㈠ 買什麼樣的蝦皮最好
蝦皮的營養價值高，它含有蛋白質，鐵、鈣、磷等礦物質，同時還具有另一種營養元素就是蝦青素。尤其是蝦皮的鈣含量很高，因此對於需要補鈣的人群可以常吃蝦皮，在購買蝦皮時，我們就想了解什麼樣的蝦皮好？
什麼樣的蝦皮好
在市場上購買蝦皮時，可以通過以下四種方式挑選：
第一，看顏色。新鮮蝦皮顏色天然透明，變質蝦皮顏色通紅或發白。
第二，試味道。在購買前可以進行試吃，常常鹹度，稍微有點鹽味的蝦皮較好，太鹹的放鹽過多，不利於人體健康。
第三，干濕度。太濕的蝦皮不僅不容易保存，而且增加了重量，因此要注意蝦皮干濕度。用手緊抓一把蝦皮，放鬆後自動散開為佳。
第四，問價格。在選購蝦皮時不要一味貪圖便宜，可能質量不佳或是含鹽量較大，因此要對照蝦皮分級和選購方式，選擇性價比高的產品。
蝦皮的特點
蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。
㈡ 如何挑選好的蝦皮
選購蝦皮時，用手緊握一把蝦皮，若放鬆後蝦皮能自動散開，這樣的蝦皮質量肯定很好，外殼一定清潔，呈黃色有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連，蝦眼齊全。如果手放鬆後，蝦皮相互粘結而不易散，說明蝦皮已經變質。外表污穢暗淡無光，體形也不完整，碎末多，顏色也會呈蒼白或暗紅色，並有霉味。
買蝦皮不知怎樣挑選？一看二摸三嘗教你挑出好蝦皮，都跑不了
夏天到了，人們都沒啥胃口，不想吃炒的菜，太油膩容易上火，夏天這個炎熱的季節，人們都想吃點清淡的，這時候不僅讓我想起了一道菜。那就是涼拌蝦皮，夏天吃點蝦皮挺好的，而且它體內的營養物質非常豐富，常吃對身體有好處。可是我們在選購蝦皮時會遇到許多問題，然而這些問題的最出就是，應該怎樣選擇好的蝦皮，只有選到好的蝦皮，才會讓你的菜變得更加美味，讓人吃得舒心，相信很多人都一樣都不知道該如何挑選？
每當我們買回家時，就會出現很多問題，味道不好，不新鮮等問題，實際呢，這些問題是都可以解決的，只是看你有用沒用心。今天呢，我就教大家一些小技巧，讓大家在選購蝦皮時不再煩惱，實際我的方法很簡單，一看二摸三嘗就能挑出好蝦皮，好蝦皮都甭想跑，還是快點進入我的包中吧！大家是不是很想知道，下面就教大家，可要記清了。
第一：
我們就按照先前提到的順序，一看二摸三嘗進行挑選，首先我們要做的就是看，我們在選購時先做到的就是看，我們只有看好了才能進行下一步的方法，我們在看的時候也是要注意的，首先我們看的就是蝦皮的色澤和體型，通俗來講是就看蝦皮的顏色和形狀，蝦皮呈現白色和淡黃色都是正常的。這時我們就要看它的蝦頭，蝦頭完整，蝦尾呈鉤狀就是好的，這種就是比較優質的，我們選擇時就要選擇這種，但是如果價錢很高的話，我們可以不買。
第二：
我們接下來就是摸了，一聽這詞還比較奇怪，大家都知道蝦皮是曬制而來的，我們摸得蝦皮越干就說明蝦皮越好，裡面所含的鹽分就特少，我們就會選擇這種。如果我們摸到到的比較潮濕，就是還沒有完全曬制好的，這樣裡面所含鹽分非常多，這種就不要選了，尤其在超市和商場，它們見不著陽光，就比較潮濕，建議不要去這種地方購買，即使買來也很難保存。
第三：
最後一種方法了，就是嘗一下，這種情況有的商販不太情願，但是有機會還是嘗一下好，什麼都能騙，我們的味覺是騙不了的，好不好吃一嘗就知道。放到嘴裡如果感到很咸，這樣的就不要買，太咸了吃了對身體不好，我們要選擇那種不咸不淡的，味道剛剛好，這樣，這樣裡面的鹽分是正好的，不多不少，建議買這種。
以上就是我為大家介紹的幾點，記住以後再次購買蝦皮時，記得試一試，效果不錯，希望大家喜歡，
㈢ 蝦皮是南方的好還是北方的好
肯定是南方海邊的好，其中黃、渤海，東海 ，這些地方是中國住產蝦皮的地方。所以肯定有好的質量。
浙江舟山的蝦皮從個頭還是其營養價值都是最好的，因為舟山位於長江口，含微量元素胡礦物質豐富，對蝦皮的生長和營養價值都有十分重要的作用。
挑選蝦皮
1、辨別好蝦皮的顏色。
新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。
2、摸一摸蝦皮。
蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到，否則會不願意的。
3.辨別蝦皮的等級。
現在蝦皮一般分為三級，一級蝦皮體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦皮蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦皮，總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上）。 最後根據價格挑選購買。
㈣ 老漁民：蝦皮有「生熟」之分，區別挺大，弄懂了再買，營養又健康
老漁民：蝦皮有「生熟」之分，區別挺大，弄懂了再買，營養又健康
蝦皮並不是皮，而是一種體型非常小的蝦，叫毛蝦，曬干後就成了常見的蝦皮。蝦皮的營養價值很高，含有豐富的鈣，經常吃可以起到補鈣的作用。而且它的味道鮮美，炒菜、做湯時放一點，可以增鮮，所以很多人都喜歡買一些蝦皮。
市場上的蝦皮，不僅顏色有紅色、白色、黃色等多種，而且還有生熟之分，它們之間究竟有哪些區別呢？老漁民說，生蝦皮和熟蝦皮的區別挺大，最好弄清楚再買。
生蝦皮和熟蝦皮
2種蝦皮主要是加工方式不同，捕撈後直接曬的是生蝦皮，煮熟後再曬的是熟蝦皮。
這就導致了生蝦皮和熟蝦皮在口感、營養上有很大的區別，我們一起來看看吧，大家認為哪種蝦皮好？別買錯了。
1、生蝦皮是直接曬干，能最大程度地保留營養物質，所以營養價值更高，味道更鮮美，吃起有淡淡的鹹味。
2、熟蝦皮是加鹽煮熟後曬干，很多營養都是流失在水中了，還吸收了大量的鹽分，營養價值比較低，吃起來還比較咸。
所以買蝦皮，盡量買生蝦皮，好吃營養高，還更 健康 。不過，生蝦皮的價格比熟蝦皮要貴一些，挑選時也要注意顏色和外觀。
1、色澤。生蝦皮顏色是微黃或紅白，長期和空氣接觸會發黃，所以黃色越淺蝦皮越新鮮。而熟蝦皮是淡紅色的。
2、外觀。個體呈片狀，彎鉤形，蝦殼是透明的。而熟蝦皮質地軟硬適中，蝦殼呈白色。
記住這2點，就能很好地區分生蝦皮和熟蝦皮了。要注意的是，有些蝦皮就算再便宜也不能買，買了准後悔。
【不能貪便宜買的3種蝦皮】
1、顏色太白或太黃的不能買
顏色太黃，說明放的時間太長，被氧化了，不新鮮。顏色太白，可能是被漂白的蝦皮。記住生蝦皮和熟蝦皮的正常顏色，就不會買錯了。
2、捏起來粘在一塊的蝦皮不能買
正常的蝦皮是非常乾燥的，這樣有利於保存，不容易變質。買蝦皮時，用手捏一把蝦皮再松開，如果蝦皮是鬆散的，說明質量比較好；要是粘在了一塊，就說明是蝦皮已經受潮了。
3、有異味的蝦皮不能買
優質的蝦皮聞起來有淡淡的海腥味，沒有別的味道，如果有酸味、臭味、刺激性氣味，都是不好的蝦皮。
蝦皮鈣如何保存呢？
首先要避免高溫，溫度過高會讓蝦皮壞掉。買回來的蝦皮用保鮮袋或密封瓶裝起來，放在陰涼通風處保存，冰箱空間大的可以放冰箱里，這樣才能長時間保持新鮮。
下面和大家分享一道非常好吃的蝦皮做法——【蝦皮韭菜炒雞蛋】
准備韭菜、雞蛋、蝦皮、食鹽、食用油
1、韭菜洗干凈控水，切成長段。雞蛋加鹽攪散，蝦皮用溫水浸泡10分鍾，瀝干水分。
2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋液，煎至定型，再炒成大塊後盛出。
3、鍋里留底油，倒入蝦皮炒出香味，再加韭菜段，快速翻炒幾下，斷生後倒入雞蛋塊。
4、根據個人口味加入適量食鹽，翻炒均勻後就可以出鍋了。