔫;
二、腌制青橄欖需要用鹽水腌制，把水燒開，把食用鹽放在開水裡，腌制青橄欖所需的鹽水水與鹽的比例大約為4：1,煮好鹽水之後把鹽水放涼，切記放在開水裡的鹽要不沾油的，一旦使用沾上油的鹽水就會導致橄欖腐爛。
三、腌制青橄欖的容器要清洗干凈，然後用干凈的毛巾把容器擦乾凈，保持容器內沒有水，注意不能讓容器內沾油，容器最好用酒清洗下，腌制青橄欖最佳容器為雙口壇子。
四、清洗完容器之後，就可以把處理好的青橄欖放在要腌制的容器內，然後把放涼的鹽水倒在青橄欖上，鹽水沒過橄欖三四公分就行。
五、如果你使用的容器是雙口壇，那麼蓋上蓋子，在外口加上清水即可，如果你用的是單口的容器，把蓋子蓋上，密封好就行。
六、腌制大概一星期的時候就可以食用了，在食用過得時候，用不沾油的筷子夾出橄欖，如果你放的鹽適中，橄欖腌制的時間越長，青橄欖的口感越好，要是你用的雙口壇，要保持外口的水一直不幹。
腌制橄欖可以根據自己的口味腌制，喜歡吃甜口的橄欖，可以在鹽水中放些糖，糖的分量可以根據個人喜好而定，如果不喜歡咸口的，也可以用白糖來替代鹽。腌制青橄欖也可以做酸甜口的，可以加糖和白醋，你也可以把生的青橄欖直接加鹽，用甘草碾碎進行腌制，口感也非常的好。
④ 青橄欖怎麼腌吃
主料：青橄欖500g 輔料：鹽一大勺、糖100g
具體做法如下：
1、准備新鮮的青橄欖。
⑤ 青橄欖怎麼做好吃
青橄欖可以做成甘草欖。
1、原料處理： 欖胚脫鹽，因為想突出甘草風味，脫鹽時不可留下太多的鹽分，一般稍有鹹味便可，脫鹽後瀝干水分或烘製半干備用。
2、甘草液制備： 採用5％甘草液，即50公斤欖胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液，過濾備用。
3、其他添加劑： 向甘草液加入2％甜蜜素，0.5％檸檬酸，3％食鹽，溶解混合均勻後，加入半干狀態欖胚，一起加熱，不斷攪拌，務使欖胚充分吸收料液，前後需要2－3天時間。或者在甘草液中不加入其他添加劑，只是加入食鹽，最終製品只有甘草味和鹹味。這樣就突出了甘草的甘味。有的做法是在脫鹽後的半成品中裹上甘草粉末更加省事。
4、烘製： 在65℃下進行乾燥，首先是表面要乾爽，在烘製之前也有的為了增加甘草風味而拌上少量甘草粉末再送去烘製。控制含水量達20％左右。 此製品色黃，有濃厚甘草甘味、咸、甜、酸均有，與辣椒欖一樣，有一定韌度和咀嚼度，它不要求清甜爽脆，與化皮欖不同。由於風味較好，同樣具有市場消費前途。