㈠ 自家怎麼炒茶
主要材料：新鮮茶葉，柴火
所需工具：柴火灶
製作步驟：
1、將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理干凈。
小貼士：休息控制火候，別燙傷手。
(1)茶葉怎麼炒好吃竅門擴展閱讀：
炒茶行業有這三句話：「第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。」
生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約1-2分鍾。待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內。
二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要「帶把勁」，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓捲成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。
熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。此時葉子已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鑽到把內竹枝內，有利於做條，稍稍抖動，葉子則又散落到鍋里。這樣反復操作，使葉子吞吐於竹帚內外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。
㈡ 炒茶葉怎麼炒 家常炒茶葉的步驟教程
1、在家中自己炒茶葉時最好採摘一芽一葉的新鮮茶葉，這樣的茶葉炒好以後，口感與香氣都特別好。
2、把採摘以後的新鮮茶葉認真清理一下，把茶葉中的小蟲子以及碎屑還有其他雜質全部清理干凈。
3、把大鍋中清水洗干凈，再點著柴火，把鍋燒干加熱，這時可以把准備好的新鮮茶葉放進去，大鍋的受熱面積大，茶葉入鍋以後不會堆積在一起，而且燒柴火的大鍋還容易掌握火候，便於人們炒出高質量的茶葉。
4、新鮮茶葉入鍋以後要用小火慢慢的炒制，而且在炒的過程中要用手不斷的來回翻炒，動作一定要快，不然鍋中的茶葉就能炒焦。
5、平時自己在家中炒茶葉時，最好選擇用手去翻炒茶葉，而且不能戴手套，這樣會讓手更靈活，翻炒茶葉更迅速。另外在炒的過程中還要用手揉搓茶葉，這樣可以讓茶葉的葉子更好的卷縮。
6、多數時候入鍋以後的茶葉在炒制一小時以後，顏色就能明顯變深，而能聞到濃郁的茶香，這時不能出鍋，還需要繼續炒制四十分鍾左右，等鍋中的茶葉全部捲曲，變成暗黑色以後就可以取出，降溫以後第二天就能沖泡飲用。