❶ 清蒸鱸魚怎麼做最好吃
廚師教你清蒸鱸魚做法，學會這個技巧，蒸出的魚鮮嫩無腥味
【清蒸鱸魚】
1.首先，我們准備一條鱸魚，把魚鰭剪掉，魚鰭比較鋒利容易扎到手，然後把魚鱗刮干凈，剪掉魚鰓去除內臟，處理好以後用清水沖洗干凈，把鱸魚的一面從中間切開，分別劃向魚頭和魚尾，另一面斜著打上花刀方便入味。
2.接著，我們把魚腌一下，大蔥斜刀切成片，生薑也切成片和鱸魚放在一起，加入一勺食鹽，把食鹽均勻塗抹在魚身上，再倒入適量的料酒拌勻腌制10分鍾。
3.小蔥兩根挽成結和香菜段放在一起，青椒半個、切成片，大蔥也切成片，放在同一個盆中。
再准備一些激油用的小料，大蔥破開去除硬芯切成細絲，青紅椒去籽以後也切成細絲，把它們一起放入清水中浸泡一會。
4.然後把腌好的鱸魚取出來擺放在盤中，蔥薑片放在魚身上面，再取一雙筷子，像這樣把魚的身體撐起來，因為蒸的時候，會有血水析出來，這樣能起到隔離的作用減少腥味。
5.水燒開以後，把鱸魚放入鍋中開中火蒸7分鍾就熟了，不要蒸的太久，魚肉容易發老不鮮嫩。
趁著蒸魚的時間，我們熬一點蔬菜汁，鍋內加入一勺清水，把剛剛准備好的小蔥、香菜、青椒、蔥片倒入鍋中，也可以用胡蘿卜、洋蔥、芹菜等其他時令蔬菜進行熬制，主要是為了提取蔬菜的香味，大約熬制3分鍾，把蔬菜渣撈出來，我們只用蔬菜汁。
往蔬菜汁中加入一勺食鹽，一勺雞粉，蒸魚豉油10克，生抽5克，一勺白糖提鮮，大火燒開以後盛出來備用。
6.這個時候，鱸魚也蒸好了，我們把它取出來，倒掉蒸出來的魚汁，魚汁非常腥一定要倒干凈，把蔥薑片挑出來不要，均勻淋上調好的蔬菜汁，撒上蔥絲和青紅椒絲。鍋內加入適量的植物油，油溫七成熱，油麵冒青煙時起鍋，把熱油澆在小料上面，激出香味，美味即成。
❷ 鱸魚怎樣做最好吃
一、青橘鱸魚。1、青橘橫向切薄片，放置備用。
2、清洗好的鱸魚，用刀在兩面切花，之後將切好的青橘薄片插入切縫中。
3、姜切片，平鋪在蒸盤上，薑片上放入切好的鱸魚。
4、蒸鍋上氣，放入蒸盤，蓋上鍋蓋，大火蒸七分鍾。
5、蒸好後，將鱸魚取出擺入盤中，淋入適量蒸魚豉油，將青橘汁擠出，均勻淋在鱸魚上，鍋燒滾油，將滾油從頭至尾澆在鱸魚上，一道美味無敵的青橘鱸魚就做好啦！
二、清蒸鱸魚。1、首先將大蔥切段，豎劃一刀，展開。將小蔥對折，用大蔥壓住都切絲，紅椒切絲，姜切片，鱸魚背部沿脊柱骨劃一刀。
2、將擺好盤的鱸魚放入蒸鍋，放入蔥（整棵）、薑片，蓋上鍋蓋。水開後，隔水蒸15分鍾，取出來夾出蔥、姜，撒上蔥絲、紅椒絲。
3、燒一鍋熱油，淋在魚上，再淋上蒸魚豉油，即可品嘗！
三、茄汁鱸魚。1、青豆、玉米、胡蘿卜焯水一下撈出瀝干。
2、鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨（皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉腌漬十分鍾入味）。
3、鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面，不然就無法張開了。
4、入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍（復炸這一遍最好在汁熬好後做），成金黃酥脆裝。
5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。
❸ 鱸魚清蒸怎麼做好吃
鱸魚富含蛋白質，不僅能健脾補血，還能化痰止咳，最重要的是它還能治胎動不安，准媽媽多吃是很有好處的，也因為它的營養價值，鱸魚在這幾年是越來越受歡迎了。
雖然鱸魚的做法多樣，可以做成紅燒鱸魚、糖醋鱸魚、清蒸鱸魚等等，但是為了更好的吸收鱸魚的營養價值，做成清蒸鱸魚是比較好的，做好之後味道鮮美，原滋原味。
5、把炒鍋清洗干凈後放入植物油燒熱至7成熱的時候淋在魚身上就可以了。
要想清蒸出來的鱸魚好吃，在買鱸魚的時候一定要買新鮮的現場宰殺的鱸魚，不要去買那種冰凍的鱸魚。