『壹』 大蒜根須的食用方法
大蒜這是人們日常生活中很常見的一種食材了，在製作各種菜餚的時候都會加入大蒜來提升一些味道。大蒜這不僅是可以當做成一種食材，其也可以用來當成一種葯物，其可以有效的消毒殺菌、排毒、清理腸胃、延緩衰老等等。而不僅是大蒜能吃，大蒜的須也是能吃的，下面就來介紹一下大蒜須怎麼做好吃。
一，涼拌大蒜須:
主料未知
大蒜須200克、香菜50克
輔料
精鹽適量、蒜末15克、薑末15克、白糖10克、老乾媽豆豉香辣醬1勺、生抽1勺、橘子皮20克、小米椒15克
步驟1將大蒜須沖洗一下，用水浸泡半小時洗干凈控干水備用
步驟2佐料備好。橘子皮切絲，香菜梗切4厘米的段，蒜末，薑末，小米辣切好備用
步驟3取一個碗放入大蒜須，鹽，生抽，白糖，橘子皮，老乾媽豆豉辣醬拌勻
步驟4再放入蒜末，薑末，小米辣，香菜梗
步驟5用筷子拌勻，最後放入半勺香醋再拌一拌即可裝盤
二，蒜須小泡菜:
1蒜苗的根須先切下來
2洗干凈後切成一段段的
3放到個攪拌的盆里加適量鹽
4適量味精
5適量醬油
6兩個辣椒切丁
7放一起拌勻
8拌好後
9因為沒有罐頭，所以我就先放瓶子里了。
10腌制幾個小時就好了
三，辣炒蒜須:
野蒜200克
輔料
精鹽1克、辣椒醬20克
辣拌小根蒜根
步驟1小根蒜取根部備用，根須不用去除，將根部泡入水中
步驟2洗凈瀝干水份，用刀將小根蒜拍扁
步驟3將拍好的小根蒜放入碗中
步驟4加入鹽
步驟5加入辣椒醬
步驟6拌勻即可食用
『貳』 炸蒜須的做法，炸蒜須怎麼做好吃，炸蒜須的家常做法
主料
蒜根
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
澱粉
適量
步驟
1.准備好蒜根
2.用淡鹽水清洗干凈
3.准備好玉米澱粉
4.加入水調開，讓它自己沉澱
5.等到上面的水有些清澈以後，倒出上面的水，留下沉澱物，這個濃稠度剛剛好
6.澱粉糊加少許鹽調勻，蒜須裹上澱粉糊
7.油溫三，四成熱下鍋炸，炸到飄起即刻撈出
『叄』 大蒜根須怎麼炒好吃
大蒜根系的做法步驟：
用料：大蒜須、小米椒、大蒜葉、油、鹽、雞精。
1.大蒜須的根須部分和上面那一小節頭子都可以吃。
2.把大蒜須清洗干凈，瀝干水分。
3.蒜須、小米椒、蒜葉都切碎末備用。
4.鍋內下寬油（平時用量的1.5-2倍），倒入小米椒、蒜須碎，立刻下寬鹽（平時用量的1.5倍）翻炒，加入雞精調味。（鹽一定要最早放，才能激發蒜須和小米椒的香味）
5.出鍋前下蒜葉，待蒜葉熟了即可裝盤。
大蒜根須有什麼作用：
1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
4、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
『肆』 腌制大蒜須的做法
首先，製作材料：大蒜(白皮）1000克，白砂糖60克，醋450克，醬油400克，花椒5克；當然還是要依照自己口味適量添加。然後就是做法：1.將白皮蒜簡單加工，須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層的表皮，放到清水裡面，將其浸泡7天，每天進行換水一次，時間到了，撈出來晾曬，晾到表皮出現皺紋裝到一個壇子裡面。
切去尾巴，留一點就可以了，放到冷水中泡3-7天，也要根據各地區氣溫狀況適當減少或者增加泡水的天數。不要忘了一天換一次水，這樣做的作用，就是要把大蒜的嫩味泡出去，泡好之後，撈出來放到一個干凈的壇子裡面。然後就是腌制了；將泡好的蒜放到壇子裡面，現在先不要急，我們放一層蒜就撒一層的鹽，
在第二天的時候攪拌一次，以後每天時間里，每天都要攪拌一次，3-5天的時候，把蒜撈出來。找一個干凈的簾子，把蒜放在簾子上曬一天，把蒜的一些浮皮弄掉。開始倒入缸內，此時再用糖水腌制。糖水的比例是用水10斤加白糖4斤醋1兩，最重要的就是煮沸，煮沸以後等待糖水變涼，將糖水倒入蒜缸；
此時，在這時候，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩的碎糖，然後就是將這個蒜壇口緊緊的密封住，再將蒜缸放到陰涼處存放，等待腌制完成；當然這個過程，時間是有點比較漫長，需要大家有點耐心，畢竟自己製作美食還是需要一定時間的；
腌制時間大概在2-3個月，就成為了甜脆可口的白糖蒜了。此時製作好的白糖蒜在平時吃飯的時候，下飯吃最佳可口；在腌糖蒜的時候也是分季節的，春蒜比較適合生食和調味用，秋蒜最適合腌制！關於腌製糖蒜的方法你學會了嗎？
『伍』 怎麼做涼拌大蒜須
需要提前准備好的材料包括：大蒜須200克、香菜50克、鹽適量、蒜末15克、薑末15克、白糖10克、老乾媽豆豉香辣醬1勺、生抽1勺、橘子皮20克、小米椒15克。
烹飪步驟：
1、將大蒜須沖洗一下，用水浸泡半小時洗干凈控干水備用。