① 清炒茄子怎麼做好吃
1.准備青茄子一個，如果沒有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形塊，放入盤中。2.蒜子一小把逐個拍扁。生薑一小塊拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入幾粒花椒和紅干椒備用，紅椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。3.青椒半個同樣切成菱形片，和紅椒放在一起，用來配色。4.起鍋燒水，水開後下入茄子，用勺子翻動幾下，使茄子受熱均勻。5.開大火煮兩分鍾，倒入漏勺中控水。6.另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒，花椒爆香。7.再倒入青紅椒翻炒幾下，倒入茄子快速翻炒片刻。8.加入蚝油5克，翻炒化開，添入半勺清水，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，翻炒化開調料。9.勾入少許水澱粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，提高菜餚的亮度。10.簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。
② 清炒茄子怎麼做
原材料也有一定關系！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加胡椒及少許味精。
參考資料：經驗
③ 清炒茄子的家常做法
清炒茄子的家常做法：
主料：小茄子400克、香蔥1棵、蒜頭2瓣。
輔料：鹽適量、雞精少許。
1、茄子去蒂洗凈，切條狀放入清水中浸泡20分鍾左右撈出。
