A. 香辣魚的做法最正宗的做法
所需食材
鯽魚 一條
泡姜 1個
蒜粒 1個
泡辣椒 1小碗
鹽
料酒 30毫升
白鬍椒粉 半勺
蔥花 適量
豆瓣醬 2勺
菜油 適量
豬油 1湯勺
香辣魚的做法
1、把魚的魚腥線去掉，之後用水洗凈，用刀在刀背上劃上3道刀口，放在盤子里，然後把適量的鹽、料酒和胡椒粉放進去腌制5分鍾。
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2、鍋里倒入油熱好，把魚倒進去炸一會兒。
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3、炸的程度根據自己的口味決定，想要嫩一點的可以少炸一會兒就行了。
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4、把大蒜、泡姜和泡辣椒備好待用。
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5、用刀切到細碎。
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6、鍋里倒入油熱好，之後把姜蒜倒進去爆炒出香味，再把泡辣椒倒進去炒2分鍾，之後把豆瓣醬倒進去炒到出紅油，再把花椒倒進去炒香。
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7、炒香之後，倒入1大碗清水熬煮。
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8、熬煮大約十分鍾之後，把炸過的魚放進鍋里，煮5分鍾，然後翻面再接著煮5分鍾。
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9、把魚盛盤，之後把蔥白、雞精調好味，之後把鍋里調好味的湯汁淋在魚上，再把蔥花撒上做裝飾就做好了。
B. 香辣魚如何做好吃
1、原料：鯽魚、辣椒、姜、油、鹽、老抽、蒜。
2、准備魚一條，我用的鯽魚把肚子用牙簽簽好。好看點。然後用鹽腌制。
3、姜蒜辣椒切好放一起。
4、鍋中放油。需要多一點。魚需要油多才香。油溫七成熱放魚。
5、下入魚開始煎。
6、煎黃就可以。
7、兩面金黃就可以下入辣椒姜蒜鹽。翻炒一會。
8、然後放入老抽翻炒。
9、然後把魚放在辣椒上面。
10、然後放水燜煮。
11、這里需要翻邊。一邊熟了再翻。
12、熟了把魚打出來。
13、蔥花下入油里炒香。
14、然後淋魚上。可以了。
C. 家常香辣魚的做法
用料
自製辣醬
魚（鰱魚）
蒜瓣
蔥
姜
生抽
老抽
鹽
料酒
白糖
白鬍椒粉
香菜
家常香辣魚的做法
蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花
小貼士
1、魚可以先放少許鹽腌一下。。回頭燒的時候記得鹽控制哈。。因為醬油是鹹的
2、魚塊入鍋之後除了一開始煎，需要翻面之外。。之後就不要去多動它，更不要翻炒。晃晃鍋子就好。。。魚塊本身不需要去燒到裡面都是黑乎乎的醬油的。。。
3、燒魚白鬍椒粉有的可以放點哈。可以去腥味，蒜瓣也是。。。