1. 牛肩肉怎麼吃比較好
牛肩肉如何簡單上手——迷迭香烤嫩牛肩
小貼士
1、洋蔥鋪底：盡量將洋蔥聚攏，躲在牛肩肉下方，露出的部分225℃烤一小時必然焦糊，無法使用。
2、牛肩肉拿出烤箱時，烤盤中的肉汁並不多，靜置5分鍾冷卻過程和切片過程中會滲出大量肉汁，用來熬蘸料，不要浪費。
3、牛肩肉熟度：這塊肉大小的烤1小時基本是8-9分熟。大體估計：40分鍾3-4分熟，45分鍾5分熟，50分鍾6-7分熟。根據各自需要調節烤制時長，肉厚的需要額外增加些時間。
2. 牛背肩肉怎樣燒好吃
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，適合燉、煮、鹵。
1、牛肩肉洗凈裝盤瀝水，然後兩面分別拍上鹽和黑胡椒粉（每個面一小勺鹽即可，黑胡椒隨意）。
2、用擀麵杖一端輕錘肉面兩三分鍾。
3、將色拉油淋在盤面上。
4、大火熱鍋下肉~煎五十秒翻面轉中小火，等一分鍾關火起鍋裝盤。
5、切一小塊黃油下鍋，用小火。
6、切個洋蔥成絲狀倒入鍋中轉中火炒香。
7、倒小半杯粉葡萄酒（家裡沒紅酒用粉酒代替）和一勺蜂蜜。
8、繼續中火三十秒攪拌，關火把汁水淋上牛排，完成。
選購貼士：
選購牛肩肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，脂肪潔白，質地堅實，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味。新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來分辨。
1.新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻；外表微干或微濕，觸摸時不黏手；具有鮮牛肉特有的氣味；肉的切面細致緊密，富有彈性。
2.不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤；外表乾燥或稍黏手；新切面濕潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內沒有腐敗氣味；肉較松軟。
3.變質牛肩肉肌肉無光澤，外表乾燥；新切面發出刺鼻的腐敗臭味，並且在較深內層也有此種氣味；肌肉鬆弛。黑椒牛肩肉排的做法：
3. 牛肩肉適合怎麼做好吃
1、准備好新鮮的牛肩肉。
2、脆皮腸用刀劃上幾刀。
3、熱鍋，放入黃油塊，抹鍋。
4、加入嫩肩牛排和黃油一起煎，中火煎煮，煎至一面微焦的時候翻轉另一面。
5、煎另一面的時候同時放入脆皮腸，煎熟。
6、將煎好的牛扒和脆皮腸裝到碟子里。
7、再用剛才的鍋煎熟4片火腿肉。
8、將火腿肉擺入碟，在水果上擠上沙拉醬即可。
9、根據個人喜好，牛肉煎至3-10成熟，可以加適量自己喜歡的醬汁。
牛嫩肩肉位於牛肩胛骨後，形似辣椒，屬於牛身上較嫩的部位，口味鮮美，肉質細嫩，適宜炒、涮、煎、烤、做牛肉乾等。
豌豆玉米炒牛嫩肩
豌豆玉米炒牛嫩肩
材料：
正陽家園牛嫩肩肉/鹽/糖/料酒/胡椒粉/檸檬/橄欖油/蔥/姜/蒜/豌豆/玉米粒
做法：
1.牛嫩肩肉逆著肌肉組織橫斷面狀切薄片，加入鹽，糖，料酒，胡椒粉抓勻，然後把半個鮮檸檬或鮮橙擠出的汁滴進去拌勻。加入橄欖油攪拌後再加適量澱粉抓勻腌制半小時備用。
2.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末炒香，放入腌制好的牛嫩肩肉，迅速劃開讓肉片分離，換中火翻炒。
3.牛嫩肩肉全部變色後放入備好的豌豆和玉米粒，翻炒均勻後，加入適量鹽，糖調味即可出鍋。
青椒牛嫩肩
青椒牛嫩肩
材料：
正陽家園牛嫩肩肉/姜/蒜/蔥/青椒/雞蛋/生抽/胡椒/玉米澱粉/蚝油
做法：
1.青椒、牛嫩肩肉、姜、蒜切絲，蔥切段。
2.牛嫩肩肉加1/3的全蛋液，一湯勺生抽，一茶匙胡椒拌勻，再加入少量玉米澱粉拌勻，拌勻後再加入少量食用油拌勻，防止下鍋後沾粘。
3.調味料：少量高湯，一湯勺蚝油，一湯勺生抽，少量玉米澱粉，少量胡椒粉，混合均勻。
4.油鍋熱油，加熱至150-160度左右，加入牛嫩肩肉絲，用筷子迅速撥開，大約8秒後迅速撈起，撈起牛肉後，放置一旁備用，將青椒絲加入油鍋，用筷子迅速撥開，3秒後撈起！放置一旁備用。
5.另起一油鍋，熱少量的油，爆香蔥姜蒜，下牛嫩肩肉和青椒，炒大約10秒後，加入之前混合好的調味汁，再炒10秒！嫩嫩的青椒牛肉絲就做好啦！
4. 紅燒牛肩肉怎麼做
准備材料：牛肩肉、老抽、姜、辣椒、蔥段、
步驟：
1、准備好食材。