⑴ 黃刺魚怎麼燒好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、黃刺魚背上有根大刺，煎的時候要用鍋鏟將魚稍微壓一下，才能煎好，魚煎好後，可以盛出來，再將青紅椒炒好，我為了偷懶，直接將青紅椒倒入湯中燙熟吃起來更清爽。
⑵ 黃顙魚湯怎麼做才好吃
魚，是很多家庭餐桌上都會選擇是食材。黃顙魚尤其因為含有豐富的營養、蛋白質、以及不飽和脂肪酸，而受到特別的歡迎。孩子吃魚可以增加腦容量，也就是能變得聰明。成年人經常是魚，不僅能夠補充各種鈣質和鐵，也是養生，提高身體免疫力的好食材。那麼，黃顙魚這么有營養，到底怎麼做才好吃呢?蘋果綠這里就教給大家做黃顙魚好吃的烹飪方法，希望您能夠掌握之後，為家人添加一道營養的家常美味。
黃顙魚還是比較好烹飪的，並不是很復雜的魚類。不過需要提醒一下，黃顙魚好吃，不過也是有辭的食材。因此，尤其是在給孩子食用的時候，盡量要把魚刺給處理好。不然孩子或者大家在吃的時候被卡住了喉嚨，就會影響身體的安危了。
⑶ 黃刺魚怎麼做好吃
【黃刺魚燉豆腐】
1.把所有材料准備好，清洗黃刺魚的時候一定要小心。也可以請賣魚師傅代為處理，米酒
2.黃刺魚剁成均勻的塊。豆腐不要切的太小。否則燉的時候容易爛
3.把鐵鍋燒熱，倒油，放入生薑片，爆香後放入黃刺魚煎出香味，然後加入料酒，輕輕翻炒會加入開水
4.然後准備砂鍋，把魚倒入砂鍋裡面，然後倒入豆腐。文火慢燉15分鍾
5.然後加入鹽調味。不需要加任何的味精之類的，魚湯已經非常的鮮美了
6.小貼士：功效：利小便，消水腫，發痘疹，醒酒
宜：肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者宜食，小兒痘疹初期宜食。
忌：因黃骨魚為發物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡病患者忌食或謹慎食用。
⑷ 黃刺魚怎麼熬湯才好吃
有一種魚看起來黃黃的，背部有一條猶如鯊魚一樣的鰭。所以處理起來還是非常麻煩的，需要花費一番功夫。吃黃刺魚也是很有講究的，不僅可以用來煲湯喝，同時還可以煎炸，就看自己到底喜歡哪一個口味了。那麼，買回來的黃刺魚，在家做到底應該用什麼樣的做法最好吃呢?
材料
黃骨魚，豆腐，香蔥，薑片，鹽
做法
1、黃骨魚洗凈，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺~~~
2、豆腐切小塊
3、薑片先抹一遍鍋(據說煎魚不會破皮)，然後，熱油爆香薑片
4、放入黃骨魚，兩面煎一會兒
5、倒入熱開水，煮開
6、放入豆腐，轉中火煮
7、魚湯發白，放蔥花、鹽調味，即可~
黃刺魚湯講究的是煲湯的火候，在對魚進行打理的時候還需要人們小心仔細。對魚的烹飪要注意，在煎之前注意把魚身上的水吸干，否則會導致油爆，燙到手。在煎的時候要注意小火煎，否則會使魚火大，甚至是糊掉。放入水後，可以對魚進行小火慢煮，這樣可以使魚慢慢入味。經過一段時間的小火慢煮，鍋中的魚湯會漸漸的發白，這時候魚的鮮味也就開始逐漸融入到湯中，魚中的營養也會慢慢的進入湯中，嘗一口，回味無窮。多喝一些黃刺魚湯，可以補充人們身體所需要的營養，為人們提供更多的能量。
⑸ 黃刺魚怎麼做最好吃
下面介紹黃刺魚的四種做法：
黃刺魚又稱黃芽魚，在江西鄱陽一帶當地人將它稱作為「黃嘎頭」，是鄱陽湖水域中一種野生的魚類。它的外表呈黃色，而且表面有大量的黏液滑溜溜的，背部有一根凸起的刺，捕捉時很容易扎到手並帶有疼痛的麻痹感。黃刺魚肉質鮮嫩魚刺較少，並含有豐富蛋白質、碳水化合物、還有人體所需的微量元素，磷鈣以及無機鹽等營養成分。易於人體消化與吸收，另外它還含有的一些微量元素能提高腸胃消化功能，能減少刺激性物質，對胃腸黏膜形成傷害，對提高人體消化作用有一定的好處。
【黃刺魚燉湯】
食材：黃刺魚、青紅辣椒、紫蘇、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉。
製作方法：
1、將買來新鮮黃刺魚清洗干凈，背部輕輕劃上斜刀，撒上一些精鹽、加些料酒腌制入味。
2、取不沾平底鍋，油熱下鍋煎至兩面金黃，放入食用鹽、蔥、姜、蒜、並加入開水浸沒魚身。
3、用中小火慢燉15分鍾左右。
4、當鍋中湯汁翻滾變白時，再加入些紫蘇、青紅辣椒末，胡椒粉，蓋上鍋蓋再燉3分鍾左右，最後起鍋裝盤。
【醬燒黃刺魚】
食材：黃刺魚，生薑，蒜，黃豆醬，老抽，鹽，植物油，豬油，香醋
製作方法：
1、黃刺魚去內臟，洗凈瀝干水份。
2、平底不粘鍋倒入適量油中火燒熱後，轉中小火放入黃刺魚。
3、底部煎金黃後翻身再煎制。
4、兩面都煎成金黃倒入跟魚平齊的開水大火燒開。
5、倒入老抽，醋攪拌均勻，轉小火蓋上鍋蓋燜煮。
6、燜煮五分鍾後，依次放入生薑絲，黃豆醬，豬油，與湯汁攪拌勻勻，再次蓋上鍋蓋燜煮。
7、湯汁剩下一小半時放入蒜末，燜煮至湯汁少許，就可以出鍋裝盤了。
【紅燒黃刺魚】
食材：黃刺魚，老抽，生抽，蔥，姜，蒜
製作方法：
1、鍋中放油，倒入蔥段，倒入薑片，蒜塊，八角，干辣椒，大火爆香
2、加入老抽，生抽，清水，黃骨魚
3、加入鹽，白砂糖，雞粉，料酒，白鬍椒粉
4、攪拌均勻，大火收汁
【清蒸黃刺魚】
食材：黃刺魚，姜絲，水豆腐，蔥，蒜，生抽，鹽，料酒
製作方法：
1、黃刺魚處理好 放入碗內 放入姜絲 鹽 料酒。
2、抓勻。
3、碗底鋪上水豆腐 放上魚。
4、蒸10分鍾。
5、鍋底燒油 放入蔥 蒜 爆香。
6、倒入生抽。
7、淋在魚上 完成。
⑹ 紅燒刺魚的做法
紅燒汪刺魚怎麼做
首先來了解紅燒汪刺魚的做法：
1.汪刺魚買回家後宰殺清理干凈，表面擦乾水分
2.熱鍋冷油後加入生薑片
3.放入汪刺魚煎到兩面稍微金黃即可
4.加入醬油和料酒
5.加入小半碗水煮開
6.加入半小勺白糖收汁後撒上香蔥即可出鍋
烹飪技巧
1、汪刺魚（即黃顙魚）肉質鮮美，在煎魚的時候不要放太多的油，更不要炸魚，煎得太老，魚肉反而會變老；
2、煮的時間更不能太久，料酒和醬油放入後加少量水，小半碗左右，因為魚很快熟的，煮過頭了會變老，不要超過十分鍾；
3、紅燒魚最重要的就是上色，醬油少，顏色太淡會讓人沒有食慾，所以一定要濃油赤醬，這當中自然少不了上色的老抽，但老抽太多會讓菜有點發苦，所以我們要加一點白糖調味，這就是好吃的紅燒魚的最大秘訣所在啊！
小鏈接：黃顙魚(Pelteobagrufulvidraco)，
鯰形目，鱨科，黃顙魚屬。又名黃公靈、黃牯頭、湖北利川區域叫黃角丁、黃辣丁、黃臘丁、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚、黃丫頭、黃鴨叫、黃沙古、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺魚、黃牛、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚、刺黃股、黃蛟、汪丫魚、毛泥鰍、黃骨魚、彎丫、昂刺、錐子等，廣布於中國東部各太平洋水系。
看完這段文字相信許多朋友會覺得有種延緩繚亂的感覺呢，因為汪刺魚的名字真的多到數不勝數。光是眼睛看就覺得已經是極限，更別說用腦記了。反正我肯定是記不住這么多名字的，就暫且記住紅燒汪刺魚的做法吧。還有汪刺魚就是昂刺魚的事實。
⑺ 黃刺魚怎麼做最好吃
黃刺魚好吃的做法：
主料：黃刺魚兩條。
輔料：料酒適量、鹽適量、油適量。
步驟：
1、黃刺魚的刺很硬，處理的時候很容易受傷，所以買的時候請店家幫忙宰殺好，去掉內臟之類，回家簡單沖洗就可以了，黃刺魚沒有魚鱗，肉質特別細嫩。
⑻ 黃刺魚怎麼做好吃 黃刺魚的做法
1、用料：黃刺魚三條、生薑半小塊、蒜瓣四瓣、黃豆醬一勺、老抽適量、鹽適量、植物油適量、豬油一小勺、香醋一勺。
2、黃刺魚去內臟，洗凈瀝干水份。
3、平底不粘鍋倒入適量油中火燒熱後，轉中小火放入黃刺魚。
4、底部煎金黃後翻身再煎制。
5、兩面都煎成金黃倒入跟魚平齊的開水大火燒開。
6、倒入老抽，醋攪拌均勻，轉小火蓋上鍋蓋燜煮。
7、燜煮五分鍾後，依次放入生薑絲，黃豆醬，豬油，與湯汁攪拌勻勻，再次蓋上鍋蓋燜煮。
8、湯汁剩下一小半時放入蒜末，燜煮至湯汁少許出鍋，撒上香蔥即可。