1. 小白菜包子餡怎麼做好吃竅門
製作材料：
全麥麵粉三百克、酵母三克、小白菜一塊五毛錢的、大蔥半根、姜一小塊、油十五毫升、鹽兩克，生抽五毫升、蚝油三毫升、五香粉一克、雞精一克。
操作步驟：
1、首先和面，准備一個大碗放入三百克麵粉，放入三克酵母。首先用溫水把酵母攪開，然後用溫水繼續和面，要邊倒邊攪，攪成絮狀，下手揉成軟硬適中光滑的面團。把揉好的面放在比較溫暖的地方，餳發至兩倍大，大約一個小時。
2、餳面的時間，我們准備餡料。把買來的小白菜清洗干凈，用刀切幾刀。然後用開水燙一下，鍋中放水燒開，放入少許鹽，保住食材的綠色。再滴入幾滴油，鎖住食材的營養成分。水開放入切好的小白菜，不用等水燒開，燙一下就可以。然後用笊籬撈出，過涼水用手攥干。放在菜板上用刀剁成餡，放在大碗里備用。
3、把大蔥清洗干凈，切成蔥末，姜切成片，切絲再切末，都放在盤子里備用。再准備幾個小容器。放入生抽、蚝油、鹽、雞精、五香粉。把所有一些小調料全都放入餡料里，最後放入我自己用蔥、姜、花椒、大料榨的油。這樣的油拌餡特別的香，用筷子攪拌均勻備用。
4、把餳發好的面，放在面板上，用手揉一揉，排出空氣，盡量多揉一會。然後搓成長條，用刀切成八個劑子。再用手把每個劑子翻轉往裡揉，揉成個饅頭型，用手按扁。再用擀麵杖，擀成中間稍微厚，四邊薄的圓餅。餅皮不用擀太薄，0.5毫米厚就可以。
5、現在開始包包子，取一個皮，放上餡料大點餡，菜包子大餡好吃。大拇指捏住一邊，食指一直往前捏，捏至收口，然後用食指和大拇指一擰，一個完整的包子生坯就做好了。
6、做好的生坯蓋上保鮮膜鬆弛十分鍾。記得啊，面板上一定要撒點乾麵粉，防止做好的包子粘在面板上。十分鍾以後，生坯明顯變得胖胖的，現在可以上鍋蒸啦。鍋中放入冷水，放上簾子，簾子上鋪上屜布，放入做好的生坯。
7、蒸發面的包子，或者饅頭一定要冷水上鍋蒸。水燒開這段時間，包子還可以持續的餳發。蓋上鍋蓋，大火燒開，上汽開始計算時間15分鍾。15分鍾以後好了，不要直接開蓋，讓蒸汽再燜五分鍾。這樣蒸出的包子不縮水不塌陷，表皮光滑。
8、現在可以開鍋嘍，表皮非常光滑又暄又軟的大餡，全麥面的包子就做好啦。用手掰開滿滿的都是餡，不油膩，素餡包子多吃也不會胖的。
小白菜包子餡小貼士：
1、小白菜燙一下就可以，要放點幾滴油和少許鹽，這樣可以保住食材的綠色和營養成分。
2、做好的生坯要鬆弛十分鍾，讓擀實的面再次蓬鬆起來。
3、包子蒸好以後不要直接拿出，讓蒸汽再燜五分鍾，這樣蒸出的包子不縮水不塌陷，表皮光滑。
2. 小白菜素餡包子的做法
小白菜素餡包子的做法：
主料：小白菜500克、韭菜50克、蔥少許、豬油10克、雞精1克、花椒粉1克、餃子皮20張。
輔料：鹽適量。
步驟：
1、首先備齊所有的食材。
3. 小白菜餡的素包子，這么好吃，皮薄餡香面松軟，好吃又營養
本期導讀：小白菜餡的素包子，這么好吃，皮薄餡香面松軟，好吃又營養！
小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2～3倍。 第一次嘗試這個小白菜素餡包子，不過真的很香哦！下面我來為大家分享一下這道主食的做法，想學的朋友一起跟我動手學起來吧。
小白菜素餡包子的做法：
1、准備麵粉和酵母
2、酵母用溫水化開
3、先將麵粉加入酵母用溫水和好，揉面，面揉好後，放入面盆，餳45分鍾至1小時
4、小白菜洗干凈用開水燙一下
5、瀝干水分，剁碎
6、木耳泡發洗干凈剁碎
7、粉條也泡發剁碎
8、准備適量蝦皮
9、雞蛋打散炒成雞蛋碎
10、把以上材料放在一起，加鹽、餃子餡料，油、蔥薑末調拌均勻
11、面團發成原來的兩倍大，成蜂窩狀就可以了
12、將餳好的面團搓成長條，揪成小劑子
13、將小劑子擀成包子皮
14、放入入餡料
15、一隻手按著餡，一隻手往內捏褶，最後合口處用力捏住就好了
16、包好的菜包醒十分鍾左右，蒸籠內放水然後放入菜包大火20分鍾左右就好了
17、香噴噴的菜包子就好了
小貼士
統籌安排時間，先和面，再和餡，這樣面有足夠的時間醒面
4. 白菜餡兒的包子怎麼做
白菜餡兒的包子做法如下：
蒸包子，先和面。220毫升溫水中加入4克酵母攪拌均勻，然後倒入400克麵粉攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，密封後放在一邊醒發。接下來開始做餡料。熱鍋倒入稍微多一點的油，油熱後放入蔥末和薑末，小火炒出香味。
加入2勺黃豆醬、一勺老抽、2勺生抽少許五香粉，小火炒出醬香味。關火放在一邊冷涼備用。白菜切絲，根據菜量，加適量鹽拌勻，腌制十分鍾左右。經過腌制的白菜會出現很多水，將白菜剁碎，擠掉多餘的水分。和面之前就將粉條和木耳浸泡上。現在將泡發的木耳和粉條淘洗干凈，分別切碎。
將木耳、粉條和剁碎的白菜放在一起，然後將前面炒好的醬料倒進來，再加入少許雞精增加鮮味，充分拌勻餡料就調好了。這時可以聞到餡料特別香。因為醬料是鹹的，白菜也是用鹽腌過的，木耳和粉條的量也不是很多，所以這里調餡基本上就不需要再放鹽了。接下來包好包子即可。
包子
包子是由麵粉（小麥粉）和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。