❶ 蝦丸的製作方法
蝦丸是一道風味獨特，沒有腥味的美食，而且營養豐富，買回來的蝦仁一般都是凍品，口感和味道都不是很好，相比自己手工製作的要相差很遠，鵬廚這個方法，製作很簡單，可以學會做給家人嘗嘗。
製作所用的原料：凍蝦仁（大家也可以選擇鮮蝦製作，這樣口感更好，成本相對更高）
肥膘肉（肥膘肉是增香的，也可以不放）
蔥花、薑末
蝦仁的處理：
1、把清水倒入蝦仁的盆子內，把蝦仁解凍化開，中間多換2次水這樣蝦仁化的快一點。 2、把解凍好的蝦仁撈出，用手擠掉多餘的水份，然後放在菜墩上面用刀拍破，用刀這樣拍能夠提高效率，把拍破的蝦仁用刀背砸碎，砸成泥。
3、在砸蝦仁的同時把切好的薑末和蔥花放進去一起砸，砸到蝦仁都是比較小的顆粒狀就可以了。
4、一斤蝦仁加入8克鹽，胡椒粉1克，肥膘肉100克，肥膘肉也可以不放，或者少放，放多了後味會有一點豬肉的香味，然後用手抓勻，並順一個方向攪打上勁。
5、攪打到起膠狀態後加入清水，這里我們一共分了3次加入80克清水，把清水攪打進去之後再加入蛋清，1斤蝦仁共加了2個蛋清，然後再把蛋清攪打到蝦仁裡面，還是要攪打上勁，最後再加入15克生粉，把生粉打勻即可。
❷ 如何自製美味健康的蝦丸
先將蝦仁用料理機打成茸，然後加入雞蛋、澱粉和調味料拌勻成蝦泥，接著用虎口擠出丸子放入鍋里煮熟就可以了，具體做法如下：
准備用料：蝦500g、澱粉適量、鹽適量、料酒適量、蛋清1個
1、蝦放在冰箱凍一下，取出擠蝦仁。
注意事項：
如果在炎熱的夏天製作蝦丸，最好在低溫下進行，以保證蝦的新鮮度。
❸ 蝦丸的不同好吃做法分享
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經常吃蝦有強身壯體的效果。你想知道怎麼做出好吃的蝦丸嗎?現在就由我來跟大家分享一下蝦丸的不同好吃做法有哪些?
蝦丸的不同好吃做法1
材料
蝦丸100g，番茄醬兩大勺，香菇3朵，芹菜50g，胡蘿卜50g，生抽一勺，白糖一勺，蔥段，薑片，水澱粉，鹽，雞精，醬油1湯匙，醋2茶匙，糖3湯匙
做法
1.蝦丸解凍，所有蔬菜洗凈切小丁。鍋中放油燒熱，下蔥段薑片爆香撈出扔掉
2.下蝦丸，加一勺生抽同爆炒至有香味
3.加小半碗水大火煮開，轉小火燜煮三分鍾，至蝦丸完全膨脹，全熟後連湯盛出
4.鍋子洗凈擦乾，倒少量油燒熱，倒入蔬菜丁大火快抄片刻
5.倒入煮好的蝦丸(連湯汁)，加兩大勺番茄醬、一勺白糖、少量鹽和雞精翻炒均勻
6.倒入准備好的水澱粉，煮開轉小火煨一會兒，湯汁濃稠，每顆丸子上都裹上茄汁就可以出鍋
蝦丸的不同好吃做法2
材料
蝦仁，馬蹄，雞蛋，麵包糠
做法
1、蝦仁剁成蝦茸，馬蹄切碎丁，混在一起。
2、加料酒、鹽、油、雞蛋清、水澱粉打成蝦膠，做成丸子。
3、做好的丸子沾上澱粉，拖雞液，滾麵包糠，下鍋炸透即可。
小訣竅
1、炸丸子的時候用中低溫油溫，經常翻動，以防止麵包糠在鍋底部分容易燒糊。 2、想要皮脆肉嫩，不容易受潮，回鍋復炸一次。
蝦丸的不同好吃做法3
材料
原料：蝦若2斤，調料：蔥姜，鹽，胡椒粉和香油適量，雞蛋一個
做法
1，把蝦剝蝦仁去沙線，留幾個大的，不要把尾巴去掉
2，把蝦仁和所有調料進粉碎機打到蝦肉出膠
3，煮鍋開水，用蝦漿均勻包裹好留有尾巴的蝦仁，露出尾巴，盡量整成球型入鍋，煮到浮起撈出
蝦丸的不同好吃做法4
材料
鮮蝦，雞蛋，蔬菜，蔥薑末，生粉，蛋清，高湯，調味料：鹽
做法
1.新鮮的蝦剝出蝦仁，去腸線，切成茸，加鹽，蔥薑末，蛋清，生粉，攪拌上漿，捏成球狀。
2. 雞蛋加適量鹽，打散，平底鍋里攤成蛋皮，切絲。
3. 鍋里水煮沸，下蝦丸，煮至7-8分熟撈出。
4. 另取鍋加高湯，沸騰後下蝦丸，再次煮沸後加蔬菜及蛋絲，加鹽調味。
蝦丸的不同好吃做法5
材料
1：冰凍帶殼白蝦545克，去腸去殼洗凈瀝水切小小粒加鹽1/3茶匙拌勻。
2：白鬍椒粉1/6茶匙，香油1大匙，蔥花2大匙，薑末1茶匙，生粉3大匙，雞蛋1隻。
3：豆腐兩塊280克，水沖洗瀝水，用刀背壓碎。
4：紅腐乳2小塊20克。
5：玉米油適量。
做法
紅腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，及所有2料攪拌均勻，放入蝦丁拌勻至餡有些粘稠。
❹ 蝦丸怎麼做
一、用料
鮮蝦仁300克
魚膠20克
精鹽2克
雞精2克
澱粉4克
雞蛋清少許
胡椒粉少許
白糖少許
清油少許
二、製法
1、 將蝦仁加點生粉、花生油搓揉片刻後，再用清水漂洗干凈，瀝干水分，用攪拌機攪爛成茸；
2、 蝦茸加入魚膠、雞精、糖、胡椒粉拌勻，再加鹽拌勻，接著加入濕澱粉（生粉加適量水調和）、雞蛋清拌勻，順同一方向攪拌，起膠狀後，加入少許清油撻勻，放入冰箱備用；
3、 左手取蝦膠，從拇指與食指之間擠出，用右手一捏成丸狀，兩手配合邊擠邊捏，放入清水鍋內煮浮撈起即成。
備註：用此法製作的蝦丸爽口嫩滑。
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2.將處理好的蝦仁剁碎成泥（這個步驟不能著急） ，成泥後依次加入雞蛋清，水澱粉，少量食鹽，朝一個方向均勻攪拌，讓其上勁。
3.鍋內燒水開後，轉文火，用手擠成球狀，用小湯勺放入鍋中，輕輕活動，免得粘鍋，全部完成，待鍋內燒開後點少量冷水，讓其熟透。根據個人口味放調料，這樣一鍋香噴噴的蝦丸就完成了。
4，蝦的營養價值極高，是身體虛弱者的良品。
大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望一起評論出來共同討論這話題。
我最後在這里，祝大家生活愉快每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
蝦丸的製作方法相對別的菜品簡單一點。
1.首先將市場賣回來的鮮蝦清洗干凈，去蝦頭蝦尾蝦殼，切記一定要把蝦線處理干凈，以免口感欠佳。
2.將處理好的蝦仁剁碎成泥（這個步驟不能著急） ，成泥後依次加入雞蛋清，水澱粉，少量食鹽，朝一個方向均勻攪拌，讓其上勁。
3.鍋內燒水開後，轉文火，用手擠成球狀，用小湯勺放入鍋中，輕輕活動，免得粘鍋，全部完成，待鍋內燒開後點少量冷水，讓其熟透。根據個人口味放調料，這樣一鍋香噴噴的蝦丸就完成了。
4，蝦的營養價值極高，是身體虛弱者的良品。
大家好，我是愛做飯的WW
蝦丸主要的原材料就是蝦，味道鮮美，含鈣量高。特別適合做給寶寶作為輔食吃。也可以和青菜一起熬湯喝。
下面來看看我家的蝦丸
是怎麼做的吧
♥ 【蝦丸面條】
大蝦10個、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、胡蘿卜、澱粉、面條、油菜
我是愛做飯的WW,喜歡別忘了關注我哦，主頁 美食 視頻每天都會更新滴。
正宗蝦丸怎麼做
蝦丸做法一
用料:
蝦仁，鹽，玉米澱粉
做法
1 蝦去殼去沙線；手工剁蝦肉，剁到碎，加鹽，少許玉米澱粉拌勻；
2 開始用摔的，一直摔到蝦肉出現膠質狀；水微開用勺子下蝦肉，煮開即可。
3 要做出彈牙的肉丸，總而言之就是要摔打，一直到出現膠質才算完。不僅僅是蝦肉丸，雞肉、牛肉、豬肉丸子同理而證。
蝦丸做法二
主料 :蝦仁 1000g ，豬肉 2OOg ，蛋清 5個 ，輔料: 蔥姜適量 ，雞粉少許， 鹽適量 ，生粉 適量
做法:
1.蝦仁洗凈 ，蔥姜泡水 ，取蛋清待用
2.用絞肉機絞碎成蝦泥 ，絞時加蔥薑汁水
3.豬肉絞成泥 ，取一盆倒入蝦泥，肉泥，蛋清 ，加鹽，少許雞粉用打蛋器打勻，打好的蝦泥很細膩
4.鍋中放油燒至五成熱，擠入蝦丸，待蝦丸浮起即可裝盤
對於吃貨的來說，火鍋，麻辣燙，必點菜中可定要有各類丸子，但是外面買的丸子真心的不敢吃，食材新鮮程度和衛生真的不放心，所以就自己動手做丸子，成品鮮嫩Q彈爽滑，味道也相當不錯
新鮮的大蝦一斤、雞蛋1個、料酒少量、澱粉適量、鹽芝適量、芝麻油適量、清水少許、蔥末少許、1薑末少許
第一步：大蝦取蝦仁，去掉蝦線，用刀剁成泥，剁到細膩、無明顯顆粒即可；
第二步：將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，將蛋白打成細膩的泡沫狀態；
第三步：蝦泥里加入蛋白、澱粉、料酒、水，順一個方向攪打，加入鹽、姜和蔥繼續攪打，拌入芝麻油；
第四步：攪打好的蝦泥，取出在盆中摔打幾下上勁，准備一碗水，手蘸些水，抓起魚蓉握緊，從虎口處擠出，另一隻手幫忙揪下，左右顛一下，成圓。將擠好的蝦丸一個個放入冷水鍋中；
第五步：全部蝦丸擠好後，開中火慢煮，至魚丸都浮起即可。煮熟的蝦丸，用漏勺將其撈出，放入冷水中過涼。
手打蝦丸干凈新鮮又可愛，配上湯頭更鮮美，在家熬湯、煮麻辣燙、火鍋和關東煮都可以放，做成咖喱魚丸也是不錯的噢。
蝦丸，自己在家也能做
用料：
鮮蝦/ 五花肉 / 蔥姜 / 糖
蛋清/ 料酒 / 鹽 / 生粉
做法：
1. 鮮蝦去頭去殼，用牙簽去掉背上的蝦線。五花肉切丁。蔥姜切末。
2. 用刀背把蝦拍爛，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起來，加入蔥薑末
3. 打入一個蛋清，1 湯匙料酒，適量鹽，一點點糖提鮮。2 湯匙生粉，按一個方向不停的攪拌，上勁後，用手抓起來再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，蝦泥不會掉出來為止。
4. 燒一鍋水，水開後，小火。虎口擠出丸子，調羹沾水刮下來。丸子全部做好。熟透，有彈性後大火頂一下。
5. 撈出過涼水。會使蝦丸更有彈性。如果不馬上吃的話。再分裝凍起來。
小貼士：
摔打蝦泥時間長一點，二十分鍾左右。越上勁，丸子越有彈性，口感越好。加入了五花肉，丸子不會那麼單一，且蝦腥味兒會減少。
鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗凈留蝦仁。蝦仁剁成泥，加料酒、蛋清、鹽和澱粉。順一個方向攪拌成蝦滑泥。小蔥，干辣椒切成段，生薑切絲，蒜拍扁。鍋中放油，再放蔥白段、蒜、花椒、姜絲爆香。放豆瓣翻炒，出紅油後倒開水燒開。用勺挖出蝦滑泥，放入湯中，定型後再放。全部放完後，放白糖，生抽，鹽，干辣椒調味。另一個鍋燒水放青菜，豆芽紫菜焯熟撈出放入碗中，再連湯倒入蝦滑。
蝦丸的做法：
食材：鮮蝦20隻，雞蛋1個，澱粉適量，蔥鹽適量
步驟：
1.蝦去頭去尾、剝殼，取出蝦線（這個步驟比較費時），處理好後再把蝦肉清洗下。
2.將處理干凈的鮮蝦和雞蛋，放入料理機攪打杯中，再加入適量澱粉和鹽，選擇點動功能，絞打成泥。
3. 將打出的蝦泥裝入裱花袋中，擠成蝦丸，下開水煮熟。
4. 盛出，放點蔥花點綴一下，Q彈Q彈滴蝦丸就做好啦~
小貼士：
蝦丸鮮嫩Q彈的要點有三個：一是要打出蝦膠，最好用料理機打，也可以用刀拍爛剁泥；二是順時針攪打上勁；三是撈出立即過冷水。
食材：蝦，雞蛋清，澱粉，鹽
1 將蝦剝掉頭和殼，挑蝦線。
2 用料理棒將蝦打成泥狀。
3 放入蛋清和放一點鹽。
4 加入麵粉拌均勻。
5 用手抓起蝦泥，慢慢的捏成一個個小球球。
6 鍋里加水煮開，放入全部蝦丸，大夥燒開即可。
❺ 做蝦丸最好的方法 蝦丸怎麼 做好吃
1、先將基圍蝦洗凈，去殼，去蝦線，備用，姜切碎。
2、將剝好的蝦仁、生薑用料理機打成泥。在打好的蝦泥中加入適量的料酒、鹽調味，拌勻。
3、再加入一個雞蛋，適量的澱粉、水，攪拌上勁。
4、起鍋燒熱水，水開後把蝦泥擠成一個個圓圓的丸子下過煮，待蝦丸飄起，撈出放入冷水中即可。待蝦丸冷卻後放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
❻ 蝦丸怎麼做好吃又簡單
用料：蝦仁300克左右、鹽、花椒粉、番薯粉、雞蛋清一個、黃瓜一根、金針菇。
步驟：
1、准備一點蔥姜水，姜切絲，蔥切斷以後加一點水抓捏一下蔥姜泡著備用。
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