㈠ 金針菇炒什麼菜怎麼做好吃
金針菇炒雞蛋
【食材】黃色金針菇150克、雞蛋3個或4個、青椒1個、蔥1棵、鹽1茶匙
【做法】
1、准備好黃色金針菇、雞蛋等食材，選擇黃色金針菇搭配雞蛋比較好看，買不到黃色金針菇也可以用白色金針菇代替，雞蛋可以適量減少。
2、將金針菇根部切去清洗干凈，然後鍋中燒開水，放入金針菇焯燙後撈出過涼水沖一下。因黃色金針菇會有點兒味道，需要焯水後才可以去除異味。
3、雞蛋磕入一個大碗中，放入蔥花，攪打均勻。雞蛋液中放入蔥花，可以讓雞蛋更加濃香美味。
4、金針菇切成三四厘米長的小段。
5、炒鍋燒熱後，倒入食用油，然後倒入雞蛋液，將鍋拿起搖勻，這樣炒雞蛋更加水嫩。
6、雞蛋液快完全凝固時候，即關火，用筷子將雞蛋劃拉幾下成雞蛋塊盛出。
7、炒鍋倒入少許油，燒至6成熱，倒入金針菇、青椒絲，大火翻炒1分鍾。
8、加入鹽翻炒，入味即可。
9、倒入雞蛋一起翻炒半分鍾，即可出鍋裝盤。
這道好吃的家常菜就做出來了，喜歡吃金針菇的你，可別錯過這道食譜哦！簡單又好學，3分鍾就能學會，冬天吃它滋補賽人參。
㈡ 雞胸肉跟什麼炒
雞胸肉搭配這菜炒一炒，不用擔心長胖，低脂肪低熱量，腰身更輕盈
雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉，肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養生，很多健身的人士，對它都不陌生，每次運動完成，適量吃些雞胸肉來補充能量，可以增強體力，強壯身體，雞胸肉的做法非常多，可以做成雞米花、家庭小炒、雞排、雞絲湯等等，低熱量低脂肪，美味解饞，有我深知雞胸肉的好處，也算家中常備，比豬肉的價格低，口感細膩，今天分享一道雞胸肉炒包菜的做法，鮮香入味，家人們都說好吃。
很多人烹飪雞胸肉，認為只是清洗兩遍就行，其實大錯特錯，這樣的雞胸肉口感容易發柴，只有掌握正確的做法，口感才鮮嫩又彈牙，孩子也喜歡吃，脂肪少、熱量低、口感嫩，雞胸肉的價格，比豬肉便宜3倍，在挑選的時候，要注意以下幾點。
1、摸一摸：新鮮的雞胸肉不粘手，表皮微干，不新鮮的雞胸肉表皮很粘手。
2、聞一聞：新鮮的雞胸肉氣味正常，沒有什麼異味，不新鮮的雞胸肉有異味。
3、按一按：新鮮的雞胸肉按一下有彈性，會回彈，不新鮮的雞胸肉按一下沒有彈性。
4、看一看：新鮮的雞胸肉外表有光澤，不新鮮的雞胸肉顏色暗淡沒有光澤。
雞胸肉炒包菜
食材：雞胸肉、包菜、澱粉、紅椒、大蒜
調味：生抽、蚝油、食鹽、雞精、白糖
1、准備一塊雞胸肉，從中間切開，切成小的四方丁，冷凍的雞胸肉需要提前解凍浸泡。
2、切好之後，裝進碗中，加入生抽10克入底味，一勺白酒去腥，或者料酒也可以，抓拌均勻，腌制10分鍾左右。
3、等時間到，在腌好的雞胸肉中，撒入一小撮澱粉，再次下手抓拌均勻，澱粉能吸附在肉的表皮，鎖住水分，吃起來更加滑嫩，再來一勺食用油，防止雞丁粘連。
4、准備一顆包菜，去掉根莖後撕成小塊，用清水沖洗干凈，青紅椒半個，切菱形片配色，大蒜切片，全部准備完成。
5、起鍋燒油，等待油溫四成熱時，倒入腌好的雞丁滑一下油，時間大約為20秒鍾，等雞丁變色即可撈出，時間太久影響口感，這樣做能保持鮮嫩的口感，縮短下鍋炒制的時間，油要多倒一些，最起碼要和雞丁持平。
6、再次起鍋燒油，倒入蒜片爆香，接著倒入包菜，大火快速翻炒2分鍾，包菜一定要控干水分，否則炒出來沒有脆感，按照個人口味，加入蚝油、生抽、食鹽、白糖、雞精，翻炒化開調味。
7、接著倒入雞丁、紅椒，繼續翻炒一分鍾後，即可出鍋裝盤，這個時間段雞丁已經熟了，不用擔心。
8、這樣做的雞胸肉，口感滑嫩，一點也不柴，鮮香入味，老人孩子都愛吃，特別下飯，如果你也喜歡，那就來試一試吧。
技巧總結
1、雞胸肉提前腌制，可以入底味，還能增加口感的緊實。
2、包菜要徹底控干水分，避免水分快速蒸發，這樣炒出來更清脆。
3、食鹽稍微來一點就夠，因為有生抽、蚝油