❶ 蒸螃蟹怎樣做好吃
我們就可以開始蒸了，這里還要注意一點螃蟹的上的繩子最好不要解掉，這樣蒸煮的時候就不怕螃蟹亂動了，也不怕螃蟹斷腿了，要是你買的螃蟹沒有繩子也沒有關系，妙招姐現在手把手來教你綁
大家可以用家裡的棉線來綁，首先我們把螃蟹的8條腿這樣捏住，然後用大拇指按住螃蟹的右鉗，食指按住螃蟹的左鉗子，再用大拇指按住繩子的一頭
然後把螃蟹這樣橫向繞兩圈，繞的時候線一定要壓到兩個鉗子上
接著再這樣豎向繞兩圈
最後再繫上結就可以了
那麼這樣一個螃蟹就綁好了，現在我們就去蒸螃蟹吧
首先我們在鍋中加入冷水，注意一定要用冷水哦，特別是沒有綁繩子的螃蟹，開水下鍋容易導致蟹腿斷裂
接著在放上蒸屜，然後在蒸屜上放幾塊薑片
我們再把螃蟹放上去，這里要注意，最好是蟹殼朝下，腹部朝上放置，這樣蒸煮的時候可防止蟹黃流出來，那麼問題來了，要是你的螃蟹沒有綁怎麼辦，那也沒有關系，我們先將螃蟹放到蒸屜上開大火將水燒開，水燒開後一般螃蟹就不再動了，我們再將螃蟹給翻過來就可以了
最後我們可以在每個螃蟹的腹部上再放一塊薑片，放薑片的作用是去腥和驅寒，我們現在開大火將水燒開
水燒開後，再改小火繼續蒸，如果是3兩以下的螃蟹，大概再蒸10分鍾左右就可以了，如果是3兩-4兩的再蒸15分鍾就可以了，5兩-6兩的則需要再蒸20分鍾
好了時間到了，我們給它裝出來
❷ 螃蟹怎麼蒸好吃
【清蒸螃蟹】
【廚房裡的秘密】
1、蒸螃蟹，要將螃蟹的肚子朝上，背殼朝下擺放，這樣可以防止蟹黃流出。
2、蒸螃蟹不可用熱水蒸，一定要冷水上鍋蒸。用冷水蒸螃蟹，國內的溫度慢慢升高，螃蟹不會一下子感覺很燙，就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的鮮味，蒸出的螃蟹也更加鮮美可口！
❸ 如何清蒸螃蟹好吃又簡單
【主料】
大閘蟹（適量）
【輔料】
生薑（2小塊）
小蔥（1小把）
【調味料】
香醋（適量）
生抽醬油（少許）
詳細步驟如下▼▼▼
【1】大閘蟹下鍋之前我們先用繩子將其捆住，將大閘蟹的蟹鉗和蟹腳收縮起來。
【2】然後用繩子橫著纏到第二圈，再交叉縱向將其捆綁。
【3】這一步的目的是防止螃蟹蒸制的時候翻面，也可以防止掙扎的時候斷腳影響賣相，嫌麻煩的同學也可以交給攤主來處理。
【4】下一步開始准備輔料，准備生薑1小塊切成薑片備用，准備小蔥1小把挽成備用。
【5】下一步開始蒸制，鍋中加入適量的清水，水的量可以適當的多加一些，再將准備好的姜蔥下入鍋中。
【6】大火燒開之後將捆綁好的大閘蟹腹部朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋轉中火蒸16分鍾。
【7】16分鍾之後揭開鍋蓋取出大閘蟹，剪斷繩子之後下一步開始演示分解。
【8】第一步先將大閘蟹的八爪以及鉗子剪下。
【9】然後將八個爪子的兩個關節剪掉，去掉關節之後用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉。
【10】將蟹鉗放在鐓上敲打，蟹鉗敲碎之後再取出蟹肉，同學們處理這一步必須小心蟹鉗上面的尖刺防止傷手。
【11】第二步將蟹身放在鐓上用小錘敲打蟹殼的四周，蟹背敲松之後用長柄斧打開蟹臍。
【12】然後撬開蟹殼，將蟹殼打開之後用鑷子取出中間白色的蟹胃。
【13】然後再翻過來取出黑膜底下白色的蟹心。
【14】取出蟹胃和蟹心之後用剪刀剪掉蟹嘴，刮掉蟹鰓之後用勺子盛出蟹黃。
【15】將蟹身從中間最薄弱的地方剪成兩半，再用剪刀縱向剪成兩邊。
【16】然後再用鑷子將蟹身中間所有的蟹肉取出即可。
【17】取出蟹肉之後下一步開始調料汁，准備生薑1小塊拍散之後剁碎備用。
【18】碟中加入適量的香醋，再加入少許的生抽醬油攪拌均勻即可。
【19】最後淋上適量的姜醋汁即可食用。
【20】下一步開始技術總結，第一，用工具分解大閘蟹可以提高出肉率，蟹八件在普通超市或者某寶均有出售。
【21】 第二，大閘蟹也分公母，母蟹產蟹黃，公蟹產蟹膏，一般來說農歷九月的母蟹蟹黃最肥美，十月的公蟹蟹膏最豐滿。
【22】第三，蟹肉性寒，最好搭配薑汁或者酒!>食用中和寒性。
【23】第四，辨別大閘蟹是否鮮活，吐泡泡只能作為參考之一，也要看眼睛和爪子是否靈活，清蒸大閘蟹的技術總結完畢。