1. 飯館的炒麵是怎麼做的那種帶一點汁的炒麵怎麼做
陝西炒麵分兩種，一種叫「拉條子」，就是類似牛肉拉麵的拉法拉出的面（只是更有彈性），先煮再炒。
另一種就是魂牽夢繞式炒麵，用的是類似鮮面（機器壓的細面）先蒸後炒
今終於盯流程把做法馬克下來了
以後再也不用擔心我的炒麵╤▽╤
這類炒麵也分兩種，一種是中午吃的（因為外面中午只賣這類），會在菜里加上蒜苗和豆腐干，味道略顯平淡。。。
另一種是夜市炒麵
嗯哼！！！才是真正的讓人魂牽夢繞多少年每次回來撲食式的……
備料：
蒸好的面
肉絲（個人覺得放雞蛋味道又變怪，不過有些人愛吃
這個隨便
放雞蛋就不放肉什麼的）
豆芽，平菇，青辣椒
蔥，蒜
孜然粉（不是大顆的孜然粒），郫縣豆瓣（不吃辣就省略這個豆瓣醬），鹽，味精，醬油，五香粉，花椒粉
油的話最好是菜油
沒有的話就最好選比較香的那類油
做法：
1.倒油，菜油是生油，要燒到起泡再滅掉
2.倒郫縣豆瓣炒香（少量因為比較咸）
3.先放肉，接著放蔥，蒜，爆香後，放青辣椒絲，繼續爆
4.放豆芽，炒到豆芽軟後放鹽，鹽不用太多
（鹽必須放在蘑菇之前，因為蘑菇太搶鹽味）
5.放平菇（一朵撕成兩到三塊），炒到蘑菇出水
6.放面，用筷子和鍋鏟一起翻炒
7.放孜然粉，五香粉，花椒粉，味精，少量醬油，第二次放鹽，繼續翻炒
8.放一點水，高湯更好，目的是悶面，面才入味
筷子鍋鏟繼續一起翻炒
OK完成
2. 炒麵白菜湯怎麼做好吃
用料
主料
胡蘿卜半個
大蒜
1瓣
生抽
40毫升
白糖
少許
姜
少許
鹽
少許
食用油
40毫升
輔料
白菜肉絲炒麵的做法
1.
准備好食材，肉絲是炒好的，之前炒其它菜留了一些，也可以現炒
2
面條開水下鍋煮熟撈出待用
3.
白菜，胡蘿卜，青椒切絲，蒜切末，姜切片
4.
熱油鍋爆香姜蒜後下入胡蘿卜，白菜翻炒
5
加入肉絲，生抽，鹽，糖繼續翻炒
6.
倒入煮好的面條翻炒均勻
7.
食材都炒均勻入味後放入青椒翻炒均勻即可出鍋
3. 帶湯的面條怎麼做好吃
4. 家常面片湯怎麼做好吃
具體做法如下：
5. 炒米面條湯怎麼做好吃
食材
主料
米面
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞蛋
2個
豬肉
100g
豆腐乾
200g
綠豆芽
100g
大蔥
4根
料酒
適量
醬油
適量
步驟
1.先把米面泡熱水裡泡一下，然後加入冷水泡，用手拿起一根拉拉看，有彈性，還是有點硬了就撈出來，不要泡軟了，這樣炒出來的面會糊鍋。
2.現在我們來攤雞蛋，鍋里放點油攤開就好了。乘出備用。（過剛從淘寶上賣的，不沾的）
3.鍋中放入肥豬肉，把油都熬出來。（炒麵用豬油最香）
4.等肥油熬得差不多了把瘦肉放進去，翻炒。
5.豬肉炒到微微焦黃把豆腐乾和大蒜苗的根放入，翻炒出香味。加一勺鹽。
6.然後倒入米面。用筷子抖散。
7.面炒的油亮時把面放到一旁，另外一邊放入綠豆芽。最好把面壓在綠豆芽上面，讓綠豆芽出點水。這樣比較好炒。
8.把綠豆芽和面炒均勻，加點料酒，（記得用筷子一邊抖這炒）
9.然後加入雞蛋，混合均勻。
10.加入醬油，抖炒。
11.把面炒均勻後，撒入蒜葉，翻炒下。
12.蒜葉炒軟後就說明可以出鍋了，撒點雞精。出鍋。
小貼士
炒麵要有好鍋，好鍋就是不會粘鍋，炒麵最好了，就用筷子就好了。
炒米面一定用筷子抖，這個面才不會斷了，吃的才香。
6. 怎麼做炒麵片好吃（炒麵片），炒麵片的做法
用料
面片 包餃子的面，250g
新東陽臘腸 1-2根
洋蔥 半個
辣椒 大個一個
西紅柿 一個
番茄膏 少許
糖 一勺半
鹽 半勺
生抽 少許
雞精 少許
炒麵片的做法
西紅柿跟臘腸，分別切塊、切片。
關火後，均勻撒上雞精少許，翻拌均勻即可盛出。