Ⅰ 叉燒包的做法
叉燒包是一道適合闔家共享的一道美味，但是如果想要做好一頓叉燒包也不是一件簡單的事情。告訴大家，在烹飪過程中有許多需要注意的地方。我們有許多需要多加註意的事項。每道菜都是需要不斷地練習才能做好的。
叉燒包的由來
叉燒包就是用叉燒作餡的包子，是傳統的廣東點心。我們可以從早茶「飲啖茶食個包」就是食個叉燒包。叉燒的傳統做法是把用調料腌好的瘦肉用叉子叉著送到爐里，所以叫「叉燒」。這就是叉燒包的來歷。
叉燒包的營養價值
叉燒包的營養價值很高的，因為叉燒包里富含銅，富含碳水化合物，含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。我們可以通過食用叉燒包補充能量，因為叉燒包的麵皮是碳水化合物，屬於糖類，能迅速為身體提供能量。而且我們可以通過食用叉燒包養陰補虛，叉燒包尤其適宜與久病體虛或是虛勞的補益，對他們極有好處。我們可以通過食用叉燒包補氣益血，這尤其適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群用來補血。
叉燒包的做法
包子的做法在大體上可以分成三個步驟：第一，和面、發面;第二，拌制餡料;第三，包好、蒸制。下面給大家逐步介紹。
第一步，首先，把面和好，稍微和勻後放入豬油(也可用植物油，但豬油會香一點)，在溫暖的地方發酵。
第二步，拌制餡料。叉燒切丁備用，拌勻，讓每個叉燒粒都裹上醬汁，放涼備用。按照自己的喜好製作喜歡的餡料。
第三步，包好、蒸制。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層麵粉，用擀麵杖把面劑子擀壓成扃塊狀，放上叉燒粒，包成包子，放在不粘紙或錫紙上，放入蒸籠，蓋上蓋子靜置20分鍾，做最後的發酵，接著大火蒸8分鍾，關火，燜1分鍾後打開。
叉燒包的餡怎麼做
1.五花肉去皮切丁備用，可以切小點容易入味。
2.熱鍋下油，放入蔥段爆香，這一步也可以拿半個洋蔥丁爆香，味道會更好，看個人喜好。
3.倒入五花肉炒到肉發白。
4.放調料後炒勻後再用中小火燒5分鍾讓調料入味，再加入水燉30分鍾。
5.水澱粉勾芡好倒入攪拌均勻，讓湯汁變濃稠後關火。
6.盛到碗里放涼後就可以用來當叉燒包的餡料了。
叉燒包的熱量
一個叉燒包的熱量大概是200大卡左右，不算高，但是它的脂肪含量和碳水化合物含量不算低，因此，在減肥期間適當食用即可，不宜太常食用。減肥最主要的還是運動，通過解釋來減肥還是不夠顯示。
常吃叉燒包有什麼危害
沒有，可以吃。經常食用吃叉燒包是對身體沒有壞處的，但是如果每天都食用可能就會對身體產生一些不好的影響。缺少蔬菜的攝入，很難保證身體的營養均衡。但是如果每天都吃叉燒包並且不補充其他食物，很顯然，人就會缺少蔬菜的攝入。這對身體就會產生不良的影響。
孕婦可以吃叉燒包嗎
孕婦可以吃叉燒包，但不宜多吃。孕婦吃叉燒包是有好處的，叉燒包營養很均衡。但是懷孕期間的女性正處於人生的特殊時期，不應該胡吃海塞。如果孕婦長期攝入同一種食物過多的話，很容易造成營養不良。准媽媽適量食用有利於補充有益成分，促進營養吸收，但是要注意不要多吃，要選擇原材料新鮮、製作過程干凈的包子。而且在食用包子的時候一定要注意包子的新鮮程度，不要吃變質的包子。所以孕婦在在飲食方面要尤為注意，不要亂吃。我們應該明確孕婦的特殊生理狀況，切忌胡亂嚼用。但是在食用叉燒包的時候，應注意放入的配料是否適合孕婦食用。畢竟孕婦吃下去的是兩個人的營養。所以一定要保證孕婦的飲食營養均衡，干凈衛生。孕期的女性盡量不要在街頭胡亂購買這個食物，如果想要食用，最好在正規的大超市購買新鮮的。這樣對孕婦的健康比較有利。但是在懷孕期間，孕婦可能會對某些食物如叉燒出現嘔吐、過敏等症狀，因此在選擇配料時應謹慎合理。
吃叉燒包上火嗎
吃叉燒包多了有可能會上火，因為叉燒包裡面是肉，並且油比較大，吃多了就容易上火。
1、多喝水。
2、飲用綠茶、菊花茶、涼茶等茶類，或者是飲用飲用綠豆湯。
3、吃苦瓜、梨、藕等清涼去火的食物。多吃新鮮水果和蔬菜。
哪些人不宜吃叉燒包
健康體質平和質，氣虛體質，瘀血體質適宜食用叉燒包。孕婦最好不要食用叉燒包吃，如果吃多了，可能會對身體造成不好的影響。而且懷孕期間的女性正處於人生的特殊時期，不應該胡吃海塞。一定要保證孕婦的飲食營養均衡，干凈衛生。這樣對孕婦的健康比較有利。
叉燒包要蒸多久
大火蒸8分鍾，關火，燜1分鍾後打開。
相信大家已經基本了解了叉燒包的製作過程，叉燒包的製作較為復雜，並不容易，大家需要經常練習才能掌握好它的做法。沒有一道菜是可以依靠看教程學會的，我們一定要自上手操作，不能只停留在紙上談兵的階段。
Ⅱ 叉燒包餡料的做法
做法
1、水皮做法： 把水皮的材料在攪拌盆內混均勻後， 再工作台上搓揉3～5分鍾， 然後滾圓，蓋起鬆弛15分鍾。
2、油皮做法： 把油皮材料在攪拌盆內混均勻後， 拌至均勻， 然後滾圓， 蓋起鬆弛15分鍾。
3、叉燒餡煮法：把叉燒餡的材料除了第六項的濕澱粉外，全在小鍋內拌勻，然後開火燒開，再拌入濕澱粉快手拌勻，煮成濃稠狀。叉燒醬可以買現成的罐裝的，或自己調制：自製叉燒醬（改良版）
4、叉燒塊可以買現成的，或自己用小烤箱烤：小烤箱烤製作叉燒。把叉燒片拌入叉燒餡汁內，放進冰箱里冷藏一會，包包子時比較好操作。
Ⅲ 叉燒包的做法是怎樣的
叉燒包的做法是怎樣的
叉燒包的做法是怎樣的？叉燒包在日常生活中是很常見的食物，很多人都很喜歡吃的，其中也有一些人會在家裡自己做叉燒包，但是叉燒包的做法是講究方法的，下面我分享叉燒包的做法是怎樣的，一起來看下吧。
叉燒包的做法是怎樣的1
包子南方北方都有，而南方最為代表的就是號稱茶樓「四大天王」之首的叉燒包，廣州人的早餐印象最深的就是早茶，一句早晨，兩張報紙，三五個人一起「飲啖茶食個包」，這個場面已經融入了廣州人的日常生活吃著叉燒包方寸間談天說地開始全新的一天，包身松軟，香而不黏，肉餡酥爛，醬汁濃郁，裂口均勻是叉燒包典型的特色，不過自家製作完全不必在意包子的開口是否漂亮，茶樓里為了讓叉燒包有完美的開裂使用了大量的添加劑。自家吃美味健康才是最重要哈
食材清單
叉燒餡材料
梅花肉 300克
叉燒醬 50克
蚝油 10克
生抽 10克
老抽 5克
料酒 10克
蜂蜜 20克
生薑三片
蒜瓣2個
生粉 5克
食用油 20克
包子皮材料
中筋麵粉 400克
水 220克
乾酵母 7克
泡打粉 7克
細砂糖 70克
製作步驟
步驟1、梅花肉切片切條再切成小塊。
步驟2、叉燒醬，蚝油，生抽，老抽，料酒，蜂蜜一起放入小碗中。
步驟3、鍋中倒油，放入姜蒜小火炒出香味。
步驟4、倒入鍋中翻炒，炒至變色。
步驟5、將小碗中調好的料倒入炒勻炒至上色。
步驟6、加熱水至沒過肉面，燒開後轉小火蓋好鍋蓋慢慢燉。
步驟7、燉至肉酥爛後，生粉加少許水調勻倒入鍋中大火收汁至粘稠，放涼備用叉燒餡就做好了。
步驟8、包子皮材料混合均勻後揉成光滑的`面團，蓋保鮮膜醒15分鍾。
步驟9、醒好的面團，用擀麵杖擀開折疊再擀開反復三次後擀成長方形。
步驟10、從長邊捲起成長條。
步驟11、分成大約50克每個的劑子。
步驟12、擀成邊薄中間厚的圓麵皮中間放上叉燒餡。
步驟13、將麵皮放在掌中將叉燒餡往下輕壓，包成圖中形狀。
步驟14、手指按在中芯，將三個角往中間收。
步驟15、至三個角都收在頂部。
步驟16、將摺合部位輕輕捏在一起，不要捏的太緊。
步驟17、依次做好全部，底部墊油紙放在蒸鍋中醒發。
步驟18、加蓋室溫醒發50分鍾，開大火蒸15分鍾即可，蒸好後關火燜5分鍾再開蓋。
步驟19、外皮鬆軟，內餡微甜的咸香，好好吃。
小貼士
1、叉燒包是咸甜口的，包子皮中的糖量不要懷疑沒有寫錯。
2、叉燒醬和蚝油生抽都有鹹味，所以不用再額外放鹽了，叉燒包是甜在前過咸會搶味兒的。
3、叉燒包不要皮薄餡大的感覺，皮要稍厚一點更好吃。
叉燒包的做法是怎樣的2
叉燒包下面為什麼有紙
1、吸水分
其實墊在叉燒包下面的紙並不是普通的紙張，而是雙面硅油紙，這種紙可以很好的吸收水分。由於包好的叉燒包需要放在蒸鍋上面去蒸，在蒸的時候，水蒸氣會全部落入到包子的底部，這樣包子底部就會吸收很多水分，影響包子皮的張力，延伸性以及口感，而且吸收了過多的水分包子皮也容易破，因此在下面墊上一層硅油紙，能夠很好的吸收水分，這樣就可以保持包子皮的韌性。
2、防止滲油
叉燒包主要是以皮薄餡多著稱，裡面的餡料是叉燒，所以油脂很多。墊上一層紙可以很好的吸收滲出來的油，這樣可以把油很好的包裹在包子的底部。
3、便於二次加工
很多人會把叉燒包買回去放在冰箱裡面速凍或者是買回去暫時不吃，這時包子就會變冷，想要在吃的時候必須二次加熱。那麼在加熱的時候有這一層紙能夠保護好整個叉燒包的外形，這樣包子的表皮也不容易破，而且蒸的時候包子皮也不會黏連在蒸鍋上面，便於二次蒸煮。
4、干凈衛生
叉燒包下面墊了一層紙，這樣在吃的時候可以直接用手抓住紙的部分，這樣既可以很快的吃到叉燒包，又不會擔心叉燒包上的油弄到手上全是，比較干凈衛生。
Ⅳ 正宗廣式叉燒包怎樣做，肉質軟嫩多汁，聞著就香味四溢呢
正宗廣式叉燒包怎樣做，肉質軟嫩多汁，聞著就香味四溢呢？
好一點的叉燒包選用胖瘦適度的叉燒肉作餡，包皮過長煮熟後滑爽恰好，稍為開裂外露叉燒餡料，滲放出一陣陣叉燒肉的香氣。
一、家用版自製叉燒包
主料：麵粉適量叉燒肉適量耗油適量蔥姜水適量芝麻油適量白糖適量生抽醬油適量加工工藝：酵母菌溶解於溫開水中，靜放5min預留
麵粉添加酵母水合成軟麵糊，包起保鮮袋發醇至以前的1.5倍到2倍大，展現蜂巢狀;用力輕輕地將麵糊壓擠清除汽泡發好的面團里加芝麻油、白糖再次搓揉
四、川式叉燒包
主料：精白麵粉600克豬肥瘦肉400克小蔥150克酵面50克胡椒面3克米酒15mL薑片20克輔材：鹽8克生抽20mL白糖150克雞精5克芝麻油15mL化動物油50克熟食用油1000mL蘇打3克酸菜魚火鍋100mL
加工工藝：麵粉(500克)中添加酵面、冷水不斷揉至勻稱成發面團，靜放發醇2小時後，添加蘇打、白糖、化動物油揉勻，用濕沙布蓋緊，醒發15min待用。
豬肥瘦肉切發展小肉片，用米酒、胡椒面、蔥、姜、鹽碼勻腌制約30min炒菜鍋內放進熟食用油燒開，先把小蔥節下鍋炸香後撈起來，再將肥肉片入鍋中炸至金黃爛熟後撈起來;將蔥剁細，豬瘦肉切割成小指甲塊狀
Ⅳ 怎麼製作叉燒包的餡料
叉燒包是日常生活中食用最多的一種包子，主要是叉燒包比較香，適合大部分人的胃口，所以在平時可以適當的吃一些叉燒包。叉燒包的餡料主要是肉餡、芝麻油、花生油以及生抽等調料，這些調料是可以讓肉餡變成更香，然後在將肉餡料用麵皮包裹起來，最後用蒸籠將包子蒸20分鍾左右就可以食用了。
廣式叉燒包
原料
叉燒包芡汁A
蔥2根，薑片5片，洋蔥絲30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，雞精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克，
叉燒包芡汁B
生粉50克，清水100克
餡料
叉燒250克，叉燒包芡汁250克
面種材料
低筋麵粉300克，老面50克，清水150克，
麵皮材料
面種500克，細砂糖150克，低筋麵粉150克，豬油20克，泡打粉15克，臭粉1克
製作步驟
叉燒包芡汁製作過程：
1.熱鍋，倒入A材料(蔥2根、薑片5片、洋蔥絲30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、雞精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和薑片放進鍋內爆香至金黃色。
2.再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分鍾左右，隔去蔥渣等。
3.迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）進鍋中。
4.繼續煮至芡汁呈濃稠狀。
5.將叉燒切成指甲大小的簿片。
6.將茨汁和叉燒拌勻即成餡料。
叉燒包面種的製作
1.將40克老面和150克清水調勻。
2.將300克低筋麵粉倒進廚師機的攪拌桶內。
3.用橡皮刮刀將麵粉和水拌勻。
4.開啟廚師機的2檔攪拌。
5.攪拌至面團成團即可。
6.放28-35度的室溫下進行發酵10個小時左右即成面種。
叉燒包麵皮的製作
1.在發酵好的面種里加入150克細砂糖。
2.先用橡皮刮刀將糖和面種稍混合，然後開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化。
3.加入臭粉，繼續攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻。
4.加入150克低筋麵粉和15克泡打粉，繼續攪拌。
5.攪拌成光滑的面團。
6.將面團分成25個33克左右的小面團。
7.取一小塊面團，擀開成中間厚四周簿的圓形。
8.右手食指和拇指環住麵皮邊緣向內聚攏。
9.一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外。
10.將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內，大火燒開鍋內的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸。
11.一直保持大火蒸6-7分鍾即可，香甜的叉燒包就出爐了