㈠ 正宗牛肉辣椒醬的做法
牛肉辣椒醬
所需材料：牛肉500克、黃豆醬500克、紅尖椒500克、番茄醬200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精適量、白鬍椒粉2茶匙、姜1塊、
做法步驟：
1.准備好所需材料，紅尖椒洗凈，攤開，把紅尖椒表面水分晾乾，辣椒的辣度按個人口味購買，喜歡吃辣的，就買辣一些的，我買的辣椒是比較辣一些的。醬是選用黃豆醬，用干黃醬，香其醬都可以的，牛肉選用筋少一些的部位就可以了。
2.把紅辣椒切去辣椒蒂，對半切開，切成絲，再切碎，這樣很容易就會把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用機器絞的肉也可以，但是沒有自己剁的好吃，嚼著有顆粒感，吃著香。
3.把黃豆醬放在大碗內，加入番茄醬，3-4湯匙水，攪勻，黃豆醬比較干，炒制時容易糊鍋底，所以要加少許水稀釋一下，容易炒制。把熟花生米用刀背壓碎，再剁成花生碎。
4.鍋加油燒熱，油量要多一些，肉醬做好後，表面有一層油在表面封著，肉醬就不會變質，醬也不會發干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
5.下入黃豆醬小火炒制，用鍋鏟不停的攪動，防止醬汁糊鍋底，炒至出醬香味，黃豆醬要炒出醬香味，味道才香，要用小火炒制，用大火醬汁容易糊鍋。
6.下入紅辣椒末攪拌均勻，再加入白糖，薑末，白鬍椒粉攪拌均勻，小火熬制10分鍾左右，期間要不時攪動防止糊鍋底，待熬制辣椒的水氣散發的差不多了就可以了。
7.關火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌勻。
8.把牛肉辣椒醬晾涼，放在帶蓋的罐子里，放到陰涼避光的地方存放就可以了，隨吃隨取，用無水的勺子盛取，保持醬面有一層油，就不容易壞掉。
小貼士：切辣椒的時候要小心，最好帶一次性手套，不要弄到眼睛裡，黃豆醬比較干，炒制時容易糊鍋底，所以要加少許水稀釋一下，容易炒制。黃豆醬要炒出醬香味，味道才香，要用小火炒制，用大火醬汁容易糊鍋。醬的鹹度已經夠了，就不用加鹽了，鹽的攝入量太多，對身體不好。牛肉醬做好後，要晾涼後才能放置保存，取用時用無水的勺子盛取，保持醬面有一層油，就不容易壞掉。
㈡ 辣椒肉醬的做法最正宗的做法
商場里的蒜容辣醬琳琅滿眼，一行一行的、一排一排的，每個知名品牌的都是有，蒜蓉辣椒醬的確美味，很多人到商場一定不容易忘掉帶一瓶蒜容辣醬回家了，也有的人把它做為走親戚的禮物來送。蒜容辣醬比其他的醬都美味，有醬發醇的味兒、有蒜末的獨特香氣、也有辣椒的辣味。
製成品蒜蓉辣椒醬以便增加存儲時間都不一樣水平的加上了添加劑等化工原料，長期性服用對身體危害。人的一生之中健康的重要性。實際上蒜蓉辣椒醬能夠自己在家做，無需加上添加劑，天然的。
一、用材：朝天椒、蒜頭、姜、鹽、高度酒
蒜蓉辣椒醬的作法
1、全線不可以碰水和油，因此得用的專用工具和得裝的器皿先要清理干凈，晾曬
2、把新鮮朝天椒去蒂清洗，晾曬水份
3、把晾曬的朝天椒，蒜頭和姜放進粉碎機里，打成自身喜愛的水平
4、在做好的辣醬里添加鹽拌和。鹽的佔比能夠按一斤朝天椒一兩鹽。
5、最終加一點兒高度酒。
6、等朝天椒都進味後放進准備好的器皿，用保鮮袋遮住，再蓋上密封性儲存。置放幾日就可以吃完
二、辣椒干200克，黃豆醬50克，薑片20克，蒜頭100克，食用油100克，鹽、生抽、糖、雞精、醋、花椒粉適當。
做法：
1，辣椒干、薑片、蒜頭清洗濾干水份各自用攪拌器把朝天椒粉碎成綠豆尺寸;
2，鍋給油燒至6成熱下做好的朝天椒、薑片末、1/3蒜末、花椒粉煸炒出香氣，然後下黃豆醬，再加一杯水改成低火熬料，邊熬邊攪，熬至辣椒醬由稀轉稠，隨後再加適當的鹽、生抽、糖(少量)，醋、雞精，最終把2/3的蒜末增加鍋中，煸炒勻稱即成。
以上詳細介紹了二種不一樣口味的蒜蓉辣椒醬的作法大夥兒能夠依據口感開展挑選，蒜末在很早以前沒有葯業的時代就做為除菌、消毒殺菌的物質，朝天椒有去濕氣的功效，面醬有下飯菜的功效，三者融合集營養成分美味可口於一體，是非常好的搭擋，大夥兒能夠適度的多服用。
㈢ 家庭熬制好吃的牛肉辣椒醬
牛肉辣椒醬的家庭製作方法如下：
用料：牛肉500g、紫洋蔥2個、大蒜4個、朝天椒200g、白糖2勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、菜籽油油500ml、耗油3勺、雞精1勺。
步驟：
1、把蒜，辣椒，洋蔥打碎，沒有料理機的寶貝本需要用手切了，這是個大工程。
㈣ 怎樣做辣椒醬最好吃又耐放
做辣椒醬的時候加適量的蒜和姜味道會非常好吃。辣椒醬裝瓶的時候，在瓶口倒少許白酒，可以耐放。
下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：青辣椒500克、蒜50克、生薑25克、食鹽30克、白糖10克、白酒15毫升。
1、青辣椒去蒂，用清水清洗干凈，然後瀝干水分備用。