1. 正宗無骨雞爪的製作方法
1. 將鳳爪洗凈放入鍋內，與水一起煮2分鍾。
2. 把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具：剪刀
3. 將剔好骨的鳳爪再用涼水洗凈。之後可開始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。當然要套一次性袋子。
4. 放料順序：鳳爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗，值到你要的口味。最後放入花生和蔥即可。傳言稱這些無骨雞爪都是人用嘴啃出來的，甚至有人拍到了照片（實際是泰國的作坊），這讓不少吃貨產生了心理障礙。
既然外面買的不是很放心，那不如自己在家做了，這道酸辣無骨雞爪，味道酸辣可口，口感比較爽脆，最重要的是安全又衛生，這就把做法（含脫骨法）分享給你們，趕快記好哦！
酸辣無骨雞爪
【材料】：雞腳 7個、白蘿卜 半根、小米椒 適量、冰糖 30克、白醋 30克、水 適量、姜 適量
【做法】：1、雞爪先用請水浸泡20分鍾，跑出部分血水，然後撈出，再在雞腳背部沿著根部到腳趾劃一刀，每一個腳趾都要劃上，然後把腳指甲剁掉；
2、鍋內放入清水和薑片，放入雞腳，水開後再煮2分鍾；
3、把雞腳撈出放入水中浸泡到冷卻，雞腳冷卻後撈起瀝水，放入冰箱冷藏6小時以上；
4、雞腳了冷藏過後會比較好脫骨，用小刀協助把雞腳的骨都取出來，這需要不少時間是耐心哦；
5、鍋內放入適量水，放入冰糖和醋煮開，自己試一下味，調整到自己喜歡的酸甜度，煮好後放涼；
6、白蘿卜切成細條，白蘿卜不用去皮，這樣吃起來更爽口；
7、把白蘿卜、小米椒和處理好的雞腳放入無水無油的玻璃容器內，淋入煮好的糖醋水，攪拌一下，放入冰箱冷藏一天左右，浸泡入味了非常好吃哦！
我這道酸辣無骨雞爪是跟酸蘿卜一起泡著入味的，嫌麻煩的朋友可以將雞腳去骨後直接涼拌也是可以的；美味可口、香味誘人，滿滿的膠原蛋白，尤其做為煲劇零食或餐前小菜，吃起來美味又方便！
去骨小貼士：一是雞爪要充分煮熟，有利於雞爪的肉與骨頭分離，但是不能煮的過熟導致過於軟爛；二是煮熟後快速在冰水中冷卻，利用熱脹冷縮的原理不僅有利於雞肉和雞骨的進一步分離，還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮。
1勺
花椒 100g
蚝油 1勺
鹽 1勺
方法/步驟
雞爪洗凈放入鍋中。
怎麼製作無骨雞爪
大火煮沸關火。
怎麼製作無骨雞爪
洗凈的雞爪中加入八角、料酒。
怎麼製作無骨雞爪
小火加熱，放入花椒炒香。
怎麼製作無骨雞爪
撈起花椒加入蒜末。
怎麼製作無骨雞爪
加入蚝油、炒出紅油。
怎麼製作無骨雞爪
加蔥花攪拌，倒入容器晾涼。
怎麼製作無骨雞爪
煮爛的雞爪放入冰水中浸泡一小時。
怎麼製作無骨雞爪
9
將雞爪去骨，浸泡5小時。
怎麼製作無骨雞爪
10
美味的無骨雞爪就做好
2. 雞爪脫骨技巧
酸辣脫骨鳳爪做法：
食材：雞爪10隻
輔料：青檸檬半個、大蒜5瓣、百香果半個、白糖15克、陳醋35克、生抽20克、鹽1勺、小米辣2個、香菜2根。
步驟：
1、鳳爪買回來後用清水清洗干凈，然後剪掉指甲尖。
2、鳳爪放鍋里水開後煮8分鍾，煮好以後撈出來放冷水裡冰一下，如果有冰塊放入冰塊，沒有冰塊的話放入冷水後放冰箱冷藏2個小時。
3、如圖所示，用刀在鳳爪上面劃幾刀。
4、沿著刀口處，用手將骨頭脫離肉質，依次將鳳爪全部都做脫骨處理。
5、准備料汁，將半個青檸檬，半個百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陳醋35克，白糖15克，小米辣2個，鹽1勺，香菜2根切碎放入一個大碗里，做成腌制鳳爪的料汁。
6、將脫骨後的鳳爪放入料汁里，腌制2小時後就可以吃了。
3. 無骨雞爪怎麼做好吃
無骨雞爪怎麼做好吃
無骨雞爪怎麼做好吃，雞爪的膠原蛋白是很高的，而且相信很多人都比較喜歡吃雞爪，尤其是鹵的雞爪，雞爪是一種特別容易讓人上癮的東西，下面看看無骨雞爪怎麼做好吃。
無骨雞爪怎麼做好吃1
雞爪 ： 10個
檸檬 ： 半個
大蒜： 7瓣
小米椒： 4個
姜： 5片
辣椒油： 1勺
鹽： 1勺
生抽 ：2勺
蚝油：1勺
米醋 ：1勺
陳醋：1勺
白糖 ：1勺
香菜：少許
第一步：把雞爪清洗干凈後剁掉腳指甲，然後冷水下鍋，加入姜、蔥、蒜和料酒煮開後撇去浮沫，然後再煮10分鍾。如下圖
第二步：把雞爪撈出後放入冷中浸泡5分鍾。如下圖
第三步：用小刀在雞爪背部劃開，然後把骨頭取出來。如下圖
第四步：加入姜、蒜末、小米椒、辣椒油、鹽、生抽、蚝油、米醋、白糖、香菜和檸檬，然後攪拌均勻。
攪拌均勻後腌制2小時就可以開吃啦，如果是在夏天，把它放入冰箱保鮮腌制效果更佳。
小貼士：如果是第一次做無骨雞爪，要有點耐心，特別是在去骨頭的步驟，剛開始可能有點不得心應手，多練習幾遍就好了，你要想想做好了一口咬下去沒有骨頭時的那種爽脆的感覺，你就有動力了，祝你第一次做就成功哦
無骨雞爪怎麼做好吃2
製作材料：雞爪（800g）蔥（3根）八角（1個）花椒（適量）大蒜（1個）料酒（1湯勺）植物油（1湯勺）芝麻油（1茶勺）油辣椒（1湯勺）蚝油（1/2勺）鹽（適量）。
1、准備所有材料。
2、雞爪洗凈放入鍋中。鍋中加水，沒過雞爪。
3、大火煮沸，關火，將浮沫洗凈。
4、鍋中加水、洗凈的雞爪、八角、料酒，大火煮開後，換小火煮30分鍾，將雞爪煮爛。
5、蒜頭切末，蔥切成蔥花備用。
6、鍋中加一湯勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加熱，放入花椒炒香。
7、撈起花椒，加入蒜末炒香
8、加入油辣椒，蚝油，炒出紅油。
9、加入足量的水和適量的.鹽，大火煮開後關火。加蔥花攪勻，倒入容器中晾涼。
10、將煮爛的雞爪清洗幾遍，放入冰水中浸泡一小時。
11、帶上一次性手套，給浸泡好的雞爪去骨。
12、將去骨後的雞爪放在晾涼的腌料中浸泡5小時以上。
雞爪可以和什麼一起燒
清蒸冬菇鳳爪
主料：雞爪650克，香菇（鮮）50克。
調料：鹽6克，味精5克，料酒20克，大蔥10克，姜5克。
清蒸冬菇鳳爪的做法：
1、將雞爪洗凈，刮凈黃皮，拆去跗跖骨；
2、將雞爪與跗跖骨一起放入沸水鍋內，燙透撈出，再放入溫水中洗凈，裝入罐內；
3、蔥切段，姜切片備用，將冬菇用溫水浸泡，洗凈，放入雞爪湯罐內；
4、倒入清湯（500克），加上精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片，上屜蒸2個小時；
5、取出後揀去蔥段、薑片和跗跖骨不用，即可上桌。
豉椒南瓜蒸鳳爪
材料：4隻雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自製剁椒。
豉椒南瓜蒸鳳爪做法：
1、南瓜去皮去瓤切成薄片備用，雞腳剪去指甲。
2、用水泡出血水，中途可換幾次水，將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
3、放入適量自製剁椒和豆豉，均勻倒入一勺蒸魚豉油。
4、鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鍾後轉中火。
5、約二十分鍾，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。
魚香鳳爪
主料：雞爪350克。
輔料：荸薺30克，木耳（水發）30克。
調料：醬油5克，辣椒（紅，尖）5克，大蔥5克，姜3克，大蒜（白皮）5克，花生油20克。
魚香鳳爪做法：
1、雞爪洗凈，去爪尖切段，荸薺洗凈，放入塑料袋中用刀背拍碎。
2、大蒜、紅辣椒、蔥、姜及木耳洗凈切末，鍋中倒油燒熱，放入一半蔥、姜和蔥末爆香，加入雞爪和醬油快速翻炒。
3、待雞爪熟爛，加入荸薺、木耳和紅辣椒炒熟，盛起時，將剩下的蔥、姜及蒜末撒在雞爪上，即可端出。
腐乳汁燜雞爪
材料：400g雞爪、1個青椒、適量蔥姜、6粒蒜瓣、2個大料、2個香葉、1塊紅腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、適量鹽、適量香油。
腐乳汁燜雞爪做法：
1、准備好所有的食材，雞爪洗凈去腳趾再剁成兩半，紅腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎備用。
2、鍋中燒開水放入雞爪焯燙過涼備用，蔥切段，蒜，姜切片，炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，大料香葉，放入雞爪翻炒片刻。
3、加入白酒炒香，再加入白糖繼續翻炒，加入生抽，老抽繼續，把腐乳汁澆入繼續翻炒上色，加入適量的清水。
4、再加入蚝油，大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子燜至，水分快乾加入青椒塊，淋入適量的香油，翻炒均勻關火。
吃雞爪要注意什麼
雞爪除了要吃新鮮的，在吃之前還必須要去趾甲，然後清洗干凈。而在吃雞爪的時候，我們必須要注意如下禁忌，否則可能會引起身體不適哦！
1、不可多吃。雞爪性溫，吃多了容易上火，並且還不易消化，會加重腸胃負擔。另外，雞爪吃多了還有可能引起肥胖症！
2、如正值感冒、上火期間或有便秘症狀時不宜食用。
3、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人或是肥胖症、患有熱毒之人忌食。
4、動脈硬化、冠心病和高血脂患者和腎病、膽囊炎、膽石症的人不宜食用。
5、服用鐵制劑時不宜食用。
無骨雞爪怎麼做好吃3
1、製作無骨雞爪的方法是比較簡單的，主要材料是用雞爪，之後再添加蔥姜以及小米椒製作而成的，在購買雞爪子的時候要看顏色，選擇新鮮的雞爪來製作。
2、在製作雞爪子之前還要把雞爪子徹底清洗干凈，之後用剪刀把它的指甲剪去，之後用刀沿著雞爪的背部到腳趾劃上一刀，注意每個腳趾都要劃上，這樣煮好的雞爪子會很容易脫骨。
3、製作無骨雞爪最主要難在雞爪的脫骨，其實只要學會竅門很簡單。雞爪子脫骨的方法有三種，分別是機械脫骨、嘴啃脫骨以及手工脫骨。嘴啃脫骨是最古老的一種脫骨方式，但是個人有些不衛生。
手工脫骨以及機械是比較常見的，如果自己在家製作當選手工脫骨。手工脫骨之前需要把煮好的雞爪子用冷水浸泡，之後需要冷藏六個小時，之後用小刀協助一起脫骨就行了，比較方便省力。
4、處理好的無骨雞爪可以放入米椒或是姜蒜以及其他的食材一起腌制，腌制的時間越久會越入味，並且一定要把罐子密封好，放入陰涼的地方保存，以防變質。
無骨雞爪是大家公認的美食，很多人都會去嘗試製作，在煮雞爪的時候不必用開水，而且煮的時間也不宜過長，如果煮久了，雞爪子的肉質就會變得軟爛，也不容易脫骨。
4. 無骨雞爪怎麼做好吃
大家很喜歡吃雞爪，不僅美味而且營養豐富，最大的問題就是雞爪骨頭比肉多。如果先蒸熟，再剔骨，這樣做的香辣雞爪香辣勁滑、口感十足，主要是方便孩子吃，不用擔心骨頭卡著嗓子。
需要的食材：雞爪一斤，蔥、朝天椒、干辣椒，豆瓣醬。
雞爪剔骨很麻煩，其實有妙招。
方法就是先蒸熟，然後快速冷卻，這樣起到熱脹冷縮的效果，雞骨和肉會容易分離，而且保留了雞爪的原汁原味。
蒸熟後，撈出再剔骨就很容易了，而且比較徹底。
蔥、朝天椒、干辣椒切成段，爆鍋，加入一勺豆瓣醬。
加入雞爪翻炒入味，因為雞爪已經蒸熟，去掉骨頭以後非常容易入味，原因很簡單，接觸面積變大了，建議中火爆炒，最後加入醬油上色，雞爪變色後翻炒1分鍾後加入鹽。
把炒好的雞爪出鍋，撒上芝麻和蔥花，直接就可以拿筷子夾著吃，不用再吐骨頭，而且非常適合孩子吃，再也不用擔心被骨頭卡著。而且，筆者感覺這樣做的香辣雞爪口感十足，滿滿的肉味，而且非常進味。
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