『壹』 在家爆炒豬肝時，新手如何炒出嫩滑不腥的豬肝
很多人都非常喜歡吃豬肝這種美食吧？尤其爆炒豬肝這種美食。豬肝的口感爽滑又鮮嫩，吃起來香香辣辣根本停不下來。
雖然說飯店裡面做出來的爆炒豬肝非常美味，但是我們自己家裡面做這道菜的時候就不是那麼回事了，尤其是豬肝的口感比較硬，味道還非常腥，這要怎麼辦啊？
以上就是今天為大家分享的爆炒豬肝的具體做法了，大家想要豬肝鮮嫩沒有腥味主要注意以下三點。
第一：豬肝上面的那一層筋膜還有豬肝裡面的血水一定要處理干凈。
第二：先將豬肝腌制一下就可以讓豬肝的口感更鮮嫩了。
第三：爆炒豬肝的火候大家一定要掌握好，一定要用大火炒，不要炒太長時間了。
『貳』 豬肝和豬腰一起炒怎麼好吃
烹飪方法
一、材料：豬肝200克，豬腰一隻。
二、配料：豆瓣醬，醬油，泡辣椒，泡姜，蔥段，生薑，蒜，雞精，生粉，料酒，花椒粒。
三、做法：
1、豬肝切片，豬腰洗凈，剔掉;
2、中間白色的東東，洗多幾遍，切成花，用生粉，料酒拌勻;
3、炒鍋放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒幾下，倒入豆瓣醬，炒勻;
4、放入泡姜，泡辣椒，生薑，蒜瓣，快速翻幾下;
5、加入少許醬油，蔥段，雞精調味起鍋。
『叄』 瘦肉豬肝怎麼炒好吃
瘦肉豬肝的好吃做法
瘦肉炒豬肝
食材准備：豬肝豬，瘦肉
輔助食材：生薑，香蔥，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，澱粉，大蒜，白糖
做法步驟：
1、新鮮的豬肝300克、豬瘦肉250克、生薑幾片、香蔥1根、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、澱粉1勺、大蒜2瓣、生抽半炒勺、料酒半炒勺、白糖1勺、孜然面2勺、辣椒面1勺、燒烤調料1勺、熟白芝麻1勺、香蔥1根。
2、首先我們把豬肝先切成差不多1厘米左右寬的條，然後改刀切成差不多1厘米左右見方的小塊，同樣把瘦肉也切成和豬肝大小的塊，然後分別放入碗中，添上清水浸泡1個小時左右，把血水泡出來。
3、大蒜拍碎剁成蒜末、生薑切成絲、香蔥切成段，然後裝盤，同時准備一個小碟子依次放入孜然面2勺、辣椒面1勺、燒烤調料1勺、熟白芝麻1勺備用。
4、把泡完血水的豬肝和瘦肉小塊，沖洗幾遍，直到水變清亮為止，然後用手把水擠干，一起放入大碗中，依次放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽，再把切成絲的蔥姜用手搓揉出汁，放入碗中。
5、然後用手充分抓揉均勻腌制20分鍾後，放入1勺澱粉，再次用手抓拌均勻備用。
6、鍋中放入l炒勺油，然後燒熱，把豬肝和瘦肉倒入鍋中，開小火慢慢煎炸，這一步大家要稍微耐心點，煎炸的過程中要不停的翻動，直到把豬肝煎炸熟透。
7、當豬肝水汽煎干，表面微黃差不多就熟了，放入一勺料酒，翻炒出酒氣，用以去腥增香，等酒氣揮發後我們放入蒜末大火炒出香味。
8、蒜香味出來後，放入生抽和准備好的香辛調料，再放入一勺白糖，大火翻炒均勻。
9、調料和豬肝、瘦肉充分融合後，撒上香菜翻炒幾下出鍋裝盤成菜。