Ⅰ 蕎麥碗托的做法與步驟
天氣炎熱不想吃飯，教你做低熱量高營養蕎麥面碗托，酸辣又開胃
早餐不知道吃什麼可以試試這款蕎麥面碗托，低熱量，高營養，又飽腹，非常不錯。
最近天氣炎熱，胃口也不是很好，不想吃大魚大肉的，就想簡點吃點，那麼蕎麥面碗托，真是最佳選擇，第一蕎麥面雖是粗糧，但是它所含有的膳食纖維是一般的精緻大米的10倍，並且含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般的穀物豐富。第二就是製作方法特別簡單省時，只需用筷子攪拌就可以做。第三嘛最重要的一點就是好吃啊！接下來就來看看它的做法有多簡單吧。
【准備食材】
蕎麥麵粉250克
水600克
鹽2克
黃瓜一根
【製作方法】
1:將蕎麥麵粉中加入2克鹽，600克涼水，分次少量的加入到麵粉中，邊加邊用筷子攪拌
2:攪到面抱成團沒有乾麵粉的時候，停止加水，然後順一個方向再次的攪拌面團，大約十分鍾左右，一直攪，攪到面團充分的吸收了水分，變得光滑細膩，就可以了，這樣做出來的碗托比較筋道。
3:接下來再繼續加水，同樣的分次少量的加，每次等前面加的水，被完全吸收了之後，再進行加水，這樣可以方便我們觀察麵糊的狀態
4:600克水全部加完以後，用勺子舀起一勺，從高處向下倒，可以滴落呈現一條直線，這樣狀態就可以了
5:將碟子（家庭蒸的話選擇寬口淺盤，這樣更加容易蒸熟）裡面刷上油，舀上麵糊
6:冷水上鍋，水開上汽算時間蒸十五分鍾（時間的話可以靈活掌握，因為蒸的大小厚度不一，時間也可以增減）
7:接下來我們調一個吃碗托的料汁，將碗中放入蒜泥，辣椒面，白芝麻，蔥花
把油燒到冒煙，潑在上面，攪拌均勻
然後加入少許鹽，雞精，味極鮮醬油，醋，蚝油攪拌均勻調成料汁備用
8:碗托蒸好之後晾涼，用工具將它刮下來
切成條，切的時候，刀上可以沾些水，防止切的時候粘刀
9:將切好的蕎麥面碗托放入盤中，放入黃瓜絲，澆上剛才調的料汁，感覺粘的話可以再加入少許純凈水
攪拌均勻之後就可以開吃啦！酸辣開胃，低熱量高營養，製作又簡單，還等什麼呢！快試試吧。當然我們做的時候需要注意的是
【製作要點】
1:就是在加水的時候，不要來回的亂攪，全程要順一個方向攪拌，這樣做出的碗托才會筋道
2:水加到一少半的時候，停止加水繼續攪拌十分鍾左右，這個也是為了做出的碗托口感筋道
3:料汁的話可以根據自己的口味調配
Ⅱ 苦蕎面碗托的做法
用料
碗托材料：
小麥麵粉
150克
蕎麥麵粉
150克
鹽
1克
五香粉
1克
色拉油
少許
水
適量
配菜：
小日元
1/4個
紅綠青椒
各半個
大蔥
1根
姜
3片
蒜
3瓣
蚝油
適量
味精
2克
做法
1/19蕎面碗托配菜備齊，洗凈。
2/19蕎面、麵粉放入盆中，加入鹽1克，五香粉1克摻勻。色拉油半湯匙。
3/19涼水把麵粉拌成塊狀。
4/19揉成光滑硬面團。
5/19把面團用手指捅成小坑，把水倒入小坑裡。
6/19用拳頭用力擠壓面餅，讓水份慢慢被面吸收。
7/19反復揉壓變成軟面團。
8/19反復5、6的操作四、五次，直至面團變成稠麵糊，再加水用手在麵糊中順一個方向快速劃圈，把麵糊調到更稀，更筋道。這個動作時間越長，做出的碗托越筋。
9/19攪打十分鍾左右，手在面湖裡轉圈時，感覺有纖維質東西在手上纏繞，用手抓起一些麵糊，麵糊會不間斷流下像線一樣流暢。麵糊就製作好了，常溫下靜置30分鍾。
10/19准備淺口碗或湯盤，把麵糊盛入，量把握在麵糊深度1.5Cm以下。
11/19蒸鍋水開上屜，蒸15分鍾，關火燜2分鍾。出鍋後放涼。用竹片或牙簽延蕎麥碗托邊劃一圈，碗倒扣，用手慢慢取出碗托。
12/19蕎麥碗托製作完成，非常光亮非常筋道。
13/19把蕎麥碗托切成條。
14/19配菜和蔥姜蒜切絲。
15/19鍋里放植物油，油燒至七成，放入花椒粒，炸至顏色變深，撈去花椒粒。
16/19放入蔥、姜煸香。
17/19放入青椒絲下火翻炒。
18/19放入小日元絲翻炒，熗入香醋。再放入蕎麥碗托加入蚝油炒兩分鍾。放蒜末、味精出鍋。
19/19裝盤後就可以美餐了。
Ⅲ 碗托怎麼做好吃
碗托
小貼士
1、蕎面加冷水和成偏硬的的面團，多揉幾次，醒發20分鍾以上。
2、和好的硬面團需要慢慢加入盛面碗2倍的水（即用一小碗的面和的面團，把面盤成糊狀要加同樣大小2碗的水），一個方向揉搓攪勻至線條狀。（大概搓入一碗水就成稠糊狀，這時把另一碗水一次性加入，並且同一方向繼續攪直至成線狀）。
3、蒸上4、5分鍾時開蓋攪拌一下。
4、調料通常也多以蔥蒜末、芝麻碎、花椒面、鹽拌勻倒碎，然後用少量開水潑出香味，再加辣椒油、生抽、香油、醋等各種調料拌勻即可。
Ⅳ 蕎麥碗托的做法，蕎麥碗托怎麼做好吃，蕎麥碗托
蕎麥碗托的做法
用料
蕎麵粉、適量白面
鹽、水、油
舌尖上的蕎面碗托的做法
蕎面加適量白面
用溫水拌成絮狀
繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀。
一點一點加水，並一個方向攪拌，成糊狀。
再稀一點
繼續攪拌，成線狀。
盤里摸點油
把攪拌好的面放盤里，均勻。
上火蒸十五分鍾
蒸熟，晾涼
案板上摸點油，把晾涼的碗托倒出。
切成菱形
盆里先放涼開水，再加鹽、生抽、醋、蔥、香菜，拌勻。把切好的碗托放入。
根據自己的口味，加黃瓜絲味道也好。或者再加點水，天氣炎熱，喝一口碗托湯味道鮮美、爽口。朋友們，跟著我學！