㈠ 怎樣蒸大閘蟹才好吃
清蒸大閘蟹
1.刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，姜切片，部分切絲，鍋里倒水，薑片碼放在蒸屜上。
2.大閘蟹刷紹酒，放蒸籠里，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鍾。
3.姜絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。
㈡ 大閘蟹蒸多久最佳時間怎麼吃
10-20分鍾不等。 大閘蟹是一種相對比較容易蒸熟的食物，蒸大閘蟹的時間與其個頭大小有很大的關系，一般情況下，在蒸鍋中蒸大閘蟹，如果大閘蟹的個頭比較小，一般水開之後蒸10-15分鍾左右即可；若是大閘蟹的個頭比較大，那麼為了保證完全熟透，則蒸的時間要稍微久一些，一般可能需要20分鍾左右。不過也要注意也並不是蒸的時間越長越好，蒸過頭的話反而會是大閘蟹的肉質變老，口感變差，失去原本的鮮香嫩滑口感。
清蒸大閘蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，要准備一盆清水，水中倒入適量白酒，把大閘蟹放進去浸泡十分鍾，一是殺菌消毒，二是讓大閘蟹盡快地吐臟。
㈢ 如何清蒸螃蟹好吃又簡單
【主料】
大閘蟹（適量）
【輔料】
生薑（2小塊）
小蔥（1小把）
【調味料】
香醋（適量）
生抽醬油（少許）
詳細步驟如下▼▼▼
【1】大閘蟹下鍋之前我們先用繩子將其捆住，將大閘蟹的蟹鉗和蟹腳收縮起來。
【2】然後用繩子橫著纏到第二圈，再交叉縱向將其捆綁。
【3】這一步的目的是防止螃蟹蒸制的時候翻面，也可以防止掙扎的時候斷腳影響賣相，嫌麻煩的同學也可以交給攤主來處理。
【4】下一步開始准備輔料，准備生薑1小塊切成薑片備用，准備小蔥1小把挽成備用。
【5】下一步開始蒸制，鍋中加入適量的清水，水的量可以適當的多加一些，再將准備好的姜蔥下入鍋中。
【6】大火燒開之後將捆綁好的大閘蟹腹部朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋轉中火蒸16分鍾。
【7】16分鍾之後揭開鍋蓋取出大閘蟹，剪斷繩子之後下一步開始演示分解。
【8】第一步先將大閘蟹的八爪以及鉗子剪下。
【9】然後將八個爪子的兩個關節剪掉，去掉關節之後用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉。
【10】將蟹鉗放在鐓上敲打，蟹鉗敲碎之後再取出蟹肉，同學們處理這一步必須小心蟹鉗上面的尖刺防止傷手。
【11】第二步將蟹身放在鐓上用小錘敲打蟹殼的四周，蟹背敲松之後用長柄斧打開蟹臍。
【12】然後撬開蟹殼，將蟹殼打開之後用鑷子取出中間白色的蟹胃。
【13】然後再翻過來取出黑膜底下白色的蟹心。
【14】取出蟹胃和蟹心之後用剪刀剪掉蟹嘴，刮掉蟹鰓之後用勺子盛出蟹黃。
【15】將蟹身從中間最薄弱的地方剪成兩半，再用剪刀縱向剪成兩邊。
【16】然後再用鑷子將蟹身中間所有的蟹肉取出即可。
【17】取出蟹肉之後下一步開始調料汁，准備生薑1小塊拍散之後剁碎備用。
【18】碟中加入適量的香醋，再加入少許的生抽醬油攪拌均勻即可。
【19】最後淋上適量的姜醋汁即可食用。
【20】下一步開始技術總結，第一，用工具分解大閘蟹可以提高出肉率，蟹八件在普通超市或者某寶均有出售。
【21】 第二，大閘蟹也分公母，母蟹產蟹黃，公蟹產蟹膏，一般來說農歷九月的母蟹蟹黃最肥美，十月的公蟹蟹膏最豐滿。
【22】第三，蟹肉性寒，最好搭配薑汁或者酒!>食用中和寒性。
【23】第四，辨別大閘蟹是否鮮活，吐泡泡只能作為參考之一，也要看眼睛和爪子是否靈活，清蒸大閘蟹的技術總結完畢。
㈣ 大閘蟹怎麼蒸好吃
薑片不但能中合大閘蟹的寒性，更能合理的除去大閘蟹的腥味兒，因此薑片是務必的，我們分二份，一份切割成生薑片，另一份切割成生薑沫。如今銷售市場的陽澄湖大閘蟹，買回去商販都是幫你綁好，但不可以就是這樣立即蒸，需要清理干凈，用水流清洗，一遍用小軟毛刷清洗大閘蟹的腹部和蟹腳，謹記綁蟹的繩索不必拆下來，要不然還簡直不太好再綁回去。第二，提前准備一口炒鍋，在蒸篦放入准備好的生薑片，這一步是以便給大閘蟹除腥，在蒸的全過程中，蒸氣會將薑片的味兒沖出去，進而做到對大閘蟹除腥的實際效果。
待炒鍋上汽汽車，將大閘蟹放進炒鍋中，謹記要肚子朝上，反面放，大閘蟹的黃非常容易滲出來，隨後蓋上蓋子火災蒸十五分鍾上下，它是最佳時間，假如大閘蟹在三兩截以上，則需要多蒸三四分鍾。在蒸螃蟹的情況下提前准備沾料，大閘蟹的沾料僅有一種，便是生薑沫與白醋就可以。
㈤ 大閘蟹怎麼清蒸才最好吃呢
清蒸大閘蟹的做法
將大閘蟹用干凈的刷子刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
小貼士
大閘蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。