① 干筍子燉臘肉怎麼做好吃
在一些地區會在提前准備新年的情況下製做一些鹹肉，鹹肉是較為有利於儲存的，並且能夠非常好的提高生豬肉的味兒，春筍也是我們日常生活常常可以吃到的一種食材，春筍里邊帶有非常豐富的維他命和甲基纖維素，能夠非常好的推動我們腸胃的消化吸收，這二者融合在一起是比較好的，那麼干竹筍炒臘肉的作法是如何的呢？
我們在製做鹹肉炒竹筍的情況下，要將鹹肉開展清理和對春筍開展去皮解決，春筍的挑選是較為重要的，我們要挑選細嫩的春筍，那樣製做出去的鹹肉炒竹筍的味兒和春筍的脆爽度才會比較好。
食譜作法：
1.將鹹肉清洗後放進炒鍋中，火災蒸透(用筷子能插透就可以)。
2.放涼再切片狀。
3.將毛筍切去根處較老的一部分，剝掉表皮。
4.將其切割成片狀。
5.放進開水中，焯燙約三四分鍾後撈起來控干預留。姜蒜切條。
6.炒菜鍋縱火上，少放一點油，放入鹹肉，炒至冒油。
7.放進老乾爹醬炒勻。
8.放進姜蒜絲、生抽醬油、米酒炒成香氣。
9.放入春筍片。
10.隨後放進蒜黃煸炒。
11.約三四分鍾就可以起鍋。
食譜小提示：
鹹肉和辣椒醬皆是鹹的，因此 此菜不需此外加鹽。
做菜方法
1、假如常用的鹹肉並不是很鹹得話，能夠改為先煮熟，那樣更原生態一些。
2、毛筍片不必切得太厚。
3、由於鹹肉較為咸，而毛筍在焯燙時忽略鹽，因此 在炒的情況下也沒有再加鹽，自然也可依據本人的需要在炒冬筍時再添加少量的鹽。
以上便是有關干竹筍炒臘肉的作法的一個詳細介紹，這家常小菜能夠說成湖南菜中很經典的一個菜了，許多 東北菜館都是用這家常小菜作為是招牌菜，實際上我們要想吃干竹筍炒臘肉還可以自身去超市買一些食物，隨後依據上邊的流程自己來製做。
② 干竹筍炒臘肉的做法竅門
1.干筍泡發，切條
2.臘肉事先用水焯了兩遍，肥的臘肉先煎一下把多餘的油分煎出來
3.燒油，放干辣椒跟蒜爆香
4.再下入干筍翻炒
5.因為干筍沒有鹽，翻炒一下後放少許鹽，少許醬油
6.然後下入臘肉翻炒
7.出鍋前加入雞精味精幹辣椒粉，准備出鍋
③ 臘肉炒竹筍乾的做法
食材明細
臘肉、干筍、干紅辣椒、生薑、大蒜、蔥、味極鮮醬油、鹽、雞精、花生油。
1、干筍提前兩天泡好
2、把干筍焯好後洗凈，切段
3、煮好後的臘肉用備用
4、干紅辣椒洗干凈，切段，用花生油炒香盛出備用
5、臘肉切片、生薑、蔥、大蒜切絲
6、熱鍋下油，油燒至六成熱時加入蔥段和姜絲爆香，再放入臘肉和干筍翻炒
7、放入干紅辣椒、味極鮮醬油和適量鹽翻炒均勻後加入少許清水蓋上蓋燜兩分鍾，讓肉末和干筍充分吸收
8、出鍋的時候撒蔥花即可
9、香噴噴的下飯菜裝盤筍干、臘肉、洋蔥、姜、辣椒、生抽、料酒
做法
1、買的現成發好的筍干，洗凈。
2、將自己家腌制的臘肉上鍋蒸10分鍾
3、蒸好的臘肉分別切成片。
4、先將臘肉肥的部分，下鍋炒出油。
5、再下洋蔥、姜、辣椒。
6、接著倒入臘肉、筍干煸炒。
7、然後放料酒、少許生抽。臘肉本身是鹹的，不要放鹽了。
8、最後稍放一點水燉3分鍾即可出鍋。
小訣竅
自製的臘肉，忘了拍過程，回來再做補上，可以買大街的臘肉。如果咸，一定要水煮一下，不然菜太咸了。
④ 干筍炒臘肉怎麼做好吃
臘（xī là 同「臘」）肉是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里製作以待年夜飯之用有關。