Ⅰ 排骨燒什麼菜比較好吃
排骨和土豆一起燒,土豆軟糯香,排骨也特別入味也很香,用做干鍋的方法燒排骨,麻辣鮮香。
干鍋土豆排骨做法如下:
食材:排骨300克、土豆兩個、青紅椒各一塊、生薑一塊、大蔥一段、干辣椒五個、大蒜五瓣、生抽適量、香醋幾滴、花雕酒適量、鹽適量、油適量。
步驟:
1、准備好原材料。
Ⅱ 排骨燉什麼好吃
排骨可以和土豆搭配在一起燉,准備排骨,土豆,八角,蒜頭,糖,老抽,醬油,鹽,土豆削皮切成塊狀,排骨清洗干凈剁塊,然後用醬油,鹽稍微腌制一下,鍋燒熱加油,排骨放進去焯一下,然後再和土豆一起放進炒鍋中,倒入適量的熱水燒開,然後再加八角,蒜頭,老抽,用小火燜煮15分鍾左右,加入少許的糖調味,然後再煮幾分鍾就可以吃了。
排骨可以和山葯搭配在一起燉,營養價值也非常高,准備排骨,山葯,胡椒粉,味精,鹽,蔥,生薑,料酒,山葯皮去除清洗干凈切成滾刀塊,排骨清洗干凈,切成段狀。鍋裡面加入涼水,然後再把排骨放進去煮,再把大蔥切成段狀,生薑拍散放進鍋中,加一些料酒,排骨,山葯以及水,用大火燒開,再改成小火煮40分鍾,加味精,鹽慢慢燉煮好以後就可以吃了,味道好,營養價值又很高。
排骨還可以也和青木瓜搭配在一起,准備排骨,青木瓜,生薑片,鹽,枸杞,米酒,先把排骨燙一下,然後再加入米酒,生薑片去腥味,青木瓜切成片狀,枸杞清洗干凈,一起放入鍋裡面,加入適量的水,米酒,鹽巴,慢慢的燉煮40分鍾左右。
還可以准備一些小排,老抽,朝天椒,生抽,白砂糖,食鹽,冰糖,八角,香葉,茴香,蔥白,生薑,料酒,植物油,排骨放到清水裡面浸泡5分鍾左右,然後血水去除,涼水下排骨,加一些生薑片,料酒,水燒開以後再燙一分鍾,可以把腥味去除,又能達到很好的殺菌作用,排骨撈出來以後,再用涼水清洗一下,水分控干,涼水沖洗可以變得非常有彈性,然後炒鍋加熱,加一些植物油,冰糖,小火慢炒,炒到糖色出來,一定要用小火,否則非常容易糊鍋,等到起泡的時候就可以把排骨放進去,快速翻炒上色,這樣可以把水分更好的鎖住,排骨的口感就會非常的細嫩,加一些生薑片,朝天椒,香葉,八角,蔥白,加入開水,開水沒過排骨,再加老抽,生抽,用大火燒開,然後再改成小火燜燉半個小時,中間需要打開來攪拌兩次避免糊鍋,等到湯汁差不多的時候加一些白砂糖調味,加一些鹽,用大火收汁,需要不停的翻炒,這樣就可以吃了。
Ⅲ 排骨怎樣煮好吃又簡單
排骨煮熟蘸蒜醬吃既簡單又好吃。也可以把排骨焯水後煮熟加入冬瓜做排骨冬瓜湯,營養豐富。
Ⅳ 排骨怎麼做好吃
排骨的好吃做法
醬排骨
製作方法:
1、在開始製作之前,要先將所需食材一一準備好。主要食材排骨,甜面醬。
2、將切好的排骨放入一個足夠大的盆中,放入麵粉,加水攪勻後浸泡一個小時後用清水將排骨沖洗干凈,撈出瀝干水分。
3、把蔥姜蒜切好(片狀也可以,切碎也可以)放入排骨中。加入適量鹽、加適量胡椒粉、一些料酒再加入黃豆醬
4、和一些甜面醬,拌勻把排骨腌一下。
5、把排骨用保鮮膜包好放進冰箱冷藏一小時左右,這會讓排骨更加入味。
6、鍋里放適量油,把香味和大料一起放進鍋中炒出香味,待其變色後關火,把香味和大料夾出棄用。
7、再次開火,把腌好的排骨放進鍋里進行翻炒。
8、等到排骨表面的肉收緊,可以從鍋邊淋入少量白酒去除肉腥味。放一些紅糖到鍋里,能讓排骨更加容易上色。
9、把排骨翻炒均勻後加適量開水,水量以剛淹過排骨為宜,用大火煮開之後轉小火繼續悶煮四十分鍾左右,等到能夠用筷子能輕易的扎透排骨上的肉。
10、加適量鹽調味,小火轉中火再燉煮五分鍾,排骨會更加入味。
11、將排骨夾出裝盤,開大火進行收汁。等到湯汁濃稠之後,將湯汁澆在排骨上,可以在表面灑一些香菜碎,讓醬排賣相更加好看。然後一道香噴噴的醬排骨就大功告成。
最後想要風乾的話,腌制完以後不要炒熟。也建議整塊,最後直接把整個豬排掛在陰涼處晾乾,7天就可以完成。
醬排骨是一道老少皆宜的菜,其色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,咸中帶甜。豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉,其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉,鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。
Ⅳ 排骨可以和什麼一起燉湯排骨和什麼一起燉好吃
排骨燉湯是比較常見的一種排骨做法,排骨為主料,可以在燉的時候根據個人口味加入其它食材。那麼,排骨可以和什麼一起燉呢?排骨和什麼一起燉湯好喝呢?
排骨可以和什麼一起燉湯
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。燉排骨營養豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。經典菜式有土豆燉排骨,排骨藕湯等。
排骨和什麼一起燉好吃
排骨跟土豆、海帶、玉米等一起燒湯比較好吃,不管使用什麼搭配如下操作更有營養:
1、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。 2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。 3、還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉里含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。 4、要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,湯汁自然就渾濁不清了。
排骨的做法 土豆燉排骨
原料:肋排、土豆、芸豆。(這個主料的份量按自家人的食量自己把握就好,不做硬性規定啦)
調料及配料:
蔥片、薑片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
做法:
1、肋排斬成小塊,開水氽燙去血沫撈出備用;
2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉,然後用這油加入排骨小火炸一會,然後加入蔥片、薑片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水與菜齊平,水開後轉成小火開始燉,約半小時以後(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了)加入鹽調味,開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。
南瓜排骨湯
材料:南 瓜 1 斤,排 骨 1 2 兩,蒜 5 粒,調味份量,鹽 1 茶 匙
做法
1、南瓜颳去皮洗凈,切大塊。
2、排骨出水除去血水,洗凈備用。
3、鍋注入適量清水,加入所有材料,煲滾後轉慢火,煲至所有材軟身及湯轉濃,加鹽調味,即可飲用。
Ⅵ 排骨怎麼煮好吃
燉排骨很常見,有許多種做法,大家可以搭配許多輔料,例如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。燉排骨營養豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?其中就有一些小竅門。
燉排骨一般步驟
1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2.把排骨撈出來,然後再用鍋燒開水,燒好之後把排骨都放進鍋里,之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料,然後用小火慢煮,中間可以放鹽,這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁,加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門
燉排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧
1.燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話,就要燉2個小時左右,吃的時候要嚼嚼骨頭,因為骨頭里的鈣很難融入水中,所以希望湯營養美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨,時間不用很久,大約30~50分鍾就可以吃了。
排骨作用與功效
1、排骨能補充營養
排骨裡面的營養豐富,能夠有效的補充人體內的營養,能夠起到滋補身體,緩解身體虛弱的作用,排骨裡面有大量的蛋白質和礦物質,以及多種維生素,另外還有一些人體必須的脂肪酸,人們食用它以後,能快速把這些營養成分吸收和利用,促進身體代謝,對提高身體各器官功能有很大的好處。
2、排骨能補鈣
補鈣是排骨最重要的功效之一,它含有大量的磷酸鈣和骨膠析,另外還含有一些骨粘蛋白,這些物質進入人體以後,能促進人體對鈣質的吸收,可以起到良好的補鈣作用,老年人食用排骨能預防骨質疏鬆,青少年食用排骨則可以促進骨骼生長發育,能有效提高人體的骨骼健康水平。
3、排骨能補血
排骨還是一種可以補血的食材,它含有一些天然的血紅素,而血紅素也就是有機鐵,它進入人體以後可以促進血紅蛋白質再生,能提高人類血液中血紅細胞的數量,能起良好補血作用,是最適合貧血人群食用的一種健康食材。