Ⅰ 燒肉皮怎麼做如何做好吃
酥脆燒肉皮
主料
五花肉1500克輔料
海鹽2茶匙
五香粉1茶匙
蒜3瓣
酥脆燒肉皮的做法
1.
製作燒肉所需的五花肉，首先一定要有一定的寬度。
烹飪技巧
1. 必須承認，這次製作食譜當中的成品完成度，我只能給自己打60分。首先是為了兼顧拍照和錄短視頻，導致有分神。其次是我現在住處非常敏感煙霧探測器，每次我稍微打開烤箱所漏出來的煙就已經足以觸發，因此我不得不頻繁地守住煙霧探測器下，不停地扇以驅散室內的煙。也因此在反復炙烤的步驟上，我有一次烤得過於焦糊，從而無法挽救。因此我必須想大家說明，這道菜真是需要很好的耐心和一定入廚經驗的人才好嘗試，尤其是最後反復刮皮的進階過程。
2. 由於生的豬皮表面非常堅韌，即使是教煮這種專業用具，在強行插入的生豬皮時，也會使針尖起小鉤，從而縮短工具的壽命。
3. 吃過燒乳豬的朋友都見過，蘸料碟一般是一分為二，一半白細砂糖，一半海鮮醬。最傳統的吃法就是先將燒肉蘸上薄薄的一層海鮮醬，然後利用海鮮醬的黏力，滾上滿滿的一層白砂糖，完美！