⑴ 茄絲炒麵的做法，茄絲炒麵怎麼做好吃，茄絲炒麵
主料
紫皮茄子
1個
粗面條
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
青辣椒
1個
鮮醬油
適量
蘑菇精
適量
步驟
1.材料集合圖：炒麵面條，大茄子，青椒。
2.水開後放入面條。我買的是粗的面條，不是掛面哦。
3.開鍋煮比較好，一定要用筷子劃散，防止面條黏在一起。
4.煮麵條的時候正好把茄子切了，茄子洗凈後先切片。
5.然後切絲，忽略刀工。
6.青椒也是洗凈後切絲。
7.切完蔬菜，面條也煮的差不多了。不要完全煮熟，七八分熟就好，撈出來過兩遍涼水。讓面條更加有嚼勁。
8.鍋內燒熱，倒油。茄子要多倒點油。
9.倒入切絲翻炒。
10.兩勺鹽，加點水。
11.放入青椒絲。
12.蓋鍋蓋燒一會。
13.湯汁收的差不多了。加一勺蘑菇精。
14.倒入面條，翻炒。與茄絲拌勻。
15.讓每根面條都裹上湯汁哦。
16.裝盤，開吃。
小貼士
面條一定要買專門炒麵拌面的面條，有嚼勁，不會爛。炒茄絲要多放點油。
⑵ 肉絲茄子炒麵怎麼做好吃，肉絲茄子炒麵的家常做法
用料
主料
肉絲80克
茄子200克
面條305克
輔料
油550克
醬油3湯勺
鹽1勺
肉絲茄子炒麵的做法
1.
食材：熟肉絲、茄子（已清洗切開）、面條（已焯水過涼）
2.
燒鍋加550克油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。
3.
接著，鍋內留適量的底油，下入炸好的茄子、熟肉絲和過涼好的面條翻炒一下。
4.
然後，加3湯勺醬油。
5.
加1勺鹽。
6.
調味炒勻即成。
⑶ 茄子拌面怎麼做好吃又簡單
茄子拌面
材料
主料：青椒，茄子，土豆，火腿肉片
調料：日本醬油，日本醋，香油
做法
1、先炒茄子、土豆；
2、最後放青椒、火腿肉片加上調料。
3、煮好的面上加上菜拌食。
茄子不要與什麼一起吃
茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。
茄子美味營養，可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用？而和誰又不太對脾氣呢？
茄子＋螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物葯性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子＋肉=穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
中國農業大學食品學院副教授范志紅：做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。
1、涼拌茄條 長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鍾。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
2、番茄炒茄丁 大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鍾，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時候控去余油。
這兩種烹調方法的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質損失相對較少。
⑷ 面拌茄子怎麼炒
茄子怎麼做好吃？大叔教你涼拌茄子，麻辣鮮香，簡單下飯，超好吃
以前吃過，有朋友做了一道茄子，整條茄子蒸鍋蒸熟，然後蘸豆瓣醬碗里吃，好像也很好吃……還有茄子蒸熟，手撕成條，醬油醋涼拌，蒜泥花椒油潑一下，伴進去，都好吃。最近大叔總想在下廚的事情上少用點氣力，所幸比起煎炒烹炸來，涼拌算是最為省事的做法了，可這省氣力一事，時常又只是想想而已，一旦進了廚房，樣樣都是由不得計劃的，弄弄就一堆事情。沒辦法，所有講究的性子，都是因為有顆不願將就的心，在中式的做法里，涼拌和熱炒是同樣重要的。一桌席面上，先出場的定是冷盤，如同西餐里的頭盤一樣。要輕盈，又不能寡淡，不能搶了後面熱菜的風頭，但又不能前後斷檔。
如同寫文章，起承轉合，每個環節都是有講究的。而且，這「起筆」，好不好，更為關鍵，整篇文章的氛圍就靠它來奠定了。涼拌，原本是為了不用起油鍋，夏日裡廚房裡少些熱氣，可如果想要加點蔥油呀、辣油呀，乃么好萊，還是得起油鍋，燒得燙燙的，那股子蔥香、蒜香、花椒辣椒香，才能出來。涼拌，也分為生拌，還是做熟了後，冷涼了再拌。怎麼說呢？比如涼拌黃瓜，那自然是黃瓜就這么生脆著，去了皮，切成絲，或是拍成塊，加了佐料這么拌一拌。熟拌呢，比如拌芹菜、拌土豆絲，都要先水裡汆一下，殺青燙熟了，才好。話不多說，今天大叔下廚房教你做涼拌茄子，希望你吃得開心~
茄子 蔥 蒜 香菜 辣椒油 醬油 耗油 花椒油 花椒粒 鹽 花生油
1、首先把茄子洗凈切段，再用手對半撕開，頭和尾分別裝盤，尾部不容易熟，微波爐高火叮10分鍾左右，口感根據個人喜好；
2、然後放涼後用手撕成小條，碗中放少許花生油 加入蔥末 花椒粒 蒜切末 香菜切段備用；
3、最後把碗中的佐料高火叮2分鍾左右微微變黃即可濾渣只留蔥油，茄子上面，加入醬油，耗油 蒜末 香菜段 鹽 辣椒油 花椒油，麻油，再淋入叮好的蔥油拌勻即可上桌開吃啦~
麻辣鮮香，簡單下飯的涼拌茄子就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、最適合熱天的烹調方式，非涼拌莫屬，蒸熟的茄子軟爛可口，調上夠味兒的料汁，攪拌攪拌均勻就能吃上；
2、茄子的皮很有營養，不用去掉，但是如果買到的茄子比較老的話，可以把皮削掉，這樣口感更好