⑴ 清蒸鴨子怎麼做好吃
清蒸鴨
主料：鴨1200克
調料：姜2克、大蔥5克、鹽3克、料酒20克、味精2克、胡椒粉3克
1、將鴨子剖膛，去內臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗凈，瀝干水分。
2、將鍋置於旺火上，倒入清水，燒開後放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出後用水沖洗凈，瀝干水分。
3、用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內腌一會兒。
4、蔥切段、姜切片。
5、放上料酒、蔥段、薑片胡椒粉和高湯（100克），再將壇子封嚴，放進籠屜，用旺火蒸2小時。
6、取出打開壇蓋，撇凈浮油，加入味精和精鹽即可。
營養價值：
鴨肉的營養價值很高，鴨肉中含有豐富的的蛋白質，另外，鴨肉中的脂肪、碳水化合物的含量也是比較豐富的，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
⑵ 鴨整隻怎樣蒸才好吃、
整隻鴨做成八寶鴨，蒸出來好吃，下面介紹做法：
准備材料：鴨子一隻1500克、糯米200克、香菇50克、筍干30克、干貝20克、栗子20克、鴨胗30克、蝦仁8個、青豆少許、豬油適量、澱粉少許、蔥姜、八角、糖、鹽、黃酒、生抽、老抽
製作步驟：
1、整隻鴨清理干凈，用開水燙洗兩次，包括肚子內里都灌洗干凈。
⑶ 清蒸老鴨怎麼做好吃
清蒸鴨的步驟如下：
食材：鴨子、姜、鹽。
1、准備好食材，鴨子清理干凈。
⑷ 鴨肉怎麼蒸才好吃
⑸ 蒸鴨子,怎麼蒸才好吃
哈嘍，大家好！ 我是小斌，現在給大家分享一道花椒蒸鴨好吃的做法。
鴨肉蛋白質含量高，營養豐富，常吃鴨肉還有祛濕消腫等功效。鴨肉有很多烹飪方法，例如燒鴨，烤鴨，白切鴨，老薑炒鴨等。一隻鴨就可以做出多種菜餚，味道鮮美深受大眾喜愛。花椒蒸鴨可能很少人吃過，就是用花椒和鴨一起蒸出來，口味獨特，比煮鴨子還要好吃。下面是詳細的做法，有興趣的朋友可以試一下。
食材：土鴨1隻，花椒15克，小茴香10克，姜一塊，胡椒粉少量，雞精粉少量，白糖一勺，料酒，鹽，油
做法：
第一步，把姜去皮切片再切成絲，熱鍋放入花椒，小茴香慢火炒出香味取出備用。
第二步，鴨肉處理好斬成塊，用清水浸泡清洗幾遍，把鴨肉中的血水清洗掉，撈出控干水分放盤中備用。
第三步，鴨肉開始調味，加入一勺鹽和白糖，加入少量胡椒粉和雞精粉，放入炒香的花椒和小茴香，放入姜絲和適量料酒。
第四步，用手抓拌均勻，腌制10分鍾。然後再加入適量油抓拌均勻，把鴨肉放在蒸碟上均勻鋪平。
第五步，接下來把鴨肉放入蒸鍋中，燒開後中小火蒸25到30分鍾，蒸熟後取出即可。
技術總結：
1、花椒，小茴香要先炒出香味再蒸，這樣蒸出來的鴨肉味道更香而且沒有香味。
2、鴨肉要一刀斬斷否則會很多肉碎，斬好之後用清水洗干凈去腥味。
3、這道菜不用放生抽蚝油等調料，原汁原味才好吃