『壹』 【鰱魚怎麼做好吃】鰱魚的做法大全
鰱魚怎麼做好吃：蘿卜片燉鰱魚材料： 鰱魚尾巴750g、白蘿卜500g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量。
做法：
1、准備好食材--鰱魚去鱗，去肚，洗凈瀝干。
2、蘿卜洗凈，連皮切薄片，待用。
3、鍋里油熱，放入鰱魚。
4、兩面煎透.盛出。
5、加滿清水煮開，放入鰱魚，加薑片，蔥結。
6、加料酒，大火煮開5分鍾。
7、中火燉30分鍾。
8、放入蘿卜，大火煮至蘿卜熟。
9、加些鹽煮開。
10、撒些蔥花即可。
鰱魚怎麼做好吃：紅燒白鰱魚材料： 白鰱魚1條、油100ml、鹽10g、雞精10g、泡辣椒適量、泡姜適量、水適量、大蒜1頭。
做法：
1、准備一條白鰱魚。
2、切塊放入鹽腌制20-30分鍾。
3、泡椒切段，泡姜切丁。
4、大蒜切丁。
5、鍋中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
6、炒香後加入水煮開。
7、水開後放入腌制好的魚塊。
8、煮熟後起鍋，即可。
鰱魚怎麼做好吃：鰱魚頭豆腐湯材料： 鰱魚頭1個、豆腐400g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、油菜適量。
做法：
1、鰱魚頭去腮洗干凈。
2、豆腐洗干凈。
3、鍋燒熱加油。
4、魚頭均勻裹上麵粉。
5、魚頭入鍋煎。
6、煎好的魚頭放入電飯煲內膽。
7、添加蔥姜蒜。
8、加適量水，將內膽放入電飯煲，蓋上蓋，通電煲。
9、油菜擇洗干凈。
10、豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝干水。
11、將豆腐切成條。
12、魚頭煲一個小時後將豆腐入鍋同煲。
13、10分鍾後，油菜入鍋。斷電。
14、加鹽攪拌均勻即可盛出享用。
鰱魚怎麼做好吃：清蒸白鰱魚材料： 白鰱魚300g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥絲適量、姜絲適量。
做法：
1、白鰱魚一尾洗干凈，從中間破開。放在盤中。
2、加入鹽
3、加入料酒
4、加蔥絲姜絲、食用油就可以上鍋蒸了。蒸熟即可。
鰱魚怎麼做好吃：紫蘇山葯花鰱魚尾湯材料： 花鰱魚尾250g、山葯300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1、魚尾和山葯洗凈，生薑切片。
2、紫蘇葉清洗干凈。
3、山葯去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鍾。
7、放入山葯塊後再煮15分鍾。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鍾，加味精調勻即可。
鰱魚怎麼做好吃：豆腐燉江鰱魚材料： 江鰱魚1條、青椒3個、大蒜、生薑、豆瓣醬、永川豆豉、蔥段、醬油、料酒、雞粉。
做法：
1、江鰱魚洗剖洗干凈後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。
『貳』 鰱魚怎樣做最好吃
分享三個做法，一燒二燉三桶鮮：
一燒。鰱魚身子洗凈，兩刀三片，剁寸寬條塊，豬油熱鍋，直接下鍋，煎到兩面金黃，給蔥姜，倒進開水淹住魚塊，給甜酒，鹽。然後一直大火，湯干汁完關火出鍋，撒點蔥花點綴。
二燉。前期處理方法同上。魚塊煎好後，開水加到完全淹住魚塊，魚塊有飄起，大火燒開後轉中火半小時，最多40分鍾，湯濃味香關火，給胡椒碎和蔥花起鍋裝盆。這道帶湯魚塊，味道獨特，魚湯澆面或澆米飯是一絕。
三桶鮮。這道菜也是鄂豫皖一帶的傳統做法，跟臭鱖魚一個血統。鰱魚切塊後碼到壇子里，碼一層魚撒層鹽，然後蓋住壇子口不管了。七天後拿出來，洗干凈，按著上面兩種做法，做出來的味道格外的別致，說臭又鮮，說鮮帶臭。這個臭里透出的鮮味，只有吃過才能知道迷人之處，文字語言無法表述。
『叄』 鰱魚怎麼做好吃又簡單家常的做法
鰱魚非常營養，小時候家裡有魚塘，魚塘里會放很多品種的魚苗來養，鰱魚長大後，媽媽經常把它拿來紅燒做吃，那味道到現在都不能忘記，下面把它分享給大家吧。
1、用料：糖1勺、生抽2勺、料酒多放少放都可以、老抽1勺、蔥2-3根、鰱魚1條、大蒜2瓣、姜2片、澱粉適量。二荊條辣椒（其他辣椒也可以）看口味輕重。
2、花鰱魚切塊，表面劃刀，加入料酒，姜絲，一勺生抽腌制15min左右。
3、熱鍋燒油，花鰱魚表面裹上一層薄薄的澱粉，小火煎至表面焦黃（花鰱魚切大塊一些不容易散開的），盛出煎好的魚塊，鍋里加入蒜塊，辣椒。
4、再加入煎好的魚塊翻炒一下，沿鍋邊倒入些許料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，加入小半碗水，小火燜煮7-8分鍾。
5、澱粉加小半碗清水調勻倒入鍋中，轉大火收汁，出鍋前加入切好的蔥花，有白芝麻的話撒上一些更好看哦。
『肆』 鰱魚怎麼做能好吃
紅燒白鰱魚：
用料：白鰱魚1條、油適量、鹽適量、蔥適量、老抽適量、白糖適量、醋適量、姜適量。
步驟一、白鰱魚一條，去魚鱗，去魚鰓，去魚內臟，清洗干凈。
步驟二、將處理好的魚切成幾大塊，表面拍上麵粉。
步驟三、鍋里下油燒熱，接著下魚塊煎的表面金黃。
步驟四、碗里倒入料酒，生抽，老醋兌成的料汁，蔥姜花椒大料准備好。
步驟五、煎好的魚塊撈出來。
步驟六、鍋底放入少量的油，放入煎好的魚，放入蔥姜，花椒大料等。
步驟七、放入調好的料汁和白糖。
步驟八、再放入適量的鹽和清水，燉十五分鍾。
步驟九、收汁後就可以盛出了。
步驟十、成品。
『伍』 鰱魚怎樣做最好吃
紅燒鰱魚的做法步驟：
【食材】
鰱魚，料酒，鹽。生抽，蚝油，花椒，姜，蒜，干辣椒，小米辣，蔥
【做法】
-step1-
鰱魚洗凈去內臟，去掉肚子里的那層黑膜後剁成塊，放兩勺的料酒，鹽，生抽和蚝油。適量的薑片和花椒，攪拌均勻腌制兩個小時，這樣才能有效地去除腥味。我這個鰱魚是四斤的，我全部腌了，這餐只燒了一半，剩下的一半下次燒。（買回來的鰱魚老闆已經幫忙去魚鱗了）
-step2-
鍋中放油，再放入瀝干水的魚塊，中火炸，煎至兩面金黃盛起備用，好多人炸魚的時候都散開了，那是腌魚的時間不夠長，腌魚的時間足夠再怎麼炸魚肉都不會散。
-step3-
鍋里留底油，放姜，蒜，花椒和干辣椒爆香後再倒入炸好的魚塊，翻炒兩分鍾後即可出鍋，出鍋前撒上蔥花。
這樣做出來的鰱魚可以多吃兩碗飯，簡直是太香太有食慾了，魚肉嫩，魚皮酥脆，比吃肉還香呢！
鰱魚味甘，性溫入脾，適合冬天食用，要想燒出來的鰱魚沒有土腥味，腌制的時間要長，買回來的鰱魚一定要處理干凈，特別是魚肚子里的那層黑膜，慢慢用刀刮掉，而且要刮干凈。
『陸』 如何做鰱魚好吃
冬瓜鰱魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮冬瓜鰱魚湯的製作材料：主料：鰱魚500克
輔料：冬瓜皮30克
調料：鹽3克,味精1克教您冬瓜鰱魚湯怎麼做，如何做冬瓜鰱魚湯才好吃將鰱魚去鱗及腸臟，與冬瓜皮加水同煮湯，加鹽、味精，服食。
小帖士-健康提示：
1. 補中氣，通經下乳。
2. 適用於產後氣血虧虛、乳汁不足、面白乏力等症。
鰱魚燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：原燉鰱魚燉豆腐的製作材料：主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克
輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克
調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克教您鰱魚燉豆腐怎麼做，如何做鰱魚燉豆腐才好吃1.將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈，魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。2.炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。小帖士-健康提示
此菜具有健體和中，益氣養血的作用。
『柒』 白鰱魚要怎麼做好吃
白鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬於鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。鰱魚是典型的濾食性魚類，在魚苗階段主要吃浮游動物，長達1.5厘米以上時逐漸轉為吃浮游植物，亦吃豆漿、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。那麼白鰱魚要怎麼做好吃呢，我來為大家介紹下白鰱魚的幾款做法。
白鰱魚要怎麼做好吃 篇1
燉白鰱
食材准備
白鰱魚1條，大蔥適量，姜適量
方法步驟
1、將白鰱魚洗凈剁成小塊待用;
2、大蔥切段，姜切片，然後加入糖油，醋，白糖和鹽拌勻待用;
3、鍋中少許油，下入3勺白糖炒至發紅，不停攪拌，然後放入魚塊;
4、翻炒上色後將蔥姜調味料倒入鍋中，翻炒片刻，然後加入魚肉;
5、大火煮開後轉為小火，燉煮半小時左右即可食用。
豆腐燒鰱魚
食材准備
白鰱2斤，豆腐半斤，大蒜5個，小蔥，生薑適量，蒜苗2根，蚝油適量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，食用油，水澱粉適量。
方法步驟
1、將魚洗凈，切成魚塊，然後加入半勺鹽，適量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小時;
2、將蒜切塊，姜切片，蔥打結，蒜苗切碎，豆腐切成小塊後略煎待用;
3、魚塊腌好後加入適量水澱粉抓勻，放入少許油拌勻;
4、鍋中放入較多的油，放入魚塊過油後撈出;
5、鍋中余少許油，放入蔥姜蒜炒香，然後加入300ml高湯沒過魚塊;
6、放入2勺辣醬，適量生抽，蚝油，老抽，鹽調味，燒開後放入魚塊和豆腐;
7、煮開後中小火燒煮8分鍾，然後勾芡，撒入蒜苗碎即可。
水煮白鰱魚
食材准備
白鰱1條，豆芽適量，青菜適量，香菜少許，蛋清適量，澱粉，蔥姜適量，鹽，味精，料酒，豆瓣醬適量。
方法步驟
1、將鰱魚洗凈去骨，切成薄片，然後加入鹽，蛋清，澱粉上漿腌製片刻;
2、黃豆芽洗凈，蔥切段，豆芽焯燙，小青菜也焯燙，然後放入碗底待用『
3、鍋燒熱適量油，然後放入干辣椒，八角，香葉和豆瓣醬炒香;
4、炒香後加入開水，下入漿好的魚片，煮開後將至倒入裝豆芽和青菜的碗中;
5、另取炒鍋燒熱少許油至冒煙，關火放入花椒炸香，然後淋在魚片上，撒入香菜即可。
酸菜白鰱魚
食材准備
白鰱1條，酸菜100克，蔥姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少許，雞蛋1個，鹽7克，雞汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，澱粉20克。
方法步驟
1、將酸菜切絲，泡椒去根，蔥姜蒜洗凈後姜蒜切片，蔥切花，朝天椒切小粒;
2、魚去頭，片成魚片，魚骨切成寸段，沖洗干凈控水;
3、然後加入2克鹽，3克胡椒粉，20克料酒，抓勻後加入雞蛋清，裹勻後加入20克澱粉，2勺油，抓勻;
4、鍋中適量油燒至7成熱，然後放入蔥姜爆香，下入魚骨和魚頭煎黃盛出，然後加入清水燒開;
5、接著將煎好的魚頭和魚骨放入，大火熬白，燉10分鍾後下入魚片，變白後撈出;
6、取凈鍋，適量油燒熱，放入蔥姜炒香，然後下入泡椒，酸菜翻炒出香;
7、接著倒入熬好的魚湯，蓋蓋煮10分鍾，加入鹽，味精，白糖，胡椒粉和雞汁煮開;
8、再次下入魚片煮2分鍾，然後將酸菜和魚撈出，加入白醋10克，大火收濃淋在魚上;
9、最後凈鍋燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，淋在魚片上，撒些辣椒即可。
拓展
每一個家庭在平時食用的魚類都是不同的，有一些人喜歡吃鰱魚，有一些人喜歡吃福壽魚或者草魚等，對於魚類這種，我們應該要挑選營養物質比較高的魚類才好，所以希望你們可以好好的了解一下。我們食用的鰱魚一般是白鰱魚，因為白鰱魚的蛋白質的含量和微量元素含量是比較高的。
對於白鰱魚這種魚類，如果你們在生活中有吃過，你們就會覺得它的魚肉比其他的魚類的魚肉更加鮮甜可口，而且魚肉的營養價值是很高的，女性適當的食用一些白鰱魚可以起到美容的作用。
鰱魚屬於鯉形目，為鯉科動物。產長江、黑龍江、珠江流域，是著名的四大家魚之一。形態和鱅魚相似，但體色較淡，銀灰色，無斑紋，棲息在水的上層，以海綿狀的鰓耙濾食浮游植物，習性活潑，善跳躍，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上層水域，以湖南、湖北產的最好，四季均產，以冬季產的最好。鰱魚體側扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細小，銀白色。鰱魚肉軟嫩且細膩，刺細小且多。
營養價值：
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的`佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用適用人群：
脾胃蘊熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。於脾胃氣虛所致的乳少等症。
食用功效：
鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經;有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用;可治療脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀;還具有暖胃、補氣、澤膚、烏發、養顏等功效。
通過文章對白鰱魚營養價值的介紹，相信你們現在應該知道白鰱魚的營養價值是什麼了吧。白鰱魚由於含有很高的膠原蛋白，所以對於一些粗糙的皮膚具有很好的美容療效，適合女性朋友的食用，建議你們可以去嘗試一下它的效果。
『捌』 鰱魚怎麼做好吃介紹
聽說，喜歡吃魚的人是聰明的，不過我也喜歡，聰明的人才喜歡吃魚這樣的說法。兩種不同的說法，都可以說明魚是一種很有益處的食物。因為本次介紹的主角是鰱魚，所以本章內容重點的介紹一下鰱魚怎麼做好吃。
清蒸鰱魚怎麼做好吃
鰱魚怎麼做好吃呢？我想，清蒸算是一種好吃的做法。清蒸的食物是公認了的清淡口味，但是這樣的食物清淡的時候卻又很鮮美，一切保留了食材的原汁原味，不受烹飪過程的破壞，下面我們來看看這是怎麼做到的。
原料：
鰱魚1000克、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿卜、青豆罐頭適量。
做法：
1、鰱魚去鱗、剖腹去內臟、去腮、洗凈，用沙布或紙巾等擦乾水份。
2、在魚身兩側交叉割出三到四條切口，最好深至魚腹，放入盤中備用。
3、取精鹽、味素適量（數量視個人口味而定，可取平時的兩至三倍），在碗內攪勻，然後均勻地塗抹到魚的.身上、切口處及魚腹內，進行腌制十分鍾或十分鍾以上均可。
4、取大蔥兩根、鮮姜一塊，將蔥沿其徑線剖開至四份，切成小段；將鮮姜切成的細絲，與蔥混合後備用。
5、取鮮黃瓜、胡蘿卜各一根，洗凈後切成一厘米厚的小丁備用，准備青豆罐頭一個（或生青豆少許）備用。
6、將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。
7、准備蒸鍋一隻，放入水，鋪上沙布，將放入整理好的鰱魚，用大火蒸上約十五分鍾。
8、將一半切好的黃瓜、胡蘿卜丁的放入另一個盤中，最好擺放均勻、美觀。
9、取出蒸好的鰱魚，小心撥開魚身上的蔥、姜，小心移到底部放了黃瓜、胡蘿卜丁的盤中，再將另一半黃瓜、胡蘿卜丁和青豆放在魚的上方。 ...
紅燒鰱魚怎麼做好吃
鰱魚怎麼做好吃呢？當然不能忘了還有，香香脆脆的紅燒味了，不管下飯還是當零嘴都很適合。還在等什麼，快來學兩招吧。
材料
鰱魚500克，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜適量。
做法
1、魚清洗干凈後，均勻切成魚塊，把魚身上的水分擦乾；
2、把蔥白、姜、蒜切絲，干辣椒、香菜、蔥葉切段；
3、熱鍋下冷油，將油燒熱後，下入魚塊轉小火煎制，至魚的雙面煎黃後取出；
4、同樣熱鍋下冷油，將蔥、姜、蒜、干椒、八角爆炒香，澆入料酒，再把煎好的魚塊入鍋；
5、加沒過魚身一半的開水，放入四海面醬用中火慢燒；
6、中間翻面一次，此時加適量鹽和糖繼續燒；
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋，肉也容易被攪碎；
2、燒時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
燉湯鰱魚怎麼做好吃
俗話說，葯補不如食補，日常飲食中只要合理的搭配食物，合理利用食物的營養價值，也可起到適當補血補氣，還有助女性防病抗病，下面為您介紹的這種鰱魚燉湯的做法就是具有補氣血、健脾暖胃、澤膚、烏發、養顏等功效的。
准備材料：
鰱魚一條（重量在500克左右），蔥姜適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、油煙適量、白醋適量。
製作方法：
1、將鰱魚去鱗等處理干凈後，將其切段，擦乾水分。放適量鹽和料酒腌制10分鍾。
2、蔥姜蒜切片或切絲備用。
3、鍋內放適量油煮熱，放入蔥姜蒜爆香。
4、緊接著就放入鰱魚塊。
5、調好火的大小，以免煎糊，倒入適量料酒和生抽。
6、倒入適量清水，加白醋適量，調大火燒開。
7、小火燉20分鍾左右，等到湯汁減少後，注意不要燒得太干，放適量鹽調味。
8、加入適量勾芡好的水澱粉，再燉一下馬上出鍋即可。
小竅門：
1、鰱魚有補鈣功效，魚頭可以補腦，所以給孩子吃很有好處。
2、注意如果是給孩子吃的話，最好選魚頭或者魚肚子上比較少刺的肉，其他地方刺多，注意細嚼慢咽，不然很容易誤吞魚刺。
醋溜鰱魚怎麼做好吃
鰱魚好吃的做法還是很多的，這里還有一道很吸引人的做法就是——醋溜鰱魚，酸酸甜甜特別開胃，這道菜最關鍵的就是汁液了，沒有食慾的朋友們和想讓挑食的孩子好好吃飯的媽媽們，快看看吧。
材料：
鰱魚1條，洋蔥1個，食用油適量，食鹽適量，食醋適量，料酒適量，醬油適量，蔥姜蒜適量，砂鍋1個。
做法：
1、洋蔥去皮，洗凈，切成塊放好備用。
2、准備蔥姜蒜和香菜清洗干凈，切好備用。
3、鰱魚去鱗剖肚去掉裡面的臟東西，洗凈，小心去魚骨，切成魚片。
4、鍋中放適量的植物油，加入魚片小心翻炒，以免把魚片弄碎。
5、待魚片變色，加料酒和蔥姜蒜以及適量的水，煮一會。
6、然後，加上洋蔥塊，繼續翻炒幾分鍾。
7、加適量的鹽和醬油，再加點水，慢火煮。
8、加入適量的醋，最後用水澱粉勾芡收汁後撒上蔥花即可出鍋。
小貼士：
1、切洋蔥的時候把洋蔥對半切開後，放到冷水中泡一會或放到冰箱中叮一下再切就不會流眼淚了。
2、魚條放入油鍋炸時，要用大火，才能避免魚條吸入太多油而產生金黃感，而醋溜汁要先在鍋中炒熱後，放入魚條快速拌勻，熄火盛出，魚條才能酥脆爽口。