⑴ 好吃的家常肘子要如何做步驟
肘子是生活中常見的一種食材，營養價值很高。你了解肘子要怎麼做才好吃嗎?下面是我給大家整理的家常肘子做法。
肘子的做法家常：肘子燉粉條
肘子燉粉條食材的需要
豬肘子1個，粉條100克，蔥1根，姜30克，糖15克，鹽30克，大料1粒，料酒10克，生抽30克。
做法步驟
1、前肘子一個，冷水如果，放入蔥姜煮開，焯水斷生後即可。
2、准備好粉條，要寬粉，涼水泡軟。
3、焯好水的肘子，去掉骨棒，切塊。
4、熱油放肘子肉小火煸炒，翻入大料、生抽、糖、料酒焯至肉變色即可，再倒入溫水中大火燒開後放鹽轉小火燉20分鍾即可。
5、最後放入浸泡好的粉條繼續燉片刻即可。
6、具有東北特色的東北豬肉燉粉條就出鍋了。
肘子的做法家常：五香肘子
五香肘子食材的需要
豬肘子、甜面醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、干辣椒、紅燒醬油、蚝油、鹽、老湯。
做法步驟
1、豬肘子讓賣家幫助去掉大骨。
2、用棉線把肘子五花大綁捆起來，將捆好的肘子焯水。
3、在肘子上放上鹽、甜面醬，塗抹均勻，放在保鮮膜中腌制1天。
4、把腌制好的肘子放入高壓鍋中加入輔料，放在老湯中燒開，煮10分鍾。
5、蓋上蓋子，壓40分鍾 ，關火不要打開蓋子，燜制1天，切片加入黃瓜絲，大蒜、生抽即可。
貼心小竅門
煮肘子的湯不要倒掉，下次還可以繼續使用。
肘子的做法家常：醬香肘子
醬香肘子食材的需要
豬肘子、蔥姜、花椒、大料、黃豆醬、五香粉、生抽、白果、香葉、草果、南乳汁、鹽、料酒、桂皮、豆蔻。
做法步驟
1、將洗干凈的肘子豎著剖開，將骨頭剔掉，用生抽和料酒塗抹在肘子內外，腌制半小時。
2、將各種調料加入清水混合，放入電高壓鍋內膽中。
3、腌制好的肘子放入有調料的電高壓鍋中。
4、電高壓鍋調至“肉類”檔位燉制，將燉好的肘子撈出晾至不燙手為好。
5、將燉好的肘子放入錫紙上，用錫紙包裹肉捲成肉卷，錫紙外再用保鮮膜包裹定型，放至冰箱冷藏。
6、食用時，將保鮮膜和錫紙撕開，切成肉片即可食用。
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⑵ 肘子肉怎麼做好吃
主料：肘子1000g
輔料：生薑1塊、大蒜5瓣、生抽3小勺、花雕酒1小勺、香醋1小勺、老抽1小勺、香油少許、豆瓣醬適量、蔥少許、甜面醬少許、香葉2片、八角1個、桂皮1段、大蔥適量、料酒適量、蒜適量
步驟一、肘子洗凈，毛拔干凈。
⑶ 肘子肉怎麼做好吃又簡單
肘子肉這樣做好吃又簡單：
主料：豬肘2000克。
輔料：蔥1段、姜3片、八角2顆、花椒15粒、鹽適量、醋1小勺、冰糖20克、大蒜2個、辣椒1個、紅燒醬油2大勺。
步驟：
1、肘子洗干凈，准備好燉料。
⑷ 肘子怎麼做好吃家庭做法
肘子，南方人叫蹄髈，無論從什麼角度來說，肘子都算得上是一種重量級的食材，一來是肘子體積較大，感覺不好下手；二來是肘子看上去油膩重，有悖於目前提倡的低脂飲食概念。實際上，處理重量級的食材有時候並不一定需要繁復的手法，只要方法得當，簡單幾部就可以做出酥嫩且不油膩的肘子的。第一步當然是要選一隻上好的肘子，肘子分前腿和後腿，前腿的肘子骨頭小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳選擇；第二個關鍵是配料，蔥姜蒜和紹酒可以去腥增香，生抽和老抽給肘子上色，最後加點冰糖，可以去油膩，可以提鮮；最後的步驟是燉，想要燉的酥爛，當然可以用高壓鍋，但高壓鍋壓出來的肘子容易散掉，很難成型，裝盤賣相不好。
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紅燜肘子的做法步驟
1. 肘子洗凈，用刀刮一下皮，刮掉皮里的臟東西。鍋里燒水，肘子涼水下鍋，開鍋後煮三五分鍾。
2. 炒糖色:鍋里放一碗水，加入冰糖，冰糖融化之後不停攪拌，直到水分蒸發，越來越稠，糖變成棕色剛剛開始冒煙時時，加入一大碗開水。此時再放入肘子煮一會兒，讓糖色都沾到肘子上。
3. 准備一隻夠大的砂鍋，加盡量多水燒開，加入各種調料，燒開之後加入剛才的肘子和糖色。
4. 剩下的就交給時間了，大火燒開以後換小火燉。大約半個小時後加一次水，開水哈，保證水沒過肘子這樣才入味。半個小時翻一次防止底部粘在鍋底。
5. 兩個小時過後，筷子可以輕松插穿了，大火收15分鍾，將肘子裝盤。另起一炒鍋，撈三四勺湯(不要調料)，大火收汁，收到快乾時澆在肘子上，顏色瞬間紅亮，撒芝麻香蔥上桌。
6. 料汁:剁椒，蒜蓉，生抽，花椒油，醋。
小貼士肘子太大，所以炒糖色之後不是放肘子而是加水再放肘子。同樣因為大，想要軟爛需要時間，所以砂鍋是不二之選，高壓鍋口感不好。
醬肘子的做法步驟：
食材准備：豬肘子、食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老湯、月桂葉、草果、香葉、胡椒粉。
方法步驟
1、用小刀把肘子上的細毛刮凈，將豬肘子清洗干凈。
2、將豬肘子放入冷水鍋中，大火煮沸，去掉血水後撈出。
3、炒鍋燒熱，放少許油，放入冰糖，不斷攪拌，小火將冰糖慢慢融化。
4、另起一湯鍋，放入焯過的豬肘子和融化的冰糖汁。
5、加入蔥段、薑片、蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老湯沒過豬肘子，大火熬煮。
6、燒開後烹入適量紹酒，轉中火繼續煮。
7、1小時後開蓋加入適量鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火繼續熬半小時入味。
8、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁即可。
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