Ⅰ 肉夾饃是西安特色小吃，做法和步驟分別是什麼呢
眾所周知，肉夾饃是陝西西安的特色小吃，肉夾饃的做法也是非常簡單的，並且口感非常的不錯，所以受到了很多人的喜歡。肉夾饃的饃我們是可以在網上買得到，因為肉夾饃外面的一層膜是比較難以製作的，我們在網上購買的話，會更加的方便一些，而肉夾饃的現就非常的簡單了，我們需要准備一個鹵肉包，然後再去准備一些自己喜歡吃的肉。也可以再鹵一些雞蛋和一些菜，比如說像青椒這樣的話，口感也是非常的不錯。
三、總結。
肉夾饃的製作方法是非常簡單的，而且口感也是非常的不錯，並且自己在家裡面製作的話，都是真材實料的，吃的也會更加的放心一些，大家也是可以給孩子進行製作，並且大家的鹵肉餡兒也是可以放大概三四天。如果是冬天的話，我們每天如果來不及做飯的話，也是可以製作一個肉夾饃，這樣的話也會非常的簡單。
Ⅱ 餅皮暄軟，咬一口肉香四溢，肉夾饃怎麼做
肉夾饃是一種深受百姓喜愛的美食，好吃的肉夾饃需要有幾個特點，第一、饃軟和，第二、肉軟爛，第三、夾在饃里的肉有肥又瘦，湯汁濃郁。
首先，說一說饃的做法，肉夾饃里所用的饃，在陝西叫作白吉饃，白吉饃是一種半發面餅，外表酥脆，裡面綿軟，特別容易吸收湯汁。在麵粉里加入水、糖和酵母，將面團發酵成兩倍大，呈蜂窩狀的時候，將面團做成小劑子，再做成小圓餅，放在平底鍋里烙熟。製作白吉饃的時間很短，一般五六分鍾就可以做好一個饃，做好的白吉饃，有著濃郁的麥香味，非常好吃。
把煮好的五花肉放在案板上，切成碎碎的肉末，再把青椒和紅椒切成碎末，和五花肉拌在一起，取一個白吉饃，中間切一刀，但不要切斷，將五花肉小心地放入白吉饃中，一個好吃又美味的肉夾饃就做好了，一口咬下，香味四溢，滿口濃香。
肉夾饃是一種很美味的食物，既可以當主食，也可以當點心，可以搭配牛肉粉絲湯來吃，也可以搭配稀飯來吃，是一種物美價廉的大眾食品。
Ⅲ 肉夾饃如何做好吃
肉夾饃的做法教程：
1、前肩肉切大塊泡水;
2、啤酒、綿白糖、蔥段、姜塊、料包、冰糖;
3、醬好的肉冷藏、撇油，隨吃隨取;
4、和面、擀成長條、捲起來;
5、面卷摞起來、按扁、擀成餅;
6、碗狀烙一面、盤狀烙一面、放入烤盤;
7、上下火190度烤10分鍾，取出冷卻到室溫，收起;
8、吃多少取多少肉，淋上老湯，微波爐加熱;
9、取適量尖椒和香菜切碎;
10、熱一下饃，將切碎的醬肉和尖椒等夾入饃中。這道好吃的肉夾饃就做好了。
肉夾饃的做法小技巧:
1、正宗的肉夾饃是不加辣椒和香菜的，只是肉和湯汁。
2、白吉饃的面是半發面，一定不要發成像平時蒸饅頭那樣2倍大，那樣烙的時候餅會鼓起來，而且不會像半發面這樣外面酥裡面軟而且有筋性;
3、和面的時候食用鹼一定要用，做出來的白吉饃有鹼面的香氣，非常的好吃;和面的時候放些食用油饃外皮更酥脆裡面更柔軟，而且涼了也不會硬;
4、豬肉最好先用涼水浸泡，這樣會去除裡面的淤血，煮出來的肉不會有異味;
5、烙餅的時候一定要用小火，而且一定要蓋鍋蓋，這樣烙出來的餅才會外酥內軟;
6、將饃片開的時候一定要片得開一些，這樣才會多鋪一些肉，而且做好的肉夾饃形狀還好看;
7、和面最好用溫水，這樣會加快發酵的速度，但是溫度最好以不燙手為准，水溫過高會將酵母燙死，致使面不能發酵;發面的時候為了省時間可以將蒸鍋里放水燒熱關火放上蒸簾，然後將面團放在盆中蓋上，放在蒸簾上，蓋上鍋蓋，面很快就發酵了。
Ⅳ 孜然炒肉夾饃的做法，孜然炒肉夾饃怎麼做好吃
炒肉夾饃
1、豬肉切片放入碗中，加生抽、雞精、澱粉腌制十分鍾備用；
2、山葯洗凈切片、蔥、姜切絲、並把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個碗內攪拌之雞精和鹽溶化。
3、炒鍋內放油，油溫六成熱時，把腌好的肉片放入鍋內滑開，炒之豬肉變色，放蔥、姜絲煸炒，再放山葯片翻炒幾下，然後，放調好的汁均勻翻炒半分鍾即可出鍋。
Ⅳ 肉夾饃怎樣做
肉夾饃起源於陝西，是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，是陝西省傳統特色食物之一。
好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥里軟，面香十足。
金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由唇齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。
【肉夾饃】製作小技巧
1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。
2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當。
總結：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。肉可以一次多燉一次，放晾後裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮麵條吃都可以。
Ⅵ 怎樣做孜然炒肉夾饃
前言
一說起肉夾饃，大家就會想到臘汁肉。其實在西安還有另外一種人氣夾饃——孜然炒肉夾饃。我不是西安人，這些都是聽朋友講的。今天現學現賣一下，請大家多多指正。
1、做肉夾饃首先就是要烙白吉饃了。我在網上搜了一下，做法基本分為兩種，主流是全發酵，少數是半發酵。全發酵的饃烙出來比較喧軟，但我去西安吃到的饃都是很有咬勁的，所以我選擇了半發酵的方法。
2、孜然當然是和牛肉最對味了。但是在木有牛肉的時候用豬肉也未嘗不可，味道也很不錯，但還是牛肉更好吃。兩種肉的做法都是一樣的，大家可以自行選擇。
材料
主料：麵粉200g、豬肉200g、青椒2個；
輔料：蔥適量、姜適量、小米辣椒適量、水澱粉適量、油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、鹽適量、醬油適量、食用鹼1g、酵母2g、溫水120g
孜然炒肉夾饃
1
酵母用溫水融化，靜置一會兒。
2
將酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成小團，用手將小團麵粉揉成大團。
3
食用鹼用清水化開，用手沾取鹼水，將鹼水揉到面團里，如此反復。揉15分鍾，讓面團有彈性。
4
揉好的光滑面團，蓋保鮮膜醒10分鍾。
5
將面團分成80克左右的小劑子。
6
將劑子搓成兩頭尖中間粗的成條。
7
用擀麵杖擀成薄片。
8
從一頭開始捲起，結尾處壓到面卷的下面。
9
將面卷豎起，壓扁。
10
擀成大小合適的圓餅。
11
放入電餅鐺，烙8分鍾即可。
12
烙好的饃。
13
豬肉切絲、青椒切絲、蔥、姜、小米辣切末，備用。
豬肉絲中加水澱粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分鍾。
14
鍋中油溫熱時放入腌好的肉絲，滑散炒至變色，加入少量醬油，炒勻盛出備用。
15
鍋中油熱，放入蔥姜小米辣爆香。
16
放入青椒炒至變色，加鹽。
17
放入肉絲略炒，加孜然粉、辣椒粉翻勻即可出鍋。
18
把饃用干凈的刀橫向剖開，邊上有1-2裡面連接即可。夾上肉肉，開動吧。
小貼士
白吉饃：
1、加食用鹼可以使饃的表皮更加酥脆。
2、烙饃最好用平底鍋以小火慢慢烙熟，我家只有一個電磁爐，還要炒菜，所以才選擇了用餅鐺。餅鐺不能控制火候，烙出的饃顏色偏深，但是味道沒影響。
3、烙出的饃盡快食用，時間長了會影響脆度。所以炒菜和烙饃最好同時進行。
孜然炒肉：
1、在腌肉的時候加入孜然粉，可使肉的孜然風味更濃。
2、最後炒肉時，加調味料的速度一定要快，否則會影響肉的嫩度。