Ⅰ 面條的做法和面技巧
准備材料：麵粉500克、雞蛋1個、食鹽1勺、水220克。
1、500克麵粉里加入一個雞蛋。
Ⅱ 面條的和面技巧 怎麼和面
1、首先我們准備一個容器和清水，筷子和麵粉，然後我們將清水加入麵粉中。
2、用筷子將麵粉和清水攪拌均勻，有條件的可以在麵粉裡面加一個雞蛋，這樣做出來的面就會比較好吃。
3、攪拌大概在四五分鍾後，我們可以用手去揉捏麵粉合成面團，揉捏的時候，如果面團比較粘手，我們便可以在手上塗抹一點麵粉，這樣就不會太粘手。
4、當面團揉捏好了過後，我們就可以一部分一部分的從面團上捏下來，然後用擀麵杖將它擀成面條，沒有擀麵杖的，我們可以用家裡面的杯子。
5、我們在擀麵之前，可以將我們接下來的面團，揉搓成條狀，我們還可以將其拉伸，後再用擀麵杖來擀成扁平狀。
6、最後一步就是將水燒開，然後將自己所做成的面條下鍋，就可以吃到自己親手做的美味的面條了。
Ⅲ 面條的和面的方法
手工面條對於大家來說是比較熟悉的，手工面條是很多人都喜歡吃的一種主食，手工面條不但健康，而且營養價值非常多，深受人們的喜歡，並且手工面條的做法也是多種多樣，那麼面條的和面方法是什麼呢?
面條的和面的方法
和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和面又分為涼水和面，溫水和面，熱水和面，每一種和面方法揉製成的面不同。在麵粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麵筋網路結構使之能被人們進一步加以利用。
材料：高筋麵粉500克、水300克、鹽1克、鹼面12克、玉米澱粉適量。
1 按照人數確定麵粉的量，在麵粉里均勻的撒上一點鹽，面條更筋道。用涼水，邊和邊加，慢慢和成絮狀，盆底帶有少許乾麵，然後揉成潤滑的硬面團。一定要有硬度才能做面條。感覺揉面比較費力才行。和一次面，就有感覺了，比煮餃子面要硬一些。
2 蓋上蓋子，醒面15—20分鍾。這一步很關鍵，多醒一會，讓面和水充分融合，不愛斷條，好擀，筋道更好吃。前提是面要有硬度。提前燒開水，水要充足。面條擀好了，水也燒開了，要不擀好面條再燒水，面條容易粘在一起，擀好就煮。
3 面團醒好，放面板上，撒上底面繼續揉至面團變得光滑。再多撒底面，擀成均勻的大面片，(如果用粗玉米粉做底面更好，玉米粉時間長一點也不粘，而且煮的時候不宜粘湯，清新更好吃，比麵粉的效果好，家裡有的可以試一下)再把麵皮來回一層層折疊起來，每一層再撒上足夠的面(或玉米粉)。然後用刀切成寬細均勻的面條，把面抖一下再煮，水沸騰再放面條。大火燒開，小火再煮3分鍾就好，別煮過火。
和面條面的時候需要注意，在和面的時候一定要放入適量的鹽和鹼面，因為放入鹽可以使得面團的筋度增強，同時，放入鹼面可以改善面團的延展性，所以這兩樣東西是不可缺少的。
晚餐吃什麼營養又簡單
1、面條
對於白天工作非常繁忙的年輕人來說，在晚上回家之後吃碗面條就是非常好的一個選擇。面條當中的營養物質含量非常高，能夠滿足身體對營養的需求。而且面條做起來也非常方便，將面條煮熟，放上一個雞蛋和一些蔬菜，一碗熱騰騰的面條就出鍋了，既簡單又營養。
2、水果加燕麥片
晚餐可稍微簡單點，同時也要注意營養豐富。燕麥片的糖分和熱量含量少，適合晚餐吃，不會導致熱量積累過多。而水果則含有豐富的維生素和微量元素等，營養價值高。晚上吃些水果和燕麥片，製作簡單，特別適合晚上胃口不好的人以及打算減肥控制體重的人。
3、簡單炒菜加米飯
受到傳統的影響，很多人晚上也愛吃米飯。為了搭配米飯，可以稍微炒些清淡的菜餚，不需吃得像午餐那麼豐盛，也不要過於油膩，稍微炒一兩個菜即可。像是西紅柿雞蛋湯、手撕包菜、肉炒杏鮑菇、清炒黃豆芽及青椒炒千張等，可適當炒一兩樣。
4、面條或粗糧
晚上要吃得簡單，也可煮麵條來吃，比如雞蛋面、蔬菜面等。或是蒸幾個紅薯、煮些玉米，還可以熬粥來吃，比如小米粥、紫米粥和蝦米粥等，做法簡單，又能使每天攝入的營養物質種類更豐富。
Ⅳ 做面條如何和面的方法
大家都知道，無論是在北方還是南方，在中國還是國外，面條都是深受人們喜歡的一種食物。做面條也有一些步驟，對於大部分人們來說這些步驟非常的簡單。但是面條形成之前的步驟，就需要人們花費一些力氣。因為它需要和面這個過程。和面不僅要講究時間，還要講究水和麵粉的比例。那麼，做面條和面的方法有哪些呢?
做面條如何和面的方法
製作面條要冷水和面，如果您是剛開始學習製作手工面條的，最好使用的麵粉為普通麵粉或者中筋麵粉，注意不要用高筋麵粉。一位內高筋麵粉如果水和面的比例掌握不好很容易把面和硬了，這樣以來擀麵餅的時候就十分的費勁。
首先和面的時候一定要注意水和面的比例，大約一斤面用200克左右的清水，加0.5克左右的鹼和0.5克的食鹽。這里要注意的是，鹼一定要用溫水或者熱水化開。
面和成面團之後，放置到一旁醒面大約半個小時的時間。時間到再揉面醒面半個小時，再反復一次。因為咱們手工製作的面條不如機器和出的面緊實，所以只能反復揉搓提高筋度，這樣煮出來的面條才勁道好吃，還不會粘不會坨掉。
食材：牛肉250g、面條500g、番茄200g、黃油適量、鹽適量、蔥適量、芹菜適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、雞精適量、白糖適量。
【做法】
1、牛肉洗凈，切成小粒，用生抽、料酒腌漬入味。
2、番茄洗凈，去蒂切成小丁，蔥頭、芹菜分別擇洗干凈切粒。
3、黃油放鍋里熔化，下入蔥頭粒炒出香味，下牛肉粒炒散。
4、再放入番茄丁，邊炒邊攪動，將番茄炒碎、炒出茄汁。
5、加芹菜粒、高湯、鹽、料酒、黑胡椒粉，燒沸煮5分鍾，放雞精調好口味。
6、另起鍋加清水燒沸，將面條下入煮熟。
7、撈入碗內，澆上茄汁牛肉鹵汁就行了。
包子對孕婦好嗎
孕婦可以吃包子。包子屬於生活中常見的麵食，包子皮含有多種維生素B，孕婦食用更容易消化，而且由於包子含有各種餡，富含多種維生素，礦物質，蛋白質和其他營養物質，孕婦吃包子可以讓營養攝入量更全面。包子是一種主食，營養豐富，可以為孕婦提供足夠的能量，有利於胎兒的生長發育。
孕婦想要吃包子，最好是自己在家做，這樣想吃什麼口味的，都可以滿足，另外也更安全。做包子的時候，包好後放在籠上蒸。按照順序把包子放進抽屜後，每個包子要留下約2個手指寬的空隙。抽屜放入鍋內，鍋底加適量水，加鍋蓋蒸約10-15分鍾熟就可以。可以每次少蒸一些，這樣可以每次都可以吃到更新鮮的包子。
莧菜中的鈣和鐵元素都是十分豐富的，而且還十分容易被人體吸收，雖然味道不是那麼好，但是還是會很受歡迎，在很多人的餐桌上都是很常見的蔬菜，也可以用來包包子。
Ⅳ 手工面條怎麼和面竅門
很多人都喜歡吃麵食，手擀麵非常的有勁道且美味。但是做手擀麵又實在是太難了，人就不想做了，其實做手擀麵如果掌握好一定的技巧就可以輕松的完成了，手擀麵的和面一定不能太軟，當然還有其他要注意，手工面條怎麼和面竅門有哪些?
手工面條怎麼和面竅門
1.反復揉搓。製作面條要冷水和面，如果您是剛開始學習製作手工面條的，最好使用的麵粉為普通麵粉或者中筋麵粉，注意不要用高筋麵粉。首先和面的時候一定要注意水和面的比例，大約一斤面用200克左右的清水，加0.5克左右的鹼和0.5克的食鹽。這里要注意的是，鹼一定要用溫水或者熱水化開。面和成面團之後，放置到一旁醒面大約半個小時的時間。時間到再揉面醒面半個小時，再反復一次。反復揉搓提高筋度。
2.用手指按一個方向充分攪和。一般做兩人份的手擀麵，大約需要500g麵粉，比例為4份麵粉、1份清水。比例為三份麵粉，一份清水，對和面的手勁和耐力要求更高。把麵粉放入盆里，分2-3次注入清水，水溫不能高於室溫5度以上，根據口味調入鹽等調料。此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到「面光、盆光、手光」的和面最高境界後繼續揉15~30分鍾。醒面;然後用擀麵杖擀成盡量薄的大麵皮，圓形、長方形均可。用完全乾燥的利刀，採用直切法緩慢而均勻地切下，寬細隨意。如果麵皮擀得較薄，切成寬面更好。
面條怎麼做好吃
1.做法：大火將炒鍋燒熱後放油，放入切碎的五花肉，快速翻炒後調入甜面醬，用中火加熱5分鍾即可。將高麗菜切成約5公分寬，用沸水氽熟後取出瀝干水分。將洗凈的小黃瓜切成細絲。將扁豆角煮熟後斜切成細絲。將毛豆煮熟後剝去豆莢，取出豆子剝掉薄膜。吃時，將肉醬和蔬菜擺放在煮好的面條上拌勻即可。
2.西紅柿清洗干凈切塊或者切丁，雞蛋打入碗中打散，大蔥切碎備用。鍋中放油倒入雞蛋炒熟盛出待用，鍋中再次放油倒入蔥爆香。倒入西紅柿翻炒至熟，倒入雞蛋，倒入料酒，和鹽，即可。面條熟後撈出，淋些西紅柿雞蛋鹵即可。
3.面條下鍋煮熟，過涼水，撈出瀝干水份;面里調入少量的油攪拌均勻，防止黏連，接著放入冰箱冷藏。 香菜洗凈切碎，將面鋪在香菜上。調入大蒜末、牛肉醬(老乾媽)，拌入黃瓜絲即可。
Ⅵ 面條怎麼和面好吃勁道
面條是否好吃，就要看面條是否勁道，往往勁道的面條最使人喜歡。人們在做面條的時候，為了讓面條更勁道，除了可以在揉面的時候加入食用鹽或者食用鹼，還要講究和面時的力度。那麼面條怎麼和面好吃勁道呢？一起來看一看相關的問題。
面條怎麼和面好吃勁道
首先手擀麵要勁道好吃最好選高筋麵粉，一般是400克麵粉，加150克冷水和4克鹽。先把鹽放入冷水中化開。接著將鹽水少量多次加入麵粉中，邊加水，邊用筷子攪拌成絮狀或雪花狀，然後揉成一個光滑的面。做手擀麵，面要硬一些，面條越硬，擀出來的手工面越勁道好吃。
煮自家在家做手擀麵，就不要放鹼面了，雖然鹼面能增加筋性，但會影響麥香口感，還會破壞面團的營養物質。可以適當放鹽，尤其是對中低筋麵粉而言，必須放鹽，鹽可增加其筋度和韌性，還可以加入一個雞蛋和面，能使面團的韌性更好。
其次是醒面。面首次和成後，要反復揉3-5分鍾至光滑，然後給包上保鮮膜或將碗（盆子也行）扣在面上，一般醒面要30-60分鍾即可，中途揉個2-3次，這樣麵筋生成更多，面更光滑，擀的時候更容易擀，還不容易斷。一般面越硬，揉的時間越長，面越勁道好吃。醒發時間到後，可以繼續揉，繼續醒發，揉的時間越長，醒的次數越多，面條越有韌性，越不容易斷開。還有，醒面時間要控制好，時間太短，水分還沒有完全浸入;時間太長，比如隔一整個晚上，耐團又會發酵，同樣缺少韌性。
面條怎麼做才好吃
選擇合適的麵粉。一般來說，製作面條最適宜的就是高筋粉，但是我們平常買的麵粉都是普通的中筋麵粉，這樣的麵粉做出的面條比較柔軟。想要做出筋道的面條也不是沒有辦法。可以將普通的中筋麵粉和高筋麵粉混合攪拌，當然也能直接用餃子粉或高筋麵粉。第一點就是加入1個雞蛋，最多也就只能加1個，多了反而會讓做出來的面條變得不筋道。第二點就是加鹽，這個步驟很關鍵，一斤麵粉大概加入0.5克食鹽。
有些人可能會認為這么簡單的步驟，我可以做。其實最重要的就是下面這一步，醒面。醒面時一定要用保鮮膜密封，這樣可以有效組織面團里的水分蒸發，防止面團變干。注意，醒面的最佳時長是1小時以上，最好是在2-3個小時之間。大概就是早上和面，到了中午就可以做了。
Ⅶ 怎麼和面做面條
和面做面條的做法：
1 按照人數確定麵粉的量，在麵粉里均勻的撒上一點鹽，面條更筋道。用涼水，邊和邊加，慢慢和成絮狀，盆底帶有少許乾麵，然後揉成潤滑的硬面團。一定要有硬度才能做面條。感覺揉面比較費力才行。和一次面，就有感覺了，比煮餃子面要硬一些。
晚餐吃什麼營養又簡單
1、面條，對於白天工作非常繁忙的年輕人來說，在晚上回家之後吃碗面條就是非常好的一個選擇。面條當中的營養物質含量非常高，能夠滿足身體對營養的需求。而且面條做起來也非常方便，將面條煮熟，放上一個雞蛋和一些蔬菜，一碗熱騰騰的面條就出鍋了，既簡單又營養。
2、面條或粗糧，晚上要吃得簡單，也可煮麵條來吃，比如雞蛋面、蔬菜面等。或是蒸幾個紅薯、煮些玉米，還可以熬粥來吃，比如小米粥、紫米粥和蝦米粥等，做法簡單，又能使每天攝入的營養物質種類更豐富。
Ⅷ 做面條怎麼和麵粉
面條一般是用麵粉做成的，如果我們自己想手工做面條的話，麵粉是必不可少的。做面條的話和面這個步驟很重要，和面的硬軟和面條的口感息息相關，在和面的時候加水的多少和和面的技巧都需要學習。那麼，做面條怎麼和麵粉呢?
做面條怎麼和麵粉
將麵粉放入盆(缸)中或案板上，中間挖一個坑塘，加入水等輔料，用一隻手或雙手在坑內由外向內，由下向上手不沾水，以水推粉，抄拌成雪花狀，在加入少量水揉搓成面團，達到「三光」，即盆光，面光，手光。此種和面方法適於在盆內調制大量的冷水面團和發酵面團，也可在案板上調制少量的冷水面團、水油麵團。
1. 首先得有麵粉，麵粉要高筋麵粉，這樣做出來的面條好吃，有韌勁，往麵粉里加入涼水，邊加邊攪拌。
2. 當加水到麵粉成棉絮狀的時候就不要加水了，然後把麵粉揉成團，封上保鮮膜腥發10分鍾。
3. 然後把面團給擀成薄點的面餅。
4. 再用刀切成條，撒上麵粉，這樣才不會沾到一起。
5. 鍋中加入水燒開，水要多一點，然後下入面條煮。
6. 當面條煮到八成熟的時候，下入綠豆芽煮。
7. 再下入小青菜煮。
8. 煮熟之後把面條、豆芽、青菜給撈出來。
9. 然後把面條放到一個碗里。
10. 再下入大蒜末。
11. 加入蔥花。
12. 鮮紅辣椒末。
13. 一小勺的生抽醬油。
14. 一點的米醋。
15. 再加入一勺的辣椒面。
16. 鍋里燒上一勺油，油溫要高，然後澆在辣椒面上。
17. 再給攪拌均勻，就可以開吃了。
牛奶代替白水來和面有什麼好處
無論製作什麼麵食，都可以用牛奶代替白水來和面，或者直接添加奶粉。
1、牛奶蛋白質能加強面團的筋力，做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。
2、在發酵麵食品當中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養，所以發面的效果更佳，面團膨大，香氣濃郁。
即使是一些很不起眼的食材，在生活中隨處可見，也是能夠做出美食的，只要多用一些心，便可以做到。就像純牛奶和麵粉，家家戶戶都有，但是卻很少有人去認真的研究怎麼將這兩個放在一起做成好吃的。知道了這些，有沒有想要馬上去做的沖動呢?
在日常生活中，很多的食物都是添加了一些不好的東西，對身體很有傷害，所以很多的人就會選擇自己在家裡面做，尤其是蒸饅頭，後者是做一些發面的食物是對身體有很大的好處。