A. 素丸子做法
胡蘿卜丸子
需要的食材：胡蘿卜，麵粉，雞蛋，五香粉，蔥，椒鹽，孜然粉。
做法：
1，將胡蘿卜洗干凈之後，對胡蘿卜進行擦絲（在擦絲的過程當中，要小心手指，切勿擦傷）擦絲之後將胡蘿卜絲放到案板上稍微用刀剁的碎一點。
2，將蔥剝干凈之後剁碎，越碎越好，放起來備用。
3，取一個容器，在容器當中放入剁碎的胡蘿卜，麵粉，打入兩個雞蛋，放入蔥，五香粉，鹽，椒鹽，孜然粉。在容器當中攪拌均勻，如果過於稠了再放少許的清水，粘稠程度大概差不多的時候即可。
4，在鍋中放入花生油，待油溫大概七八成熟的時候，用一個小圓勺將容器當中的麵糊舀出來放入油鍋中炸，依次將丸子放入油鍋當中，在炸的過程當中要注意時刻翻滾著丸子，將丸子炸成金黃色即可。
5，將炸好的丸子放入盤子當中再撒點椒鹽，孜然粉即可。
芹菜葉丸子
需要的食材：芹菜葉，雞蛋，五香粉，椒鹽，孜然粉，鹽，蔥，麵粉。
做法：
1，將之前准備的芹菜葉洗干凈之後在案板上切碎放起來備用。
2，將蔥洗凈之後剁碎了。
3，取一個容器，在容器當中依次放入芹菜葉，蔥，雞蛋，麵粉，椒鹽，孜然粉，鹽，五香粉。攪拌均勻即可。在製作麵糊當中要製作的別太粘稠了。
4，在炒鍋當中放入花生油，油溫高了之後，再將丸子依次放入油中炸至，炸至呈金黃色，即可出鍋。
5，出鍋之後撒入椒鹽，孜然粉即可。
白蘿卜素丸子
需要的食材：白蘿卜，雞蛋，五香粉，椒鹽孜然粉，鹽，蔥，麵粉，五香粉。
做法：
1，首先將白蘿卜擦成絲，擦成絲之後放到案板上剁碎放到容器當中，放入少量的鹽攪拌一下。
白蘿卜
2，將蔥洗凈之後切碎了放起來備用。
3，將之前放有白蘿卜的容器放入雞蛋，麵粉，五香粉，椒鹽粉，孜然粉等攪拌（這次不用放入過多的清水，鹽。因為白蘿卜當中之前放入了鹽，水分特別大）攪拌至粘稠狀。
4，在鍋中放入花生油，花生油的溫度在七八成左右，即可炸丸子了，在炸丸子的過程當中，要注意時刻的翻滾丸子，丸子炸至呈表面是金黃色了即可撈出來。
B. 素丸子有哪些做法
第一道：傳統素丸子
3種素丸子做法，是主食又是菜，外酥里嫩，不油膩，比肉丸子還香
3種素丸子做法，是主食又是菜，外酥里嫩，不油膩，比肉丸子還香
具體製作方法
第一步：准備食材。韭菜300克、麵粉80克、玉米澱粉25克、鹽2克、白鬍椒粉少許、泡打粉1克、雞蛋2個。
第二步：把韭菜清洗干凈，然後切碎，如圖。
第三步：把雞蛋、玉米澱粉、麵粉、鹽、泡打粉、白鬍椒粉放入盆中，如圖。
第四步：用筷子攪拌均勻，如圖，然後靜置10分鍾。（如果這時感覺有些干，可以適當的稍加一點點水）
第五步：鍋中倒入少許油，油溫四、五成熱的時候，開始炸丸子。取少許麵糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子，如圖。
第六步：另外一隻手拿勺把丸子放入鍋中，開始炸制。
第七步：小火炸至丸子逐個飄起來，稍稍上色，成熟時控油撈出。
第八步：上桌開動吧~
多說幾句
1、 放一點泡打粉，可以讓炸好的丸子表皮更加酥香，沒有的親們也可以不放。
2、 炸丸子的油溫不要太高，太高容易將丸子炸至上色太深，影響食慾，小火慢炸就可以了。
C. 炸素丸子酥脆的竅門
根據現代研究認為，白蘿卜中含有芥子油、澱粉酶和粗纖維，它具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰等作用。經常食用蘿卜對我們的身體健康也大有益處。今天我們就用白蘿卜和胡蘿卜給大家分享一個外酥里軟又鮮香的炸素蘿卜丸子，做法簡單又好吃。一起來看看是怎麼製作的吧。
所需食材：白蘿卜、胡蘿卜、香菜、麵粉、雞蛋、紅薯澱粉
製作方法：
1：首先我們把洗凈去皮的白蘿卜和胡蘿卜擦成細絲。
2：蘿卜擦絲後把它們放到一個干凈的大盆裡面，先加入一勺鹽。
3：然後把它們充分抓拌均勻後放一旁備用。
4：接著我們再把清洗干凈的香菜給它切碎，切好後把它們也放到大盆裡面。
5：再打入三顆雞蛋，雞蛋的重量大約是180克。
6：再加入少許薑末，一勺五香放，一勺胡椒粉。
7：最後我們再加入兩勺食用油。然後用筷子先把它們充分翻拌均勻。（加食用油可以減少蘿卜和香菜出水）
8：再少量多次的加入適量的普通麵粉。
9：然後用筷子先把它們攪拌成像這樣粘稠的糊狀。
10：再少量多次的加入適量的紅薯澱粉或者玉米澱粉。
11：然後用筷子把它們一直攪拌成這種比較黏稠一些的糊狀就可以啦。
12：接著我們在鍋中燒油，油溫燒至四成熱的時候我們在虎口處擠出丸子的形狀。
13：再把它們依次下入鍋中，全程用中火慢炸，中間我們要勤翻動一下確保受熱均勻。
14：一直炸至表面金黃並全部浮起後就可以控油出鍋啦。
炸素蘿卜丸子好吃是有訣竅的，不要只加麵粉，只需多加上添加澱粉這一步，不需要添加加一滴水，保證做出的蘿卜丸子能夠酥脆又鮮香。這樣做出的蘿卜丸子外皮金黃酥脆，裡面軟嫩鮮香，剛出鍋的時候直接吃或者平時做湯燉菜的時候放上一些，都特別的好吃。喜歡的朋友們就趕快動手試試吧。
技術要點：
1：蘿卜可以擦絲或者用刀直接切絲，但是要注意蘿卜絲不要太長，不然做出的外形不好看，如果擦絲或者切絲的時候感覺長了，可以用刀切上幾刀，切的把蘿卜絲切短一些即可。
2：因為蘿卜中含有的水分很多，所以我們只需要加一些鹽殺出蘿卜裡面的水分就可以了，不需要再額外添加清水。
3：炸蘿卜丸子一定要添加雞蛋，因為我們不放任何管蓬鬆的添加劑。雞蛋一是可以起到凝固成型的作用，同時還能夠讓炸出的丸子比較蓬鬆，吃起來口感會更好。所以添加雞蛋這一步我們一定不能省。
D. 蘿卜素丸子怎麼做竅門
蘿卜絲擠出水分這一步很關鍵，具體做法如下：
准備材料
白蘿卜：400克、麵粉：150克、雞蛋：1個、生薑：15克、大蔥：25克、十三香：3克、鹽：5克。
1、白蘿卜洗干凈，去皮，用擦絲器擦成絲，放入鹽，用筷子攪拌均勻，靜置片刻。
E. 十種素丸子做法蘿卜
雖說現在四季都有蘿卜，但是冬季蘿卜耐寒、不易糠心，是冬季里主要蔬菜之一，這個季節經常出現在尋常老百姓的飯桌上。冬季的蘿卜正是豐產的時候，蘿卜真的是物美價廉。各種蘿卜的美味也就隨之而來，用煎、炸、燉、煮各種方法做出很多花樣。每一種烹制方法的蘿卜都很好吃。
怎麼做蘿卜素丸子？我想，題主是想要知道的是怎麼樣做出的素丸子更好吃，我認為好吃丸子應該是外表酥脆，內里軟，這樣的蘿卜丸子才稱得上好吃，你認同嗎？如何能做出這樣效果的蘿卜素丸子，其實做法非常簡單，下面就讓我來分享一下這道素丸子的做法。
[蘿卜素丸子]——外酥里軟，焦香脆甜
[主料]：蘿卜、麵粉、澄粉、香蔥、雞蛋
[調料]：鹽、五香粉
——開始製作——
1、食材處理：將事先准備好的蘿卜清洗干凈，用削皮刀削去蘿卜外皮，用工具擦成絲，或是切成絲，然後剁碎（是剁碎不是碎成末，也可以不剁），剁好裝到盤子里待用；香蔥切碎，放入盤里。
2、脎水：在剁碎的蘿卜絲中撒入適量的鹽，腌制幾分鍾後，擠出晰出的水分。用清水洗干凈後擠干水分裝盤備用。
3、調味：在裝有蘿卜絲的盤中放入鹽、五香粉，食用油，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
4、調麵糊：往碗里打入兩個雞蛋，然後放入1：1的混合粉（麵粉和澄粉），加入粉後順著一個方向充分攪拌均勻，注意把粉疙瘩要攪散開成麵糊狀，放置備用。
5、炸丸子：鍋里放入適量的油，油溫燒至6成熱的時候，將麵糊裹成一個丸子狀下入鍋里炸。炸丸子全程中小火，丸子第一次炸定型後撈出稍微放涼，待油溫再次升至7成熱時，把丸子放進去進行復炸1分鍾，邊炸邊用勺子推晃，防止丸子黏在一起。不要一次全部下完，要逐次少量放入。炸至表面金黃酥脆時撈出控油。
簡單的蘿卜素丸子就炸好了，外酥里軟，焦香脆甜，可以當零食，也可以當下酒菜都非常好吃。
蘿卜素丸子TIPS:
1、選擇水分充足的當季白蘿卜，為什麼選擇白蘿卜下面的文章里有說明，喜歡吃香蔥味的多放點蔥花。
2、麵糊是由麵粉和澄粉混合而成，這樣做出來的丸子比較酥脆，麵糊不要太厚，否則吃起來都是面，蘿卜少了影響口感。
3、炸丸子為什麼兩篇，第一定是為了定型，第二篇是把多餘的油給析出，而且吃起來還能更酥脆。
結語
其實做這道素丸子是挺簡單的，香酥的口感是小朋友最喜歡的，希望大家看了可以上手試著製作一下吧，用簡單的食材變化出滿足味蕾的不同美味。如果你喜歡，可以收藏試著做做看吧。
F. 怎樣炸素丸子好吃
作為一道很受人喜歡的老北京小吃，炸素丸子的做法差不多，但配方卻有很多種。用不同的蔬菜搭配出的炸素丸子的味道和口感都各有不同。而且不同的季節，也有不同的風味。下面要介紹的這道炸素丸子：
食材
主料：紅蘿卜1個；胡蘿卜1個；麵粉200g；澱粉50g；雞蛋1個
輔料：油適量；鹽適量；胡椒粉適量；花椒粉適量
步驟
1.分別將紅蘿卜、胡蘿卜去皮，擦成絲。
2.用少許鹽拌均勻，腌10分鍾左右，腌出水分。
3.將水分擠出，然後在蘿卜絲中打入一個雞蛋，放入胡椒粉、花椒粉。
4.再放入麵粉和澱粉。
5.攪拌均勻，調成粘稠的糊狀，靜置片刻。
6.鍋中放油，油溫5成熱時，用手擠成圓球狀，放入鍋中炸至變色浮起時即可撈出。
剛炸出來的素丸子帶著「滋滋」的響聲，顏色金黃誘人，捏一個輕輕的放入嘴中，頓時香味充滿口腔，咬一口下去，表皮酥脆，發出「咯吱」的輕響，熱乎乎香噴噴，越吃滋味越豐富。
炸素丸子的做法小技巧：1、難點：炸丸子的火候和時間；2、胡蘿卜是必須要用的，白蘿卜可以換成便蘿卜，或者土豆也成，粉條也可以換成粉絲，但是不能沒有粉兒。3、用鹽腌原料的時候時間要夠，一定要讓各種絲變軟，湯汁出來才成，不過湯汁別倒哈，那是好東西。4、里邊放了一些澱粉是為了讓丸子炸出來表面更脆一些，也可以不放。5、炸丸子的時候油不能太熱，那樣外邊焦了里邊還沒熟，要中火慢慢炸。6、這里各種原料的分量只是一個大約的份量，比例都可以變的，看個人喜好了。
G. 各種素丸子的做法和配方竅門
炸土豆丸子
原料：
土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、
食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量
做法：
1、材料准備好，蔥切碎備用。
2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鍾，蒸好的土豆趁熱壓成泥。
3、放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉。
4、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，要有點耐心喲。
5、鍋里倒入足量油，燒至7、8層熟後放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花就可以開吃啦
干炸蘿卜絲丸子
原料：
青蘿卜400克、麵粉80克、蝦皮1把、
白鬍椒1/4茶匙、食鹽1茶匙、植物油250毫升、小蔥1把
做法：
1、准備食材：青蘿卜、白鬍椒、鹽、麵粉、蝦皮和小蔥。
2、青蘿卜切細絲或是擦成細絲，放適量鹽，揉搓蘿卜絲，腌出蘿卜的水份。
3、將蝦皮和蔥切成末，將擠掉水份的蘿卜絲和蝦皮末蔥末混和放一起。
4、倒入少許白鬍椒調味，倒入適量麵粉。
5、麵粉與蘿卜絲拌均勻，搓成丸子狀。
6、鍋內入油，待七分熱時下入丸子炸至金黃浮起即可
青菜豆腐素丸子
材料：青菜、香菇、胡蘿卜、豆腐、鹽、胡椒粉、澱粉、香油、高湯或清水
做法：
1. 將小青菜、香菇和胡蘿卜洗凈焯熟，小青菜單獨放備用，將香菇和胡蘿卜切碎。
2. 豆腐用勺子壓碎，香菇、胡蘿卜和豆腐碎攪拌在一起，調入適量鹽和胡椒粉，再放入適量澱粉抓拌均勻，用勺子團成小丸子。
3. 將豆腐丸子裝盤放進蒸鍋里，蒸10分鍾左右至熟。
4. 鍋里加入高湯或清水煮沸，調入適量鹽、蔬果粉，加入少許澱粉水，滴入幾滴香油煮開。
5.將燙好的青菜裝在盤底，把蒸好的豆腐丸子擺在上面，淋上煮好的湯汁。