Ⅰ 石花菜怎麼涼拌好吃
小貼士
石花菜不宜浸泡時間過久，而且必須用冷水浸泡，倒入的色拉油也必須是冷卻好的，否則石花菜會熔化的
營養功效
石花菜具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫認為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血功效。
Ⅱ 龍須菜怎麼涼拌才好吃
龍須菜的正確泡發方法——
龍須菜又叫鹿角菜或石花菜，只需要50克干品就能做出一大盤涼拌菜，成本不過兩元錢左右，而且還有能清肺化痰、清熱燥濕及滋陰降火等養生功效。
但是，要做出脆爽好吃的涼拌龍須菜，首先必須掌握它的正確泡發方法。用冷水或溫水泡發的方法我都嘗試過，泡出來的口感基本上相差不大，略有區別，冷水泡發的龍須菜口感稍硬些，溫水泡發的口感偏軟些。
涼拌龍須菜要不要焯水，龍須菜怎麼泡發脆爽好吃
泡發前先將龍須菜漂洗幾遍，放在小盆里，然後依個人喜好選擇使用冷水還是溫水，浸泡1小時左右就完全泡發了，再用清水一邊沖洗一邊去掉雜質等臟東西，洗凈後瀝干水就可以做菜食用了。
做涼拌龍須菜要不要焯水——
關於龍須菜要不要焯水的話題眾說紛紜，事實上你自己做上一遍就完全明白了。如果你選擇焯水，我保證你在入鍋的瞬間就會後悔，就知道焯水是個完全錯誤的選擇。
我個人強烈建議不要焯水，直接將龍須菜洗凈瀝干水就可以涼拌了，焯水不僅會流失較多的膠質營養，同時還會影響龍須菜的口感。就算你只是把它倒入沸水中焯燙30秒左右，然後就馬上撈入冷水中過涼，龍須菜的口感依然還是會大打折扣，脆爽的口感完全沒有了。
但是，直接用生水洗的龍須菜會不會帶有雜菌呢？這個問題幾乎是肯定的，解決的辦法就是用蒜末調味，利用大蒜蒜的殺菌作用將有害雜菌殺死，這樣吃起來就安全多了。
另外一個解決雜菌的方法是快速焯水，就是把處理干凈的龍須菜放在大漏勺里，浸入沸水中過一遍就馬上倒入冷水中，盡量別讓龍須菜的受熱時間超過5秒鍾。
原料：
干龍須菜50克，蒜瓣5枚（喜歡吃蒜的可以多放點），香菜1根，胡蘿卜少許（可不用），辣椒油、陳醋、香油、鹽適量。
做法步驟：
1、龍須菜漂洗幾遍，依個人喜好用冷水或溫水浸泡1小時左右，將龍須菜完全泡發後，再放在流水下邊沖洗邊去掉雜質等臟東西，完全洗凈後瀝水待用。
2、利用這段時間把胡蘿卜切成細絲，蒜瓣剁成蒜末，香菜切段。
3、把瀝干水的龍須菜放在拌菜盆中，加入胡蘿卜絲、蒜末和香菜段，再加辣椒油、陳醋、香油和鹽拌勻即可（還可以放點生抽或白糖調味）。